我覺得對人體危害最大食物，目前為止是隱藏在加工食品裡的“反式脂肪酸” ，為什麼危害這麼大？因為我們吃的很多零食裡面都有，而且反式脂肪酸帶來的危害是極其緩慢切長期的，可以用“sa人與無形來形容”，接下來，我們詳細分析一下，這個大魔頭是怎麼危害我們的身體的，還有它都是怎麼隱身的吧~
我們上初中時就學過化學，應該知道脂肪的結構由C、H、O三種元素組成，其中根據C與C連線的“飽和”程度把脂肪劃分為飽和脂肪、不飽和脂肪，其中飽和程度可以簡單的理解為能不能在C與C之間加入H。
更通俗一點的理解：我們假設把C與C之間的關係比作夫妻兩個人關係，如果兩個人感情很好很牢，融不進第三者，就是代表“飽和”，而“H”可以理解為那個第三者。夫妻關係不好，就代表隨時會有第三者插足進來。脂肪酸就是由很多對夫妻組成，如果其中每對夫妻的感情都很好，就稱為“飽和脂肪酸”，只有一對夫妻感情不牢，就稱為“單不飽和脂肪酸”，很多對夫妻關係不好，就是“多不飽和脂肪酸”，已經離婚的就是“反式脂肪酸”。
我們的身體是有一個個細胞組成，細胞的健康決定我們整個身體的健康。磷脂雙分子層是細胞膜的主要組成成分，一句話來總結：脂肪的“好壞”決定我們細胞的功能，細胞的功能決定了我們整體的健康水平。
細胞膜是流動性的，反式脂肪酸如果鑲嵌在細胞膜上（反式脂肪酸是直的流動性極差），會影響細胞與細胞之間的訊號傳達。
反式脂肪主要是人造的，也稱為“氫化脂肪”，由“氫化”的字面意思可知是在植物油中加入“氫”生產的，液態的植物油加入氫以後，就變成固態的了。因為這種油價格低廉，方便運輸和儲存，常見於各種加工食品：配料表中標註有起酥油、人造黃油、植脂末、植物黃油、代可可脂、植物性酥油、起酥油等字樣的食品中（如薯片、奶茶、大部分餅乾、巧克力、速溶咖啡等）。
廉價的奶茶裡沒有奶和茶就是添加了植脂末或奶精來模仿牛奶的口感。
為什麼有些食品明明添加了植脂末、氫化油，但是標籤上確標註反式脂肪酸為“0”呢？
根據國家標準《GB 28050-2011》規定，食品中反式脂肪酸含量不大於0.3克/100克時，可標註為“0”。
所以，那些宣稱含0反式脂肪酸的食品，不一定就真是不含反式脂肪！你以為的健康零食，根本 不是健康的！
（圖片來自GB 28050-2011截圖）
植物油在脫臭、脫磷、脫臭等精煉的過程中，多不飽和脂肪酸會發生熱聚合反應，造成脂肪酸的異構化，產生部分反式脂肪酸。相關研究發現，高溫脫臭後的油脂中反式脂肪酸的含量克增加1%～4%。另外在高溫炒菜及長時間油炸過程中，也導致反式脂肪酸的產生，因此 “精煉植物油”也不可多吃。
在多種多樣的脂肪世界裡，很少有脂肪是完全有益或完全有害的，但“反式脂肪酸”是個例外，反式脂肪酸是絕對有害健康的。反式脂肪酸會導致體內炎症、心臟病、糖尿病、痴呆和猝死及患癌風險，當然也會導致體重增加。
建議大家一些綠色葉子菜採用焯熟後加入低溫初榨橄欖油涼拌的吃法，就是可以減少食用“精煉植物油”的一種方法。
四、日常生活中我們選擇哪類油更健康呢？
1、涼拌菜優先選擇特級初榨橄欖油
2、不要懼怕動物脂肪，但應該優先選擇食用草飼、有機肉類食物
3、從堅果和整粒種子中獲取油脂脂肪,如杏仁、核桃、山核桃、澳洲堅果、芝麻、奇亞籽等等
減脂期不建議吃深加工食品，比如薯片、餅乾、奶茶等等，如果非吃不可，那選擇這些產品的時候一定要看清配料表。如：
1）購買動物黃油做成的餅乾（曲奇餅乾）
2）動物奶油做成的蛋糕（生日蛋糕）
（為啥選動物奶油的就健康？？？簡單粗暴的理解就是動物奶油（黃油）是天然純在的，而植物油是人為加氫後天改造的）
3）用真牛奶和茶做成的奶茶（怎麼判斷？幾塊錢一杯的就不要買了肯定不是真的奶和茶，一盒牛奶都要好幾塊錢啦，價格貴點的奶茶用真牛奶做成的機率較大），但最好是自己做奶茶
4）自己衝咖啡：用牛奶和純咖啡粉衝的咖啡味道也很好
珍愛生命，遠離反式脂肪~
