夏天做什麼菜能解暑答，苦味食物之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質，中醫研究發現，這些苦味物質有解熱祛暑，消除疲勞的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜做得熟且不失：青色：都能達到：去火：的目的。除了苦瓜，還有其他苦味食物也有不錯的：去火：功效，如杏仁，苦菜，苦丁茶，芹菜，芥蘭，等，同樣能淸熱解暑。除了多吃苦味食物，夏季蔬菜果多，還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。專家指出，甘藍菜，花椰菜和西瓜、山楂，蘋果、葡萄等富含礦物質，特別是鈣、鎂，矽的含量高，有寧神，降火的神奇功效，因此在夏季應多吃和常吃這些食品。除此之外，讓我們來看看專家推薦的：去火：食物：1，牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重：上火：引起煩躁，其實、夏季牛奶不僅不會：上火，還能解熱毒，去肝火。中醫認為牛奶性微寒，可以透過滋陰，解熱毒來發揮：去火：功效，而且牛奶中含有多達70％%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分，需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。2，草莓草莓不但好吃，還有藥用價值。中醫認為它有：去火：功效，能清暑，解熱，除煩，3，西瓜西瓜性涼，吃了不會引起：上火：心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過三小時。4，大豆大豆在滋陰、：去火：的同時還能補充因為高溫而被大量消耗的蛋白質。5，西紅柿儘管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富，它同樣可以以清熱解毒，平肝，湯粥健體補水分夏季氣溫高、易出汗，身體水分流失快，故應多食用多汁富含水分的食物，例如湯、粥和水果。晨起、沐浴前後適量飲水、而體力大量消耗後應飲用鹽水，則消脂瘦身、美容護膚的效果將立竿見影。魚肉，鴨肉，蓮子，絲瓜，豆腐等是夏季靚湯的首選食材：綠豆粥，扁豆粥，薄荷粥等：解暑藥粥：是夏季粥品的主角，將其搭配著熬湯，煮粥再好不過了草莓，杏子，荔枝，桃，李子，西瓜等水果可適量食用。蔬菜開胃助消化有些蔬菜有不錯的消暑功效、如番茄，茄子，芹菜，蘆筍，竹筍，蓮藕⋯等，可用於涼拌，沙拉的方式來代替油炒，這樣更爽口容易下飯。另外不妨多用醋來調味，也有開胃消化的好處。鮮榨雜果汁好，若要生津止渴，可榨些新鮮蔬果汁來喝，不但涼血解毒，也可補充維生素C順便美白，像奇異果，葡萄柚、蘋果、葡萄等都是天然維生素C的良好來源，榨汁時，可將幾種水果放在一起來榨，這樣營養會更豐富。瓜類清涼消炎，西瓜、甜瓜，苦瓜，冬瓜，黃瓜，絲瓜及佛手瓜等是一些天然具鎮靜，清涼，消炎作用的瓜類食物，有著生津止渴，清熱瀉火和排毒通便的妙用。所以在炎夏，平時可以熬煮些冬瓜茶苦瓜湯，絲瓜面線或者黃瓜粥等，飯後再來上一杯西瓜汁定能驅散暑氣。不過要適量，吃多了可會引起腹脹，腹瀉等不適症狀。菌肉清淡脾胃夏季食慾減退，脾胃功能較為遲鈍。此時食用清淡之品，有肋於開胃增食，健脾助運，宜選擇西瓜，荔枝，蓮子，蠶蟲，蕎麥，大棗，豬肚，豬肉，牛肉，牛肚，雞肉，鴿肉，鵪鶉肉，鯽魚，烏龜，甲魚，蜂乳，蜂蜜，鴨肉牛乳，鵝肉，豆漿，甘蔗，利等，以及用蕈類（香菇，蘑菇，平菇，銀耳等），，薏米等，這些均有一定的祛暑生冿功效，花茶水生津止渴，可以將菊花花茶，枸杞茶，決明子茶，蜜茶等，搭配著煮成草花茶水來喝、它們都可以緩解口乾舌燥，便秘、煩躁易怒的不適症狀，而酸梅湯，山楂，鳥梅，甘草，洛神花等則有生津止渴的作用。清熱類食物，清熱類食物有清熱涼血，解毒的作用，宜於治療症。香蕉：味甘，性寒，可清熱解毒，潤腸，宜於腸燥便秘，西瓜：味甘，性寒，歸心，胃，膀胱經。可清熱解暑，除煩止渴，利尿，芹菜，味甘苦，性涼，歸肝，胃輕。可平肝清熱，祛風利溼，白菜：味甘，性平，歸腸，胃經，可解熱除煩，通利腸胃，莧菜：味甘、性涼，可清熱解毒，通利二便。茭白，味甘，性寒，歸肺，脾經。可清熱解毒，除煩止渴，利溼通便，苦瓜：味苦，性寒，歸心，脾，胃經。可淸熱利溼，解毒明目，黃瓜，味甘，性涼，歸脾、胃、大腸經，可淸熱，性涼，歸肺，胃經，可生津潤燥，清熱化痰。小米：味甘鹹，性涼，歸腎，脾，胃經。可清熱和中，利尿通淋。綠豆：味甘，性涼，歸心胃經，可清熱解毒，消暑利尿，綠豆芽：同綠豆，豆腐：味甘，生津止渴，黃豆味甘，性平，作用和忌同豆腐。小麥味甘，性涼，歸心，脾，腎經。作用：養心安神，清熱止渴，宜於胃熱疼痛，溼熱洩瀉，葛根（粉葛）味甘辛，性平，歸脾，胃經，作用：清熱解肌，昇陽止瀉，宣散透疹，生津止渴，宜於久瀉，近代用於胃下垂。

