舌尖上的中國不是詞，《舌尖上的中國》是紀錄頻道推出的第一部高階美食類系列紀錄片

1、極致的美食，只留給最勤勞的人們。

2、每個晚上，後廚都是一番刀光劍影。

3、拳不離手，曲不離口，功夫，沒有捷徑。

4、美味與形色兼顧，正是華人的飲食哲學。

5、時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵。

6、精打細算，親力親為，是上海男人做事的習慣。

7、廚師作為傳統行當，一直以師徒形式在中國延續。

8、更多關於食物的傳承，恰恰是在最平凡的生活裡。

9、師徒，中國傳統倫常中最重要的非血緣關係之一。

10、一粥一飯當思來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜。

11、古老的職業和悠久的傳說，正被機械們一茬茬收割殆盡。

12、一個成功的廚師，並不只依賴青春，更仰仗厚重的經驗。

13、無論靠山還是靠水，勞動者們都有專屬於自己家人的美味。

14、華人對食物的感情多半是思鄉，是懷舊，是留戀童年的味道。

15、春季，萬物萌發，莊稼青黃不接，但大自然已經備好了各種野菜。

16、無論是埋頭種田，還是低頭吃飯，他們總不會忘記，抬頭看一看天。

17、如今製作蕨粑不僅是對美味的留念，也是祖輩提醒後代，不忘艱難時日。

18、蘇氏糕點，中國漢族糕點的重要流派，與古典園林一樣，是蘇州的標誌。

19、絲娃娃是貴陽女孩兒的最愛，燙麵烙熟，個頭小，卻能裝下20種素菜和4勺蘸水。

20、這是鹽的味道。山的味道，風的味道，Sunny的味道，也是時間的味道，人情的味道。

21、所謂心傳，除了世代相傳的手藝，還有生存的新年，以及流淌在血脈裡的勤勞和堅守。

22、25年，相比一個城市的興衰流轉，顯得短暫。但對一個人來說，卻足以釀出濃厚的鄉情。

23、祖先的智慧，家族的秘密，師徒的心覺，食客的領悟，美味的每一個瞬間，無不用心創造，代代傳承。

24、越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無奇，辛苦勞作給全身心帶來的幸福，從來也是如此。

25、春江水暖，刀魚最鮮；夏天滋補，筍乾燉雞；秋季肥美，魚頭不容錯過；冬日最愛，必是那熱騰騰的火鍋。

26、芝麻的香氣伴著蕨粑的甘甜，這就是瑤族人時代繁衍的味覺密碼，也是撰寫著人類味覺記憶史的通用語言。

27、不管是否情願，生活總在催促我們邁步向前。人們整裝，啟程，跋涉，落腳，停在哪裡，哪裡就會燃氣灶火。

28、成型與2000多年前的中國曆書，依據時間更替與氣象變化的規律，一年裡安排了24個節氣，來指導農事。

29、對純樸的苗家人來說，醃魚臘肉，不僅僅是一種食物，而且是被儲存在歲月之中的生活和記憶，永遠也難以忘懷。

30、從個體生命的遷徙，到食材的交流運輸，從烹調方法的演變，到人生命運的流轉，人和食物的匆匆腳步，從來不曾停歇。

31、昂貴的瑪仁糖，層次豐富的手抓飯，只要對自然和時序懷著不變的信任和尊重，每一道菜，每一家人，都會獲得甘甜的回報。

32、有一千雙手，就有一千種味道，中國烹飪，無比神秘，難以複製，從深山到鬧市，廚藝的傳授，仍然遵循口耳相傳，心領神會的傳統方式。

33、中國多樣的地理環境和氣候，日出而作，日落而息，人們春種，秋收，夏耘，冬藏，四季輪迴中，隱藏著一套嚴密的歷法，歷經千年而不衰。

34、獨居的老人也要犒勞一下自己，越是彌足珍貴的美味，外表看上去往往越是平白無奇。辛苦的勞作，給全身心帶來的那種幸福，從來也是如此。

35、在吃的法則裡，風味重於一切。華人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。

36、半生闖蕩，帶來家業豐厚，兒孫滿堂，行走一生的腳步，起點，終點，歸根到底，都是家所在的地方，這是華人秉持千年的信仰，樸素，但有力量。

37、從手到口，從口到心，華人延續著對世界和人生特有的感知方式，只要點起爐火，端起碗筷，每個平凡的人，都在某個瞬間，參與創造了舌尖上的非凡史詩。

38、無論腳步走多遠，在人的腦海中，只有故鄉的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統，一頭鎖定了千里之外的異地，另一頭則永遠牽絆著，記憶深處的故鄉。　

39、這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。

40、相比農耕時代，今天的人們與自然日漸疏遠，然後，沿襲祖先的生活智慧，並以此安排自己的飲食，已內化為華人特有的基因。這是關於時間的故事，是華人與自然相處的秘密。

41、對於揚州人來說，上午喝茶皮包水，下午泡澡水包皮。如果在聽一場評話，便是平凡而精彩的一天，就像那些動人的故事，聽過千遍也不厭倦，尋常的衣食住行中，傳統日復一日地延續。

42、一條黃浦江，見證了上海的成長，在這座城市中西雜糅，包容開放的味覺歷史中，有一種滋味，出身低微，卻自成一家，在演變中，不因各方衝擊而消失，反倒越來越清晰強大，這就是本幫菜，它奠定了這座城市的味覺之本。

43、這是鉅變的中國，人和食物，比任何時候走的更快。無論他們的腳步怎樣匆忙，不管聚散和悲歡，來的有多麼不由自主，總有一種味道，以其獨有的方式，每天三次，在舌尖上提醒著我們，認清明天的去向，不忘昨日的來處。

44、所有由美食紀錄片引起的垂涎之心皆可從這裡找到最好的出口，一切思鄉、懷舊、想家的情緒都能在這裡得到最溫暖妥帖的安放。這裡沒有複雜的技法、炫目的配料、精緻的器皿，只有與紀錄片一脈相承的食物本身的質感、美味。

45、三月回暖，播種南瓜，絲瓜，等待萌發成芽；四月蝴蝶化繭，砍取枝條，給山藥搭好支架；五月，燕子築巢，準備秧苗，菜園等待施肥；夏種之後，玉米成熟，絲瓜，南瓜可以收穫；待到九，十月，播種藠頭，靜待來年開春生長，四季輪迴，應季而作，應季而收，中國農民用祖先的經驗，獲得豐沛的回報。

東方和西方，江南和塞北。人們的遷徙促成了食物的相逢，食物的離合見證了人的聚散。