鐵含碳量高，不含鉻丶鎳。不鏽鋼含碳量低，含鉻丶含鉻鎳。鐵與鋼的區別是含碳量，鐵含碳量≥2％，遠高於不鏽鋼，硬度高，材質太脆，鐵是鑄造鑄鐵件的原料，鐵有鍊鋼生鐵和鑄造生鐵，成本低於不鏽鋼。不鏽鋼型號不同含碳量不同，但都低於鐵，有含鉻不鏽鋼，也有含鉻鎳不鏽鋼。

一、兩者的材料不同。

1、鋼鐵的材料：碳鋼和鑄鐵。

2、不鏽鋼的材料：高的硬度。

二、兩者的性質不同：

1、鋼鐵的性質：經熱處理後可得到高硬度和高耐磨性。

2、不鏽鋼的性質：絕大多數不鏽鋼製品要求耐腐蝕效能好；在高溫下不鏽鋼仍能保持其優良的物理機械效能。

三、兩者的型別不同：

1、鋼鐵的型別：根據碳在鑄鐵中存在的形式不同鋼鐵可分為：白口鑄鐵（絕大部分碳以滲碳體形式存在於鑄鐵中）、灰口鑄鐵（絕大部分碳以片狀石墨形式存在）、可鍛鑄鐵（由白口鑄鐵經石墨化退火製成，其中碳以團絮狀石墨形式存在）和球墨鑄鐵（在澆注前經球化處理，碳以球狀或團狀石墨存在。

2、不鏽鋼的型別：不鏽鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼、奧氏體-鐵素體（雙相）不鏽鋼及沉澱硬化不鏽鋼等。另外，可按成分分為：鉻不鏽鋼、鉻鎳不鏽鋼和鉻錳氮不鏽鋼等。

僅強度而言，普通鋼材會大些。

在常溫下外不會生鏽,象鎳這種成份不會在氧化中斷續氧化,並受應力下表面層會提高硬度抗耐磨,不鏽鋼抗拉強度相應比普通鐵要高,但焊接不同普通鋼,有一定的工藝,採不好強度更差,會出裂紋,用鐵生產其它產品會有鏽成份進去,象盛食品的盆,如果是做泥工,進點鏽就無所謂了.