1、食材：老鴨半隻、白筍250克、老薑1塊、當歸1片、桂枝3根、枸杞1撮、細鹽1小匙。

2、把老鴨處理好之後，剁成方便食用的小塊。泡入冷水中大致30分鐘，去除血水後備用。

3、白筍絲在一般的市場或者大型超市都能買得到，如果確實沒有可以選擇平常的筍絲。

4、除了主食材之外還要準備一點輔料，老薑及一點香料。

5、食材香料全部準備好之後就能開始製作了，鍋裡倒入適量的水再倒入鴨肉。中小火燒開焯水兩分鐘，然後過水清洗乾淨。焯水的步驟不僅能去除鴨肉的腥味，還能讓湯更清澈為此別偷懶。

6、把白筍丟一半進鍋底，然後倒入焯水清洗乾淨的鴨肉。最後倒入剩餘的白筍絲及香料，加入適量的水大火燒開轉小火燜燉一個半小時。

7、待要食用的時候，加入適量的鹽即可。

冬菇煲老鴨可以滋補脾胃，清熱去火，適合出現上火的人進行食用。做法簡單，湯香味美，做法如下:

主料

一隻老鴨

輔料

幹冬菇適量、紅棗適量、生薑適量、陳皮適量，紹酒適量、鹽少許、雞精適量。

1、先把鴨子宰殺後去服內臟清洗乾淨，再將鴨子垛成塊放入器皿中，香菇切好待用；

2、點火倒適量水，待水開將鴨塊放入除血水後撈出；

3、在高壓鍋中倒入適量清水。

4、再放入香菇、大棗、鴨塊、少許陳皮。

5、依次加入料酒、雞精、鹽，蓋上蓋子壓熟後即可。

主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎幹8兩；

輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生薑5片；

調料：鹽、胡椒粉；

製作流程

步驟

具體操作

步驟1

將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然後放入開水中加入生薑片滾3分鐘左右，去除腥味；

步驟2

鴨腎幹用涼開水浸1小時後擦淨，陳皮用涼開水浸1小時後去除底囊，蓋菜洗淨切段；

步驟3

將焯水後的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水，猛火將水燒開後轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。

滷鴨燉湯做才好喝。將鴨子放到鍋裡面，將鴨湯一大半倒入到裡面，再放兩勺老抽，兩勺生抽，將鍋蓋蓋上，用大火煮開了，再用小火燉，在燉的過程中要多翻幾次。如果大家覺得湯太少的話，可以再加入一些，燉一個小時左右，開蓋，用筷子戳一下鴨肉比較厚的地方，如果能比較清搜到戳進去就是可以開啟鍋蓋了。

主料：鴨子1只 蔥3根 鹽適量 料酒適量 生薑15克 油

步驟

1.鴨肉清洗乾淨，泡淨血水。

2.薑切片。

3.鍋中坐水燒開。

4.淖鴨塊。

5.撈出淖好的鴨塊。

6.另起鍋，鍋中坐水，下淖好的鴨塊、生薑片。

7.蓋上鍋蓋，中火燒開，轉小火燉煮30分鐘。

8.時間到，湯燉好，加鹽調味，即可。