一、牛骨頭大骨湯

加工工藝：燉

口感：鹹鮮香

時間：＜數鐘頭

用材：牛骨頭1個

作法：

1牛骨頭清洗放到中國新增適量水（我放了2／3鍋的水）

2低火燒開並撇掉血白沫

3轉文火燉1個多鐘頭（類似4－5個鐘頭）最終撇掉最上邊的油！

二、籮卜大骨湯

加工工藝：燉

口感：鹹鮮香

時間：＜數鐘頭

用材：牛骨頭500克

輔材：蘿蔔100克

調味品：姜10克，食用鹽3克

作法：

1原材料：新鮮牛排骨，蘿蔔

2牛排骨入涼水鍋加生薑片火災燒開

3燒開後再次煮數分鐘把鮮血去淨。（鮮血要去淨才不容易影響湯的味兒和色調，用筷子戳，戳不流血水就表明好啦。）

4焯完水的牛排骨用溫開水清洗，再次下鍋，加生薑片和一定量的燒開轉文火燉3個鐘頭上下。（溫開水洗不容易使牛羊肉口味變柴，水需一次加滿，半途加會影響湯的味兒。）

5蘿蔔削皮切滾刀塊

6牛排骨燉至酥爛，料汁濃醇

7倒進籮卜，並加少量鹽調料，文火燉至籮卜酥爛就可以。

原料：牛骨、番茄、淮山、薑片、料酒、鹽、清水

做法步驟：

1、先把淮山去皮，一端用一個筷子插上，再削皮，避免手直接接觸，這樣不會手癢。去皮後洗乾淨切小段，用清水浸泡防止氧化變黑。

2、番茄劃十字刀，用開水燙一分鐘左右。

3、用開水燙過的番茄輕鬆去皮，去皮後備用。

4、牛骨洗乾淨後，放進開水鍋裡，加入薑片、料酒去血腥，煮開後再煮約2-3分鐘撈出，再用清水沖洗一下。

5、所有材料準備好，鍋裡放入清水、牛骨、薑片和番茄，大火煮開後文火煮約一個小時。

6、一小時後，番茄已煮的軟爛，成以下狀態，這時已經很鮮香，但還需要把淮山加進去。

7、放入淮山後繼續煮約半個小時。

8、半個小時後，加入少量食鹽調味即可。

9、香噴噴熱騰騰的牛骨淮山湯就完成了。無論什麼時候都適合孩子喝，尤其秋冬天更適合。

用料：主料牛骨800。

調料：食鹽-適量，姜-適量，八角-適量，桂皮-適量，生抽-適量，調和油-適量，生菜-適量。

廣東牛骨湯的做法：

1、置鍋火上，加入適量的水大火燒開，放入牛小腸，剁好的牛骨焯掉血水浮沫。

2、撈出沖洗乾淨瀝乾備用。

3、八角，桂皮，生薑備用。

4、置鍋火上，倒入牛骨，牛小腸，加入適量的水。

5、放入生薑，八角，桂皮。

6、加入生抽，鹽調味。

7、蓋上蓋子，大火燒開出氣後轉中小火。

8、50分鐘消氣後，小腸撈出切段，置鍋火上燒開東加入生菜焯2分鐘。

9、撒入雞粉即可出鍋食用。

材料

新鮮牛排骨，白蘿蔔，薑片，鹽

做法

1.牛排骨入冷水鍋加薑片大火煮開

2.煮開後繼續煮幾分鐘把血水去淨。（血水要去淨才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）

3.焯完水的牛排骨用溫水洗淨，重新入鍋，加薑片和足量的水煮開轉小火燉3個小時左右。（溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。）

4.白蘿蔔去皮切滾刀塊

5.牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃

6.倒入蘿蔔，並加少許鹽調味，小火燉至蘿蔔軟爛即可。