我覺得對人體危害最大食物，目前為止是隱藏在加工食品裡的“反式脂肪酸” ，為什麼危害這麼大？因為我們吃的很多零食裡面都有，而且反式脂肪酸帶來的危害是極其緩慢切長期的，可以用“sa人與無形來形容”，接下來，我們詳細分析一下，這個大魔頭是怎麼危害我們的身體的，還有它都是怎麼隱身的吧~
一、瞭解脂肪酸的結構我們上初中時就學過化學，應該知道脂肪的結構由C、H、O三種元素組成，其中根據C與C連線的“飽和”程度把脂肪劃分為飽和脂肪、不飽和脂肪，其中飽和程度可以簡單的理解為能不能在C與C之間加入H。
更通俗一點的理解：我們假設把C與C之間的關係比作夫妻兩個人關係，如果兩個人感情很好很牢，融不進第三者，就是代表“飽和”，而“H”可以理解為那個第三者。夫妻關係不好，就代表隨時會有第三者插足進來。脂肪酸就是由很多對夫妻組成，如果其中每對夫妻的感情都很好，就稱為“飽和脂肪酸”，只有一對夫妻感情不牢，就稱為“單不飽和脂肪酸”，很多對夫妻關係不好，就是“多不飽和脂肪酸”，已經離婚的就是“反式脂肪酸”。
二、反式脂肪酸的危害我們的身體是有一個個細胞組成，細胞的健康決定我們整個身體的健康。磷脂雙分子層是細胞膜的主要組成成分，一句話來總結：脂肪的“好壞”決定我們細胞的功能，細胞的功能決定了我們整體的健康水平。
細胞膜是流動性的，反式脂肪酸如果鑲嵌在細胞膜上（反式脂肪酸是直的流動性極差），會影響細胞與細胞之間的訊號傳達。
（三）反式脂肪酸的來源反式脂肪主要是人造的，也稱為“氫化脂肪”，由“氫化”的字面意思可知是在植物油中加入“氫”生產的，液態的植物油加入氫以後，就變成固態的了。因為這種油價格低廉，方便運輸和儲存，常見於各種加工食品：配料表中標註有起酥油、人造黃油、植脂末、植物黃油、代可可脂、植物性酥油、起酥油等字樣的食品中（如薯片、奶茶、大部分餅乾、巧克力、速溶咖啡等）。
廉價的奶茶裡沒有奶和茶就是添加了植脂末或奶精來模仿牛奶的口感。
為什麼有些食品明明添加了植脂末、氫化油，但是標籤上確標註反式脂肪酸為“0”呢？
根據國家標準《GB 28050-2011》規定，食品中反式脂肪酸含量不大於0.3克/100克時，可標註為“0”。
所以，那些宣稱含0反式脂肪酸的食品，不一定就真是不含反式脂肪！你以為的健康零食，根本 不是健康的！
（圖片來自GB 28050-2011截圖）
植物油在脫臭、脫磷、脫臭等精煉的過程中，多不飽和脂肪酸會發生熱聚合反應，造成脂肪酸的異構化，產生部分反式脂肪酸。相關研究發現，高溫脫臭後的油脂中反式脂肪酸的含量克增加1%～4%。另外在高溫炒菜及長時間油炸過程中，也導致反式脂肪酸的產生，因此 “精煉植物油”也不可多吃。
在多種多樣的脂肪世界裡，很少有脂肪是完全有益或完全有害的，但“反式脂肪酸”是個例外，反式脂肪酸是絕對有害健康的。反式脂肪酸會導致體內炎症、心臟病、糖尿病、痴呆和猝死及患癌風險，當然也會導致體重增加。
建議大家一些綠色葉子菜採用焯熟後加入低溫初榨橄欖油涼拌的吃法，就是可以減少食用“精煉植物油”的一種方法。
四、日常生活中我們選擇哪類油更健康呢？
1、涼拌菜優先選擇特級初榨橄欖油
2、不要懼怕動物脂肪，但應該優先選擇食用草飼、有機肉類食物
3、從堅果和整粒種子中獲取油脂脂肪,如杏仁、核桃、山核桃、澳洲堅果、芝麻、奇亞籽等等
五，那我們該怎麼做，還能吃零食嗎？減脂期不建議吃深加工食品，比如薯片、餅乾、奶茶等等，如果非吃不可，那選擇這些產品的時候一定要看清配料表。如：
1）購買動物黃油做成的餅乾（曲奇餅乾）
2）動物奶油做成的蛋糕（生日蛋糕）
（為啥選動物奶油的就健康？？？簡單粗暴的理解就是動物奶油（黃油）是天然純在的，而植物油是人為加氫後天改造的）
3）用真牛奶和茶做成的奶茶（怎麼判斷？幾塊錢一杯的就不要買了肯定不是真的奶和茶，一盒牛奶都要好幾塊錢啦，價格貴點的奶茶用真牛奶做成的機率較大），但最好是自己做奶茶
4）自己衝咖啡：用牛奶和純咖啡粉衝的咖啡味道也很好
珍愛生命，遠離反式脂肪~