　1、冬瓜

　　夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。

　　中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑聖品。

　　而且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿蔔那麼強，就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水後食用，有助利尿、消水腫。

　　煮冬瓜湯時，可別急著去皮、去子，最好把冬瓜皮洗淨，連皮帶子入鍋煮湯，待熟後，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。

　　2、西紅柿

　　夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。能預防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒，讓你的肥胖體質發生變化，是減肥食譜中不可缺少的減肥食物!

　　西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對骨質疏鬆症有一定的預防能力，可以說，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。

　　3、苦瓜

　　夏天天熱，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食慾，開胃健胃、助消化，有利於提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。

　　苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。雖然苦瓜味苦，但其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養價值業就越高。

　　其實，減輕苦瓜的苦味並非不能做到，可將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒，然後將水濾掉，再進行烹飪，苦味定會減輕許多，一道並不太苦的苦瓜菜就可做成。

　　4、茄子

　　夏季也是茄子上市的季節，你知道茄子的功效嗎?茄子的紫色皮中含有豐富的維生素、維生素，是其他蔬菜無法比擬的。

　　其中維生素具有增加毛細血管彈性、改善微迴圈的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病患者，均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。

　　茄瓜原產東南亞，晉代後傳入中國，有白茄、紫茄、青茄、黑紫茄和綠白茄之分。過去白茄子不是很常見，隨著這幾年的普及，逐漸被人所接受。

　　跟一般的紫色茄子相比，白茄子外皮具有藥用價值，可用於祛斑美容、治療風溼關節痛等。

　　5、絲瓜

　　絲瓜又稱吊瓜，原產于海洋，明代引種到中國，成為人們常吃的蔬菜，絲瓜的藥用價值很高，全面都可入藥。夏秋時節，綠瑩瑩的絲瓜大量上市。中醫認為，絲瓜味甘性涼，入肝、胃經。

　　有清熱化痰、止咳平喘、涼血解毒功效。絲瓜的營養成分很高，它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。

　　不僅新鮮絲瓜有療效，中醫認為老絲瓜筋絡貫穿，類似人體的經絡，藉助老絲瓜之氣能導引人體經絡通暢、氣血通順。絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

　　6、圓白菜

　　圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

　　圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

　　7、四季豆

　　四季豆是餐桌上的"常客"，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院線上諮詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。

