製作方法：

1、準備一些新鮮的杏子；這是自家剛剛摘下來的杏子；吃不完就做成杏幹了；這裡大概有100斤杏子了；

2、摘下來的新鮮杏子，放入清水裡清洗乾淨，然後瀝乾水分；

3、然後把杏子掰開2瓣，把杏核去掉，杏肉擺放在篦子上面；

4、放在太陽底下暴曬；這是暴曬第二天；曬的時候最好蓋上籠布，防止蟲子叮咬；

5、直到杏幹暴曬成杏幹，顏色變成深褐色即可；

6、密封裝在瓶子裡，放一邊也不會壞；

1.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果實，並按果形大小分級。

2.清洗：將果裝入竹籃中，用清水沖洗。

3.切分：沿果實縫合線用不鏽鋼刀對切成兩半，切面要整齊光滑，挖去果核（若製作全果帶核杏幹，則不用切開去核）。切成兩半後，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重迭。

4.燻硫：在燻硫前用鹽水（鹽與水的比例為1：33）噴灑果面，以防止變色和節省硫磺，將盛杏果片的篩盤送入燻硫室（箱），燻硫3～4小時，硫磺用量與鮮果之比為3：1 000。燻硫較好的杏果片，其核中應充滿汁液，這樣的半成品乾製後，能保持鮮豔的橙紅色或金黃色。

5.乾製：一種是自然乾製，將經過燻硫的果實放在竹匾或曬場上，在Sunny下暴曬，曬制五至七成時，疊置陰乾至含水量為16～18%。乾燥率約為5：1。另一種是人工乾製，將燻過硫的杏果放在烘盤上，送入烘房。烘房初溫為50～55℃，終溫70～80℃，經10～12小時，可乾製到所需的含水量。

6.回軟：將乾燥後的成品放木箱中回軟3～4天，使內外水分均衡。

7.包裝：根據成品的質量進行分級。將色澤差、乾燥度不足以及破碎果片揀出後，即可包裝。

1/1

1、處理好黃杏並進行醃漬

2、把杏肉和醃漬出來的糖水，一起倒入湯鍋，開中小火加熱

3、煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小時

4、把杏肉撈出來，用漏網瀝乾水分

5、把杏肉一層層鋪在烤網上，放入果乾機

6、取出烘乾後的杏幹，放入蓋子上放涼即可

注意事項

選購的杏兒儘量選擇硬點的，有點青頭也沒關係

細砂糖用量不建議減少，因為硬的杏兒較酸，需要糖水浸泡，同時糖也是防腐劑

我是70後，小時候就一直喜歡吃杏肉，那種幾毛錢一袋兒的。前年去西安，回民一條街裡有一家賣杏脯的，一罐一罐的各種杏脯著實滿足了我的蓓蕾，至今還回味無窮。幾天前入手了一臺乾果機，正好是杏熟季節，10元買了三斤紅銀杏，開做。自制的果乾沒有任何新增劑，衛生健康。還增加生活情趣！

用料

鮮杏

1500克

黃冰糖

400克

步驟 1

這種杏生吃也特別好吃。選擇七八分熟的，硬的，這樣蒸不容易爛。小個的，容易烘乾。如果大的，就需要多切幾塊。

步驟 2

淡鹽水泡15分鐘。多洗幾遍，自己做就是為了衛生。

步驟 3

用小刀在杏中間劃一圈，掰開去核

步驟 4

貝店買的黃冰糖

步驟 5

冰糖灑在鮮杏上

步驟 6

開蒸，我怕煮爛，用了蒸的方法。蒸了9分鐘。放裡了兩片檸檬幹

步驟 7

蒸好的杏，像罐頭似的特別有食慾。

步驟 8

蒸好的杏，浸在冰糖水中，冷卻後蓋上保鮮膜入冰箱20小時，增加甜度

步驟 9

放裡了兩個檸檬片兒，三斤杏分兩次蒸的，這是第二鍋

步驟 10

撈出控水

步驟 11

入風乾機烘製，三斤擺了三層隔網，金正這個烘乾機一共有5層隔網。下次做至少買5斤杏，正好一次隔網都用上

步驟 12

68度，烘乾了10個小時。大小不一，製成快慢也不一樣，隨好隨收。

步驟 13

金黃色的，看著特別有食慾。也真是好吃。

步驟 14

裝盤晾涼

步驟 15

裝瓶入冰箱，我選擇了冷凍。

步驟 16

休閒時光，吃上幾顆？豈不愜意！