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1 # 李崴450
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2 # 草莓梅mei
1、食材：韭菜500g、麵粉1kg、蝦500g、雞蛋6個、姜適量、鹽適量、油適量、料酒適量、胡椒粉適量。
2、和餃子面，1kg普通的中筋小麥麵粉（3-4人量），先加適量蛋液（一個雞蛋），把部分麵粉攪拌成面絮狀。再加清水，把所有面粉攪拌成面絮狀。最後，把面絮和成光滑的麵糰，加雞蛋和的面比較有彈性，不會太軟。麵糰靜置半小時。
3、清洗韭菜，購買新鮮的韭菜，先動手把不好的葉子摘乾淨（要仔細一點）。然後用清水把摘好的韭菜清洗乾淨，瀝乾水。
4、用刀切成極窄的韭菜段，越窄越好。
5、處理鮮蝦，購買鮮蝦，用清水洗一遍。先把蝦頭去了，然後把蝦皮剝了，再用牙籤把蝦線挑了，最後用清水清洗乾淨。
6、把蝦仁切成3段。加料酒，鹽，醃製5分鐘。
7、調製餃子餡，姜，去皮，洗淨，剁成薑末。
8、把4、5個雞蛋打成蛋液，加少量鹽，炒成碎的雞蛋塊。
9、把切好的韭菜段，收到乾淨的盆裡，加食用油，把韭菜拌勻。
10、倒入薑末、炒好的雞蛋碎、蝦仁段（沒有鮮蝦，也可以用泡好的幹蝦仁代替）、胡椒粉、鹽，拌勻。（鹽，可以等到開始包餃子的時候再加。）
11、包餃子，先把餃子皮擀成合適的大小。把餃子皮放到左手手心裡，放入調好的韭菜蝦仁餡，把餃子皮包住餡，把中間捏在一起。先用右手捏，把餃子一邊捏出褶皺，然後換左手捏，把餃子的另一側捏出褶皺
12、煮水餃，水開後，下餃子。下餃子後，用勺子沿一個方向慢慢攪動，避免粘鍋。
13、點兩次水，等餃子飄在水面上就熟了。
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3 # 使用者2287320878487
韭菜雞蛋餃子
準備食材如下：餃子皮適量，韭菜100克，木耳30克，雞蛋1個，蒜5克，鹽2克
具體做法如下：蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切絲，雞蛋一個打散，食用油5毫升，倒入雞蛋，翻炒成熟，出鍋，倒入木耳、韭菜、雞蛋、蒜末、薑末、鹽2克，攪拌均勻，用餃子皮將餡包成餃子，鍋里加水1.5L，煮沸後倒入餃子，待餃子飄起後繼續煮1分鐘即可出鍋！
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4 # 奮發有為花貓pt
餃子是中國人民餐桌上的經常吃的一種主食，餃子分皮和餡二部分，其中餃子皮大多以小麥麵粉為主，而餡料卻多種多樣，有豬肉和蔬菜的，也有牛羊肉和海鮮等，先把肉切碎或攪，放上油鹽酌料，再把準備好的菜放在起拌勻，把麵皮包上餡上鍋蒸或煮熟即可。
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5 # 錢鴿哥
餃子的正宗做法，準備食材，麵粉，蔬菜，肉餡，調味料等。
首先要把面和好，放到盆子裡醒上，然後把肉餡用調味料喂上，淋上少許色拉油，鹽不要太多，因為吃餃子的時候還要蘸醬油的。
第三部步開始剁菜餡，這就要看你的想吃什麼餡的了，這裡以白菜為例，把白菜切碎，剁成均勻的菜餡，然後用食言卅氺攥幹，與喂好的肉餡攪拌在一起，直到攪拌出肉筋來為止，這時，面已經想好，我們就可以擀皮包餃子了，煮餃子時要在國裡放點鹽，這樣煮出來的餃子不會破，而且還能讓餃子顯得光亮，別說吃了，看著就有食慾。小夥伴們，你們學會了嗎，抓緊時間實踐吧，吃餃子時，
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主料:
五花肉500g
麵粉500g
輔料:
韭菜500g
木耳200g
粉條200g
蔥半顆
姜半塊
花椒麵1匙
鹽1匙
花生油1勺
生抽1匙
餃子的正宗做法步驟:
1.韭菜洗淨晾乾，木耳、粉條用開水泡發洗好。中間的花生油是炸丸子剩的老油，拌餡子香。
2.麵粉用溫水和麵，面要軟。
3.和好的面蓋上蓋簾醒10分鐘。
4.肉餡用蔥薑末、花椒麵醃一會。
5.韭菜、木耳、粉條切碎。
6.炒鍋倒油，油熱倒肉餡煸炒，放1匙生抽，炒至鍋底出油盛出晾涼。
7.炒好的肉餡放涼後倒入菜中，再倒入老油。
8.最後放鹽，攪拌均勻。
9.醒好的面放案板上反覆揉搓光滑。
10.搓成長條。
11.切大小均勻的劑子。
12.撒上面按扁。
13.擀成麵皮。
14.因為餡子不是純肉，包的餃子比平常大，放餡多，口感好。
15.準備下鍋。
16.開始包餃子時就上鍋燒水，水開正好下餃子。因為豬肉炒熟了，餃子加1次涼水就熟了。