　　四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹製時更不易熟透，烹飪時需更加註意。預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行。

　　另外，注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。

　　8、芹菜

　　芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。

　　礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。芹菜還是涼性蔬菜，夏天可以根據飲食愛好適當食用。

　　義大利米蘭大學研究表明，芹菜含有刺激體內脂肪消耗的化學物質，再加上富含粗纖維，使糞便利於排洩，進而減少脂肪和膽固醇的吸收，因而有較好的減肥效果。

　　9、黃瓜

　　黃瓜有清熱利溼、解毒消腫、生津止渴的功效。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、溼熱黃疸、小便不利等病症。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦面板，有潤膚、舒展皺紋的功效。

　　10、佛手瓜

　　合掌瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食能增強人體的抵抗力。中醫認為其具有祛風解熱，健脾開胃、利水等功效。

　　特別的是，合掌瓜含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育症、尤其男性性功能衰退療效明顯，還可緩解老年人視力衰退。

　　食用佛手瓜生熟皆宜，生吃似黃瓜微甜爽口，熟吃可炒、醃、煮、做湯，像佛手瓜炒雞肉、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜餚。

　　11、蘆筍

　　蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。

　　蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。炎炎夏季，弄一道涼拌蘆筍應該還不錯哦。

1、苦瓜

夏天天熱，人很容易上火。吃苦瓜能消暑解乏，能刺激人的食慾，開胃健胃、助消化，有利於提高免疫力，是最適合夏天吃的瓜類蔬菜。苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。天氣熱了，大家都開始刻意多吃一些苦瓜來清熱消暑。雖然苦瓜味苦，但其實苦瓜越苦越好。因為苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，營養價值業就越高。

其實，減輕苦瓜的苦味並非不能做到，可將切好的瓜片灑上鹽鹽漬一會兒，然後將水濾掉，再進行烹飪，苦味定會減輕許多，一道並不太苦的苦瓜菜就可做成。

2、圓白菜

圓白菜中含有豐富的維生素c、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。圓白菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，因此，懷孕婦女及生長髮育時期的兒童、青少年應該多吃。

圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

3、四季豆

四季豆是餐桌上的“常客”，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院線上諮詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。

四季豆包括面豆、豆角、扁豆等。面豆體大、肉厚、豆粒大，烹製時更不易熟透，烹飪時需更加註意。預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮爛燜熟燜透就行。另外，注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。

4、冬瓜

夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥，而且還有不少食療作用。中醫認為，冬瓜性涼味甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解暑、降暑解火，是非常好的消暑聖品。

而且，冬瓜的寒涼之性不像苦瓜、白蘿蔔那麼強，就算是孕婦也不必特別忌口。有痛風、高血壓、心臟病、肝病，以及腳氣水腫的患者，可能有腹水、小便不順暢的困擾，可將冬瓜煮水後食用，有助利尿、消水腫。煮冬瓜湯時，可別急著去皮、去子，最好把冬瓜皮洗淨，連皮帶子入鍋煮湯，待熟後，再除去冬瓜皮跟冬瓜子，可以有利尿效果。

5、西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。能預防及改善各種身體疾病的同時，還能消脂排毒，讓你的肥胖體質發生變化，是減肥食譜中不可缺少的減肥食物!

西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高呢!另外，維生素K能對骨質疏鬆症有一定的預防能力，可以說，是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機能，改善宿醉的好幫手。

那今天就主要介紹雞絲粉皮的做法。

1.首先把乾粉皮用涼水泡軟，鍋里加水，水開下入已泡軟的粉皮焯一下水過涼備用，把煮熟的雞肉撕成絲，黃瓜切絲，小米椒切圈，

然後調汁，碗里加生抽，醋，蒜蓉，小米椒圈，芝麻醬，鹽，辣椒油，雞精，小磨香油。

2.把過水的粉皮放到碗裡，依次加入黃瓜絲，雞絲，然後把調製好的料汁倒入碗裡即可完成。

關鍵是天太熱，味口不好，所以飲食需要調劑，做到即愛吃，又不缺營養，才會達到均衡。