1、先來把做炒三絲的材料準備一下，準備兩三兩左右的裡脊肉，然後再準備一顆芹菜，芹菜要準備小芹菜。然後再準備半截胡蘿蔔。準備完裡脊肉，芹菜和胡蘿蔔後，咱們再準備適量的食用油，生抽，食用鹽即可。因為做法特別簡單，所以需要的材料也特別少，全部準備好了，之後咱們就開始這道炒三絲的製作了。

2、先來處理一下里脊肉，裡脊肉先放在清水中浸泡，然後清洗。最好多清洗幾遍，將裡脊肉中的血水儘量清洗出來。裡脊肉清洗完了之後咱們就先把它放到案板上切成薄片，然後再切成細絲。裡脊肉本身其實是比較好切的，如果你對自己的刀工不太自信的話，那就先把裡脊肉放到冰箱中凍上個20幾分鐘，讓它稍稍變硬之後再切就很容易切成絲了。

3、裡脊肉已經處理完了，那麼接下來咱們就處理一下芹菜。將芹菜葉全部摘掉，然後再把芹菜根從根部分離，再放到清水中浸泡清洗，清洗完了之後將芹菜切成大概兩釐米長的小段。如果裡面有比較粗的芹菜小段的話，咱們再用刀給它分成小一點的絲。切好之後最好再衝洗一遍，沖洗完了再放到一個容器中控幹水分。

4、接下來處理一下胡蘿蔔，胡蘿蔔就比較好處理了。只需要將胡蘿蔔清洗乾淨去皮再切成絲即可。胡蘿蔔處理完之後，咱們也是先把它收到一個盤中備用，接下來就可以開始烹飪了。

5、咱們在鍋裡倒上一點點食用油，然後將裡脊肉絲放到鍋中先炒一下，煸炒變色之後，放入胡蘿蔔絲和芹菜絲繼續煸炒。在炒裡脊肉絲的時候，咱們可以把火開得小一點，但是放入胡蘿蔔絲和芹菜絲之後，咱們要將火開成大火，這樣炒出來的味道好。

6、將胡蘿蔔絲炒到微微變軟之後咱們倒入適量的生抽翻炒均勻，然後先嚐一下鹹淡，如果太淡的話，那麼就再加入適量的食用鹽調一下味，如果味道夠的話那就不用加了，將它們全部翻炒均勻之後，咱們就可以出鍋裝盤了，一道非常美味的炒三絲就這樣完成了。

原料：白蘿蔔、芹菜、大紅辣椒、豬油、鹽。

做法步驟：

第1步、白蘿蔔切絲。

第2步、芹菜切之前拍扁這樣容易入味。

第3步、豬油燒熱放入白蘿蔔絲大火翻拌。

第4步、加入芹菜。

第5步、放入鹽調味。

第6步、加入紅辣椒絲。

第7步、快速翻拌。

第8步、出鍋。

小貼士：

動作要快一氣呵成，無需太多調料。

食材用量

萵筍400g

胡蘿蔔300g

茭白200g

鹽2g

步驟一

準備萵筍、茭白、胡蘿蔔

步驟二

把胡蘿蔔、萵筍、茭白去皮

步驟三

胡蘿蔔切絲

步驟四

茭白切絲

步驟五

萵筍切絲

步驟六

油鍋裡放入胡蘿蔔絲攤開，時而翻炒

步驟七

胡蘿蔔絲稍微變軟，加入茭白絲

步驟八

炒至茭白絲變軟，放入萵筍絲拌勻

步驟九

加入鹽和20g左右水翻炒，炒至萵筍絲變軟就可以熄火上碟了。

步驟十

成品

主料

土豆一大個

胡蘿蔔一根

芹菜半個

輔料

食用油適量

鹽適量

花椒粉適量

蔥適量

1.土豆去皮後切絲，加入冷水中備用。

2.胡蘿蔔和芹菜洗淨後切絲備用。

3.蔥切成蔥花備用。

4.熱鍋加入冷油，燒至六成熱。

5.加入蔥花爆香。

6.加入土豆絲，翻炒，中火翻炒。

7.加入胡蘿蔔絲，芹菜絲，加入花椒粉，翻炒。

8.加入鹽，翻炒，注意如果菜乾的話，不要加水，可以加一點油，同時把火調小一些如果炒菜加水的話，土豆絲炒熟後容易碎。

9.炒熟裝盤即可。