1/11 準備食材，木耳提前泡發洗淨備用，荷蘭豆摘去筋洗淨，胡蘿蔔洗淨切片，山藥切皮洗淨切片備用，蔥薑蒜切片，鹽，雞汁，水澱粉備齊

2/11 鍋中放入清水，水開下入木耳，荷蘭豆，胡蘿蔔片焯水撈出

3/11 然後下入山藥片焯水段生撈出

4/11 全部撈出過涼水撈出備用

5/11 熱鍋涼油煸香蔥薑蒜片

6/11 倒入山藥，胡蘿蔔，木耳和荷蘭豆

7/11 加入少許鹽快速炒勻

8/11 在點2滴鮮雞汁

9/11 勾少許水澱粉

10/11 汁欠裹勻菜關火成盤出鍋

11/11 成盤端上餐桌享用美味

說到吃，如今隨著生活水平的提高，在飲食上各種蔬菜，魚和肉成為我們餐桌上再普通不過的食物，同時在飯菜的做法上也講究精細和多樣化。原本在農村當成雜草，過去度荒的許多野菜，重新出現在人們的餐桌之上。野菜在地裡自然生長，不僅吃起來營養美味同時還有清熱去火，減脂瘦身的功效，像蒲公英，茵陳菜，柳蒿芽，菊花腦。野菜在農村不是稀罕東西，很多被當成雜草鋤掉，不過如今卻成為城裡人爭相食用的綠色蔬菜，有些野菜的價格比牛肉還貴。而有些野菜在農村遍地都是，看著很嫌棄，曾是窮人“救命菜”，如今卻淪為田邊雜草。

薺菜

薺菜

薺菜是一種生長在麥地裡的植物，春季時候隨著麥苗一起生長，薺菜含有豐富的維生素，鐵及鈣等微量物種，尤其是鈣的含量最豐富，是同等質量牛奶的4倍有“高鈣菜”的美稱。薺菜不僅營養豐富，而且沒有其它野菜的苦澀味，薺菜可以用來燒湯，可以拌上肉餡包餃子或餛飩，口感柔嫩鮮香。薺菜四季都有，不過以春薺菜最營養鮮美，尤其是剛開春時的薺菜葉片特別柔嫩，民諺有“三月三，薺菜賽金丹”的說法。

灰灰菜

灰灰菜

灰灰菜在農村是最常見的一種植物，灰灰菜耐旱澇貧瘠，不管是路邊還是房前屋後，即便是牆角或石縫，但凡有一點泥土就可以長得很好。灰灰菜的葉面上面有一層顆粒狀的粉，樣子灰濛濛的故得名灰灰菜。別看灰灰菜灰頭土臉的在農村不受待見，卻是一種營養豐富的野菜，每100克灰灰菜含鈣209毫克，而且灰灰菜含有豐富粗纖維，胡蘿蔔素，鈣，鐵鋅等礦物質，有補鈣預防貧血的好處。

灰灰菜飯糰

在過去食物少的時候，灰灰菜卻是許多窮苦人用來當食物吃的救命菜，將灰灰菜洗淨，用開水焯燙一下，切碎拌上雜糧面做成飯糰。不過，在農村灰灰菜一片一片的實在是太多了，而且灰灰菜葉子粗糙，吃起來口感發澀，現在基本沒有人吃它了。

麵條菜

麵條菜

在農村麥田裡除了薺菜外，另一種常見的野菜就是麵條菜了，這種野菜的葉子厚實細長像麵條，麵條菜在春季時候與麥苗一同開始生長，麵條菜沒有其它野菜的苦澀味。小時候春天的時候最喜歡到麥地裡找麵條菜，將麵條菜和上玉米麵，上鍋蒸熟再撒一點鹽，又香又糯吃起來特別棒。麵條菜是山東，河南農村人春天最愛吃的野菜，又叫它“救命菜”。

麥瓶草

麵條菜又叫野菠菜，兔子頭菜，甜甜菜，學名叫麥瓶草。夏季麵條菜長得比麥子還高，花絮上部尖地部呈橢圓形，像極了家裡盛油的瓶子。麵條菜不僅可以當菜吃，還含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質，可以清熱解毒，健脾消腫，在農村人們將麵條菜曬乾，用麵條菜泡茶喝可以治腸炎，感冒喝一杯麵條菜泡的水可以止咳。

