八爪魚的處理其實很簡單，首先將八爪魚放入盆中，加入鹽和白醋，反覆抓揉3-5分鐘時間去除表面黏液，並用清水沖洗乾淨；粘液如果不去除的話不僅有腥味而且容易打滑從而增加處理難度。

再用手在八爪魚表面的任意一處將表面黑色薄膜撕開，然後順勢將其撕下來，將黑皮去除乾淨，黑皮也是腥味的來源，去除後菜品味道會更佳；

然後在八隻爪的中間位置找到牙齒，兩手指輕輕擠壓即可去除；

再將八爪魚頭部從內而外翻過來，取出內臟和墨囊；最後再用清水洗兩遍就可以了。

八爪魚也就是我們常說的章魚，是一種營養價值非常高的海產食品，具有豐富的蛋白質和多用礦物質，下面來了解一下八爪魚怎麼殺和清洗。

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八爪魚怎麼殺和清洗

1、水裡加入適量醋和鹼面，再放進章魚，用手不停搓洗，至章魚表面的粘液被清洗乾淨

2、清洗好的八爪魚把表面那層灰色的皮撕掉，從頭部順著往下撕即可。

3、八爪魚的內臟主要在頭部，裡面有有腸道、胃等內臟，因此是有一定的排洩物的，在處理的時候要把這幾個部位都清理乾淨，掀開八爪魚的頭部，把其內臟全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。掀開章魚去其內臟時，如果不熟練可以用剪子剪開。

4、八爪魚的牙齒也是不能吃的，八爪魚嘴在吸盤的最中間，用力一擠就可以將牙齒擠出來。

八爪魚做之前先把魚的黑色和紫色那層外皮推掉，然後把粘末用鹽水把她洗乾淨，再用清水把它衝乾淨找個漏勺把水控幹，然後放在案板上改刀，改完刀再把鍋裡放上清水燒開，把它在鍋裡燙上一小會，在用漏勺撈出控水，再把燙過的水倒掉鍋開始備油

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去除粘液：首先將八爪魚放入盆中，加入鹽和白醋，反覆抓揉直到表面黏液清洗乾淨即可；

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撕去黑膜：把八爪魚表面的黑色薄膜撕下來；

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去除牙齒：找到牙齒輕輕擠壓即可去除；

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去除內臟：將八爪魚頭部翻過來，取出內臟和墨囊；

一、八爪魚怎麼處理

八爪魚，又叫章魚，八爪魚的處理並不難。先用剪刀剪開八爪魚，然後取一容器，多放些清水，將八爪魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來，並拉掉灰骨。接著，再在水中挖掉八爪魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗乾淨即可。

二、小貼士：

1、在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄髒衣服，在水中操作可以避免這個問題。

2、有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉，其實也很簡單，把八爪魚放入開水中燙一下，然後再撕掉外皮就容易多了。

3、對於比較小的八爪魚，如果不介意連內臟和眼睛一起吃，最簡單的清洗方法就是用細鹽反覆揉搓，再反覆用清水沖洗乾淨，洗至表面無粘液就可以了。

三、八爪魚怎麼做好吃

(一)、涼拌八爪魚

原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。

做法：

1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。

2、撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。

3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。

4、再加入八爪魚條拌勻。醃兩小時可吃。

(二)、姜蔥八爪魚

原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

做法步驟：

1、八爪魚治淨後切成塊，用鹽醃30分鐘再次洗乾淨，擠幹水份後再晾乾。

2、炒鍋燒熱後倒入食用油燒熱，下蔥薑蒜爆香後再加醬油和料酒。

3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘後即可裝盤。

(三)、醬爆八爪魚

原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、薑絲各適量。

1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴後切成小塊。

2、鍋裡倒水並加入生薑片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出，控水。

3、起炒鍋熱油並小火爆香薑絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻後下入洋蔥絲和香菜梗，繼續大火爆炒均勻後盛出即可。

八瓜魚做菜前應該先用淡鹽水泡一下，然後再用刷子把上面的髒東西刷掉，把八爪魚的牙齒擠出來，用涼水下鍋放入蔥、姜、料酒焯一下水就可以做菜了。

首先將八爪魚放入盆中，把手指從脖子開口處伸入把內臟及墨線扒出來，再把牙齒也摳掉，然後抓入一把食鹽反覆搓洗3一5分鐘，一是為了表面的粘液及表皮好清洗，最主要的目的是用食鹽抓搓八爪魚爆炒後脆軟，老少皆宜。以上做完後，用水洗乾淨，然後就可以做想的各種菜啦