你先抓住烏賊的頭擰一下，把內臟拉出來扔掉，注意要是烏賊肚子裡要是發現有一個白色的像蛋一樣的東西不要扔了，那是烏賊的纏卵腺，俗稱烏賊蛋，那可是美味對美容也有功效，切記不要扔了，並非每隻都有，然後要把皮撕掉用水衝乾淨，把手伸進烏賊體內，你會摸到一條硬東西，那是烏賊的骨骼，一手抓牢烏賊尾部，一手抓住骨骼頂端用力扯，扯出骨骼，烏賊處理完畢。

1、在墨魚骨板和肉的相連的地方劃一刀，開個口子。從刀開口處，摸到墨魚骨板，然後把整條的骨板抽出來。

2、放到水裡，在水裡把墨魚頭整個拔出，取出內臟和墨囊。

3、然後把墨魚的眼睛擠出來戳破。取出墨魚的嘴巴，把墨魚表皮和肉身撕開，去掉外皮。

先把頭切掉，然後沿邊用剪刀剪開，撕掉薄膜。去掉骨頭，就可以切花刀了.烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。