青蟹剖殺洗淨，蟹身剁塊，鹹蛋黃壓碎。將蟹塊拍上生粉，下入五成左右熱的油鍋中過油、浸熱，撈出。

鍋內留油少許，放入鹹蛋黃，用勺攪拌成泥狀，放入青蟹，加入紹酒、蔥、姜、味精，翻拌起鍋裝盤即成。

做法三大刀闊斧，大剁八塊。裹麵粉，下油鍋。準備醬爆的材料：薑片，青蒜段，蔥，番茄醬，甜麵醬，乾紅椒。鍋內留底油，爆香蔥姜幹辣椒。之後加入番茄醬，甜麵醬 ，生抽，熬煮。加入炸好的蟹塊，快速翻炒。翻炒慢了要粘鍋了。最後可以勾點芡，不勾芡也可以

1

青蟹死了怎麼燒

青蟹死後沒有任何有異味、腐爛等變質情況，可以食用，具體的燒製方法如下：

1.將青蟹放在水中加入白酒進行消毒殺菌，大約浸泡2-3分鐘。

2.帶上手套，用牙刷刷洗乾淨青蟹，拿刀將青蟹劈成兩半。

3.在鍋中加入適量的油，將青蟹炸至微黃撈出。

4.將小米椒、耗油、生薑、蒜在鍋中進行爆炒3分鐘，倒入炸好的螃蟹，加入鹽、料酒進行翻炒3分鐘，倒入適量的水燜2分鐘。

5.最後撈出螃蟹，撒上蔥花即可。

2

青蟹死了多久不能吃

一般在2小時以內。

如果將死青蟹在常溫下儲存的話，一般超過兩個小時就不可以食用了，因為蟹內會產生組胺這種有害物質，積累體內毒素，影響身體健康，需要注意的是，如果溫度比較高的話，超過18攝氏度，青蟹死後的食用時間會有所減短，溫度過高滋生細菌的速度比較快，出現有異味變質的情況也比較快，所以青蟹死後具體能不能吃，還需要觀察溫度，看青蟹有沒有出現變質的情況。

3

如何判斷青蟹死了多久

青蟹死了多久可以根據看青蟹殼、重量、腿來判斷，具體的方法如下：

1.用手去捏青蟹的殼，殼越軟說明青蟹死亡的時間越長，一般如果過於軟的話是不建議食用的。

2.將死青蟹拿在手中掂量以下重量，看起來很大但是重量比較少的話，證明青蟹的肉質比較空死亡時間比較長，或者是敲擊青蟹的背部聽聲音，比較厚重的聲音死亡時間不長，空洞死亡時間長。

3.將青蟹的腿，聳拉兩下，比較鬆動的，一下就下來的，死亡時間比較長，一般在2小時以上。

4

吃了死了的青蟹怎麼辦

如果青蟹死亡時間不長，沒有超過2小時，也沒有任何變質的情況，食用後，沒有出現身體不適的情況，一般是沒有什麼很大問題的，如果時間過長，出現了有異味、青蟹殼黏糊的情況，食用後身體伴有噁心、嘔吐、腹痛等不適症狀，一般建議立即停食，前往醫院進行檢查，聽從醫生的指導。

5

青蟹冷藏一晚上不動了能吃嗎

一般不建議食用。

青蟹在冰箱中儲存一晚上不動了，說明青蟹已經出現了死亡的情況，雖然冰箱溫度比較低，對細菌等微生物的滋生有一定的抑制作用，但是經過了一晚上，青蟹內還是會存在許多有害物質，可能有的青蟹還會出現有異味、表面粘稠的情況，對身體健康有所影響，所以青蟹冷藏一晚上不動了一般是不建議食用的。

材料:青蟹1只、蔥3根、蒜3瓣、粉絲145克、鹽、味精、醬油各半匙、油1大匙、糖半匙、蠔油1小匙、酒半匙。

1.先將青蟹整理乾淨,腹部切成5塊,蔥切花,蒜切茸,粉絲泡10分鐘,剪半撈出;

2.將蔥放在鍋底,放2匙油,粉絲放開水中,加入鹽、味精、醬油、油煮1分鐘,倒進砂鍋;鍋中油燒開,將蟹放進鍋中炸1分鐘後加水,煮2分鐘,再放入鹽、糖、蠔油、蔥花、蒜茸炒勻,放入粉絲,再放半匙酒即可。