蓮藕是生活中常見的一種美食,它清爽可口,味道甘甜，經常用做涼拌，配上黃瓜絲味道更加清香。

1.鮮藕去皮切片。

2.放入開水中焯一下，撈出放入涼水中過涼，撈出控幹水分。

3.黃瓜洗淨切絲。

4.盆中放入花椒油，辣椒油，鹽，味素，白糖，老醋攪拌均勻。

5.放入藕片，黃瓜絲拌勻。

6.放入香菜拌勻，就可以裝盤了。

涼拌藕黃瓜絲炒。黃瓜提前醃製，炒之前沖洗過。這樣吃起來會更脆。肉切片，用鹽生粉醃製片刻。

鍋熱放少許油，放入蒜爆香，肉炒斷生。

放入黃瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，因為剁椒有點鹽，所以就要控制鹹淡。大火三分鐘裝盤。黃瓜不可太早下鍋，也不要炒太久，容易出湯，影響口味。

這個香辣酥脆的涼拌蓮藕小黃瓜吃起來特別爽口，也脆脆的，口感很棒，用來下飯，也是棒棒噠！

步驟2

材料：

【主料】：蓮藕1段、黃瓜1根

步驟3

【調料】：朝天辣椒3個、紅辣椒和青椒各1個，花椒油10克、生抽30克、香醋20克、生薑一塊、大蒜三瓣、蠔油10克、涼白開100ml

步驟4

製作步驟：

1、準備好原材料

2、蓮藕去皮清洗乾淨切成小丁

步驟5

3、黃瓜切成小丁

步驟6

4、鍋裡水燒開，加入適量白醋，加入蓮藕燙熟（加白醋有利於蓮藕更加酥脆）

5、姜蒜切成末（儘量早 切15分鐘，大蒜可以生成大蒜素，但遇熱，鹹很快失去作用，儘量生吃，才可以達到最好的保健效果）

步驟7

6、準備一大盆冰水，我是將涼白開提前放入冰箱的，將煮熟的蓮藕撈出倒入冰水裡（這樣的蓮藕會很脆）

步驟8

8、生抽、香醋、蠔油、花椒油、姜蒜末、涼白開，按照配料表比例調好，調味汁裡一定要加涼白開，稀釋後的味道好也不至於太鹹。

步驟9

9、蓮藕丁和黃瓜丁裝盤

步驟10

10、淋入調味汁，表面撒上青椒，紅辣椒切成的辣椒圈，（加辣椒為了美觀，也增加食慾）再加上香菜就完成了。

烹飪技巧

小提示：

1、 蓮藕丁切完要泡在水裡，以免變黑

2、 個人覺得用香醋，感覺更香，（但做成涼拌顏色會黑一點）

3、 煮過蓮藕丁最好放入冰水，增加脆性

4、 最好涼拌最好醃製1個小時以上，更入味

5、 大蒜中的硒等元素，是最具抗癌潛力的

選購小竅門：

1、藕要外形飽滿，肥大，藕節與藕節之間的間距長，說明蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟

2、若蓮藕顏色較白可能經化學制劑檸檬酸浸泡，不建議購買

3、藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購

主料：

藕半根

黃瓜1根

輔料：

白糖少許

鹽少許

醬油少許

香油少許

味精適量

涼拌醋少許

具體做法：

1. 藕切片在熱水焯一下

2. 黃瓜切滾刀塊

3. 把藕和黃瓜放盆裡，把醬油，白糖，等材料放進去攪拌均勻

4. 然後裝盤

5. 開吃吧，清爽藕片，簡單好學好吃哦

溫馨小提示

拌的時候可以用一次性手套這樣拌的均勻

食材明細

藕、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒油、鹽、味精。

做法

1、準備好藕、蒜、胡蘿蔔、黃瓜。

2、鍋內水燒開，把藕放入，燒上兩分鐘，稍微段生些，取出！

4.把黃瓜切成片，把蒜頭拍碎，胡蘿蔔切絲

5.鍋中入開水加入藕燙30秒。

4.把蒜、黃瓜、胡蘿蔔放入盆中。

5、加放藕，放鹽、味精、辣椒油拌勻。

用料

金針菇 250克

尖椒 半根

芝麻油 一小勺

米醋 1勺

鹽 適量

地瓜粉 2片

蠔油 1小勺

辣椒油 3個

白糖 2勺

黃瓜 1根

胡蘿蔔 半根

藕片 6片

做法步驟

1、金針菇和藕焯水。

2、過冷水後瀝乾備用。

3、放入黃瓜絲

4、放入胡蘿蔔絲，尖椒圈。

5、放入地瓜粉，辣椒油，白糖，鹽，香油，米醋。

6、攪拌均勻入味，放入冰箱冷藏十分鐘口感更佳。

7、完美上桌。

小貼士

製作完成後放入冰箱冷藏十分鐘口感更佳！