慧坨玉米麵會坨白麵擀成片狀，一層方面白麵一層放包裹面就是玉米夾曾饅頭了

玉米麵的比例不能太多，配比一定量的白麵是必須得。

建議配比在3比7，不然更容易散了。白麵7，玉米麵3。這樣口感最好。也可以適當多點玉米麵，但是不要超過50％，相信我，做過無數次了。

發酵時候要充分，可以加一些小蘇打或者發酵粉。超過2小時。會非常的飽滿。

揉搓一定要充分，這樣兩種面才能更好的融合。

我家裡有個做玉米麵夾層饅頭的做法，分享出來，希望會對大家有幫助。

材料：玉米麵250克，麵粉750克，酵母粉10克，糖10克，水500克。

做法，一份麵粉500克加5克酵母5克糖250克水和麵成團後醒發；剩下的250克玉米麵和250克麵粉5克酵母5克糖混合伴勻，也用250克水和麵成團後醒發，醒面時要用保鮮膜蓋住麵糰，兩份麵糰醒發好後分別揉到表面光滑，再次醒發10分鐘。

夾層饅頭的製作方法：

取500克麵粉的麵糰，用擀麵棍擀成長方形，在表面刷一層油，剩下的玉米麵團也擀成和第一個麵糰一樣大小的長方形，蓋在純麵粉的那張麵皮上面，然後整理好邊緣，輕輕壓實，最後沿著一邊捲起來，成為一個長條，用刀切成大小適中的面塊，這些面塊可以放蒸屜裡繼續發酵十分鐘，水開蒸熟就可以食用

竅門：酵母粉用35度溫水化開。玉米麵和麵粉按照5:2倒入盆中，加入少量水，揉搓，加入溫水化開的酵母粉，揉搓至麵粉光滑，放入蒸鍋，水開後蒸40分鐘，然後麵糰肉成長條，切成大小相同麵糰，搓圓。放入蒸鍋，打火20分鐘即可。

200g玉米麵中加150g白麵、10g白糖，加開水攪拌，等玉米麵微熱放3.5g酵母，連同白麵一起攪拌，加入涼水攪拌均勻，和好的面放在案板上，搓成長條，切成劑子，再搓成長條，紫薯麵糰也切成劑子搓成長條，玉米麵長條上加上紫薯麵糰，用擀麵杖擀平，筷子壓一下，壓好的餅圈起來，醒發40分鐘，蒸15分鐘即可。

1.碗裡倒入150克玉米麵，用130毫升的開水燙麵，燙過的玉米麵吃起來更加細膩，燙至裡面沒有幹玉米麵就可以了，燙成絮狀即可

2.燙過的玉米麵，稍微放涼後，不燙手的時候，放入3克酵母粉，一勺白糖，2克泡打粉，先用筷子攪拌均勻，至白糖和酵母融化

3.最後再倒入150克的普通麵粉，攪拌成絮狀，攪拌至大棉絮的時候，下手揉成光滑的麵糰

4.揉好的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵1-2個小時，發酵至2倍大即可

5.面快發好的時候，再切點紅棗碎，切的紅棗碎放進去，吃起來會更香。

面發好了是之前的兩倍大，裡面有很好的蜂窩組織，最後再把麵糰拿到案板上，揉搓排氣.在揉麵的時候，也可以把這個紅棗碎加進來，直接揉到面裡面去，揉搓均勻。

揉好的面搓成長條，再分成相等的小劑子，小劑子單個揉圓，揉成小饅頭的形狀，揉好的小饅頭拾到蒸鍋裡，二次醒發20分鐘，醒發至拿起來飄輕，然後開火蒸20分鐘即可。

這樣我們的玉米麵饅頭就做好了，喜歡的朋友可以試試哦。

準備一個適量大的面盆，用白麵加酵母粉，加溫水活好麵糰，放在溫暖的地方發酵。

再用一個面盆，倒入適量的玉米麵粉，用開水燙一下，加入適量的白糖，活好軟一點的麵糰，待白麵發酵好後，放在面板上杆成大片，把玉米麵團平鋪上面，再捲起來，切成一個個小段，上鍋蒸熟。吃時外觀一層層的，層次分明的玉米夾層饅頭，好看，好吃，又有營養

取適量白麵倒入面盆中，溫水中加入適量酵酶和成麵糰，放在溫暖處讓其發酵成兩倍大。再取適量的玉米麵用開水燙一下備用。

面發好後，把面放在面板上扞成圓形薄片，玉米麵也扞成和白麵一樣大的圓形薄片，放在白麵上，從一邊捲起成圓柱狀，再切成面劑。

這時就看到一層白麵，一層玉米麵的花捲面劑。醒面10分後上鍋蒸。