馬齒莧

馬齒莧

馬齒莧在山東這裡叫它“螞蚱菜”，馬齒莧常見於田邊地頭，林下，路旁，在農村遍地都可以看到馬齒莧。馬蜂菜的生命力強，在路邊被踩踏後過幾天又恢復生長。馬齒莧葉子厚厚的，莖稈粗壯脆嫩，小時候碰到了就揪它的葉子吃，吃起來酸酸的曾是兒時的美食。將馬蜂菜洗淨焯水，放蒜泥，陳醋拌勻了酸甜可口是許多人喜歡的一道冷盤。馬蜂菜除了可以吃還有清熱解毒，止血的功效，用馬齒莧治拉肚子是農村常用的偏方。

蓬子菜

篷子菜在農村又叫它刺篷菜，扎篷棵子，不同於那些常見的野菜，篷子菜的葉子呈披針狀如同一根根綠色的松針簇生在綠色的莖杆上，冬季篷子菜乾枯後呈團狀，因此又叫它軲轆娃子。篷子菜是一種耐鹽鹼植物，常見於農村的河溝，麥田或林下，外形蓬鬆的篷子菜在許多的雜草叢裡很好辨識。

篷子菜fant

蓬子菜的針形葉看著很柔弱，但是這些針形葉卻外皮粗糙手摸著有沙沙顆粒感，雖然吃起來脆嫩多汁卻剌嗓子，在口感上是非常不友好的野菜了，讓人嫌棄。在過去只有食物少的時候人們才會採摘篷子菜食用。其實呢，篷子菜用開水燙過後就沒有粗糙的口感，而且帶有一種清脆的清香味兒，常見的吃法是涼拌，或者是撒上面粉蒸成飯糰吃。篷子菜雖然讓人嫌棄，卻可以潤腸通便，降血壓，對預防便秘有好處。

野xianc

野莧菜

說起莧菜相信我們都吃過的，在農村這種野莧菜可能知道的就不多了。相比我們常吃的蔬菜莧菜，紅葉莧菜來說，野莧菜的植株可達一人高，莖杆有一揸粗，而且野莧菜莖杆葉柄位置還長有細長的硬刺，於是又叫它“刺莧菜”。野莧菜耐乾旱耐貧瘠，植株茁壯生長速度快，多生長在農村的路旁田埂或荒郊野地。野莧菜的葉子粗糙，卻沒有常見野菜的青澀味，過去人們將採摘的野莧菜葉用水燙一下，然後做成涼拌菜，或煮麵條的時候放一把在鍋裡，味道清香撲鼻。

野莧菜gen

野莧菜的嫩葉可以做成菜吃，秋天野莧菜越長越老葉子就不能吃了，這時將野菜的莖杆掰段，剝去外面的硬皮用鹽醃起來發酵，就是美味的酸莧菜根。野莧菜的根像紅蘿蔔，可以用來煮湯。野莧菜含有豐富的鈣，鐵，鉀，和維生素K，鐵的含量比菠菜都高，其營養成分在許多蔬菜裡是佼佼者。

這六種野菜雖然沒有蒲公英，茵陳菜，刺嫩芽或菊花腦等野菜那麼有名氣，樣子長得看著嫌棄，可是吃著清香可口沒有苦澀味道，營養價值也一點不輸那些網紅野菜。記住這六種野菜了嗎？大家在挖野菜的時候，如果遇到了別錯過。

我感覺六種保命菜分別是白菜人們都說百菜不如白菜吃白菜會對眼睛好所以我們可以用白菜燉粉條，還有胡蘿蔔，胡蘿蔔含多種維生素所以要多吃胡蘿蔔它可以切絲拌冷盤，還有芹菜是降血壓的多吃，可以燉吃還可以拌黃瓜，西紅柿也很好

我感覺六種保命菜，首選大白菜是最好的，也是最好吃的。大白菜是南方，北方常見的人食材，尤其是北方東北那就把大白菜做的好吃。涮羊肉時涮點白菜特別好，特別喜歡吃東北的酸菜餃子，還有酸菜魚等等。

胡蘿蔔也是不錯的，西紅柿都是常見的也都是人們常吃的食物。