清蒸青蟹因為熟透了之後，蟹本身的水份都被蒸出來了，所以水多。

螃 蟹是很多人都喜歡吃的食物，清蒸能夠保留住螃蟹本身的味道，但是蒸螃蟹有時候也會蒸不好，螃蟹蒸完了開啟裡面都是水這是怎麼回事呢

螃蟹

大閘蟹

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螃蟹蒸完了開啟裡面都是水

蒸的溫度不夠

當蒸的溫度不夠的時候，螃蟹不能夠立馬死亡，長時間的蒸導致了螃蟹在掙扎的過程中，組織液大量的滲透，肉質變得比較緊實，變得比較小，所以出現了螃蟹蒸完了裡面都水。

鍋內水過多

蒸螃蟹的時候，可能會由於鍋內的水過多，導致其煮沸的時候，水分上升進入到螃蟹中，導致了螃蟹中的一些物質的流失，所以螃蟹蒸完了開啟后里面都是水。

螃蟹不新鮮

出現這種情況也有可能是螃蟹本身就不新鮮，是水蟹，含有的水分比較多，且肉質比較鬆散，其中含有的肉質會比較的少，經過蒸之後肉質會更加的少，對比起來就會顯得螃蟹蒸完之後都是水。

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螃蟹蒸完都是水還可以吃嗎

不建議食用。

螃蟹蒸完都是水，這種螃蟹的營養成分大部分都流失了，而且口感和鮮美的味道大部分也都流失了，即使可以食用，食用價值也不高。而導致螃蟹蒸完出現都是水的情況，並不能明確是螃蟹的原因，還是烹飪手法的問題的話，最好是不要食用，若是不新鮮的螃蟹的話，不僅口感差，還有可能其中會含有一些細菌、微生物等，甚至出現變質的現象，為了自身的健康安全，是不建議食用的。

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死螃蟹蒸完是什麼樣的

1.色澤：死亡的螃蟹蒸完，熟透後其背部的顏色是暗紅色的，腹部是灰白色的，正常的是鮮紅色，腹部是亮白的，比較好區分。

2.硬度：活螃蟹煮熟後的殼是很硬的，大力用手壓下去也不會出現凹陷，但是死螃蟹蒸完出來是比較軟的，手一按就能按下去。

3.味道：死螃蟹蒸完之後，大多數都會有一股海鮮特有的海腥味的臭味，而活螃蟹沒有。

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蒸螃蟹的注意事項

1.螃蟹不要將其拆開蒸，要整個放入鍋中蒸，不然會導致其鮮美味道流失。

2.死螃蟹不能蒸，因為死亡的螃蟹是不可以吃的。

3.若是想要蒸出來的螃蟹中的蟹黃比較完整，可以將其腹部朝上，背部朝下的蒸，這樣受熱均勻，可以蒸出完整的蟹黃。

新鮮螃蟹蒸時出少量水屬正常，冰凍過的出水就好多了！另一方面，清蒸時的火候也很關鍵，猛火快蒸與文火慢蒸出水大不一樣。以下是對螃蟹的做法介紹：

1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手），然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。儘量刷乾淨再放在盛器裡；

2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和，另取一小碗，放醋待用;

3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

蒸的溫度不夠

當蒸的溫度不夠的時候，螃蟹不能夠立馬死亡，長時間的蒸導致了螃蟹在掙扎的過程中，組織液大量的滲透，肉質變得比較緊實，變得比較小，所以出現了螃蟹蒸完了裡面都水。

鍋內水過多

蒸螃蟹的時候，可能會由於鍋內的水過多，導致其煮沸的時候，水分上升進入到螃蟹中，導致了螃蟹中的一些物質的流失，所以螃蟹蒸完了開啟后里面都是水。

螃蟹不新鮮

出現這種情況也有可能是螃蟹本身就不新鮮，是水蟹，含有的水分比較多，且肉質比較鬆散，其中含有的肉質會比較的少，經過蒸之後肉質會更加的少，對比起來就會顯得螃蟹蒸完之後都是水。