在法國，廚師屬於藝術家的範疇，法國還有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所—餐廳做權威鑑定的機構：“米其林”。

　　米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑑定機構，1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》 此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。　　米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，以至全世界現今也只有45家米其林三星級餐廳，其星級評鑑分三級：一顆星是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；兩顆星餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳；三顆星是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打“飛的”專程前去用餐。　　評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事， 　　據業內人士介紹，按國外米其林三星餐廳的價格定位，來這裡進餐，人均消費約在3000元~4000元人民幣。　　數著米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受，即使是米其林一星，在歐美的餐飲界也已經是很高的榮耀。

米其林餐廳，是被收錄在《米其林紅色寶典》中的餐廳。

1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等。《米其林紅色寶典》（又稱《米其林紅色指南》）每年對餐館評定星級。

米其林餐廳

《米其林紅色寶典》收錄的餐廳

米其林餐廳，是被收錄在《米其林紅色寶典》中的餐廳。

1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》。內容為旅遊的行程規劃、景點推薦、道路導引等。《米其林紅色寶典》（又稱《米其林紅色指南》）每年對餐館評定星級。

基本資訊

中文名 米其林餐廳

外文名 Michelin starred restaurants

類別 餐廳

地點

法國

創始人

米其林兄弟

特點

高階

餐廳分佈

歐洲、美洲、亞洲

評點餐飲行業

法國權威鑑定機構

評審機構

法國輪胎製造商米其林公司

服務產品

餐飲服務

等級標誌

交叉的湯匙和叉子

評分系統

一星、兩星、三星

影片百科

歷史沿革

米其林餐廳

1900年的萬國博覽會期間，當時米其林公司的創辦人米其林兄弟看好汽車旅行的發展前景。他們認為，如果汽車旅行越興旺，他們的輪胎就會賣得越好，因此，他們將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書。[1]

隨後被收錄在《米其林紅色指南》裡的餐館，就可以被稱作米其林餐廳。[2]

1926年，《米其林指南》一書開始用星號來標記餐廳的優良，“米其林星級餐廳”就是從那正式開始的。

1931年，交叉的湯匙和叉子標誌被設計出來表示餐廳的等級。

2005年，米其林出版了美國指南。

2007年，加入了日本篇。

2008年，進入中國香港和澳門。

截至2012年，米其林紅色指南收錄的星級餐廳共有2241家，其中三星餐廳106家。[3]

2016年，米其林紅色指南上海篇正式釋出，共有18家中外餐廳成功摘得一星，4家中餐廳及3家西餐廳被授予二星餐廳榮譽。唐閣成為中國首家米其林三星中餐廳。

收錄在《米其林指南》上的餐館，至少先要獲得到一副刀叉的標記，這種標記是指南對餐館的基礎品評標準，從最高的5副到1副不等，主要表明餐館的舒適度。

米其林星級是有一批經過篩選的“美食密探”進行評判的，他們被稱作“監察員”。監察員每去一家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分專案包括餐廳的食物（60%）、用餐環境（20%）、服務（10%）和酒的搭配（10%）。

米其林餐廳其實就是米其林輪胎搞出來的。一百多年前，米其林輪胎的創始人認為汽車旅行能帶紅輪胎銷量。但如果想吸引更多的人一起汽車旅行，他知道靠顏值是沒戲了，於是他們就想了個點子，把餐廳、地圖、加油站、旅館等。和汽車旅行相關的資訊都聚集在一本書上，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》。慢慢地，他發現這本書裡最能吸引人們，和他一起汽車旅行的是美食！

於是他們精簡了內容，就有了這本家喻戶曉的《米其林餐廳指南》，只要被收錄在這本紅本子裡的餐館，就可以被稱作“米其林餐廳”。

米其林餐廳是指被收錄在《米其林紅色寶典》中的餐廳，它的評判標準較為嚴格，由一批經過篩選的“美食密探”進行評判，一家餐廳只有通過了他們的評判才有機會成為米其林餐廳。一家餐廳要是想成為米其林餐廳，那麼需要由“美食密探”悄悄潛入住宿和品評，加上每年12次的造訪，再加上米其林總部評審。米其林餐廳一共有三個等級，分別是米其林一星餐廳、米其林二星餐廳、米其林三星餐廳。中國在北京市和上海市有多家米其林餐廳，比如唐閣、艾利爵士、京兆尹、採逸軒等。