麵粉新增水，分次新增

步驟 2

麵糰加水到這個程度就可以放在一旁醒面了

步驟 3

花椒炒熱加鹽分，用蒜臼子搗成花椒粉

步驟 4

花生油燒熱澆在椒鹽粉上，

步驟 5

加適量麵粉，攪拌成略微厚一點點的油酥，太厚的最後抹在麵糰上抹不開！

步驟 6

攤開面皮，抹上油酥，然後捲起

步驟 7

均勻切斷，大小自己掌握，這就是成品油酥火燒的大小

步驟 8

兩頭對摺，像疊被子一樣，三折

步驟 9

擀開，噴點水，撒上芝麻，或者在芝麻裡沾一個面

步驟 10

烤箱200度，開始烤25分鐘，

步驟 11

烤好的火燒，加上自制的滷肉，或者滷驢肉，就是肉火燒了。肉滷好加上蔥沫，菜椒沫，香菜沫，添點滷汁，美味極了

稱好麵粉和鹽，混合均勻

在翻拌盆裡量好涼水

稱好開水

把開水倒入麵粉中，攪拌成雪花狀

再把雪花狀的麵粉加入量好水的攪拌盆中，然後攪拌均勻揉成麵糰

表面抹上少許油後蓋保鮮膜醒面1小時以上

燒開4湯匙的花生油至表面冒青煙

衝入4湯匙的麵粉中。注意放熱過程會造成沸騰，要邊攪拌邊加入，注意安全喲。

最後放入鹽，攪拌均勻，製成油酥。放涼備用

醒好的面擀成大薄片。我地方不夠大，分了兩份。如果面太粘可以多撒一點手粉

刷上油酥

然後從一邊捲起，卷緊一點

捏好封口，再搓搓均勻

分6份。因為我這兒是一半

取一份擀長擀薄（上下是切面，會有一些漏油酥，不要緊）

把上端向下折

下端向上折蓋住

收口向下，做好12個

然後再取一個先擀寬再擀長，厚度大約為5毫米

一面蘸上芝麻

熱鍋不放油，中大火兩面分別烙2分鐘，至微黃。這個時候餅還是扁扁的

烙好的餅放在烤盤上。烤箱預熱240度，中上層迴圈風烤10-15分鐘。表面金黃並鼓起，並且沒有泡泡產生就好啦

外酥裡嫩，撕開以後層層分明，薄如蟬翼

烤架上晾涼

原料

精粉500克，驢油(或豆油)150克，花椒粉、茴香粉、精鹽、芝麻、香油各少許。

製法

1．精粉200克兌入驢油(或豆油)100克和花椒粉、茴香粉、精鹽，和好揉勻成酥面。

2．300克精粉兌人驢油(豆油)50克，加適量溫水(春秋五成熱，夏季三成熱，冬季八成熱)和成水面團，揉勻後蓋布餳一個半小時。

3．把水面團、酥面分別搓成條狀，各揪20個小劑子。把水面劑子用手壓扁，包入酥面劑，包成圓形、壓扁、擀開，把兩頭折回再擀開，捲成圈壓扁，再折回兩頭，捏成圓形，再擀成圓餅，餅面刷少許清水，蘸上芝麻，壓緊芝麻後抹少許香油，最後面朝下上鏊子烤烙，待兩面都烙成淺黃色，再放人爐膛內烤至金黃色即可。

原料

麵粉 (115克)

菜籽油 55克

1/做油皮。麵粉、鹽放入盆中，倒入開水，攪拌成絮狀，加入冷水、油，揉成麵糰，蓋保鮮膜，靜置30分鐘。

2/做油酥。鍋中倒油，放入麵粉，開小火炒香後，關火晾涼備用。

3/油皮面團擀成長方形面片，抹上油酥，撒些花椒粉，捲成卷，用刮板切成四份，切口處捏緊。

4/取一份壓扁，擀成長方形面片，三折，擀開，再三折。依次做好幾個，蓋保鮮膜靜置15分鐘左右。

5/靜置好的面卷，在表面刷水、沾白芝麻、擀成長方形薄片，芝麻面朝下放入烤盤中。

6/烤箱提前預熱好，烤盤放入中上層，上下火，烤12至15分鐘，中途翻面，烤至金黃色出爐。

7/出爐後既可食用。