新鍋的話需要進行開鍋處理。大火將鍋燒紅，用肥肉開鍋，逼出肥肉油脂，讓脂肪塗滿整個鍋。

10分鐘左右。醋和香油加入水中來攪和做煎包的麵糰，使得煎包外皮帶有些許酸味會使其很美味。通常不需要將煎包浸在醬汁中吃，也不會感到難吃。關於水和醋的比例，實際上沒有特別規定。 如果喜歡酸味，可以新增更多。如果不喜歡，則無需放醋。

水煎包包好放到平底鍋裡，平底鍋裡少放點油提前燒熱，包子底部烤黃後加入澱粉水，加蓋燒開一直燒到鍋裡水快乾，然後再接開鍋蓋給包子上淋上個食用油，再蓋上鍋蓋慢慢把鍋裡的水燒乾，然後給包子翻面再烤黃，這樣包子幾面都黃焦黃焦的讓人食慾大振。。

食材

肉餡、包子皮各100g、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉10g、油20g

1/食材展示：肉餡、包子皮各100g、鹽、胡椒粉、澱粉各10g、油20g。

2/蔥切末放入肉餡中，加入鹽、黑胡椒攪拌。

3/用包子皮包成小包子，澱粉加水攪拌均勻。

4/鍋中倒油、放入包子，煎至快熟倒入澱粉水，蓋上鍋蓋等待開鍋即可。

5/美味又好吃的水煎包開鍋的正確方法完成開吃了。

準備食材：

麵粉500克，酵母，粉條一把，韭菜一把，雞蛋四個，豆皮兩張，蔥姜，鹽各適量。

方法：

1.首先把麵糰給它揉好。用40度的溫水，倒入適量的酵母把它給泡開，往盆子裡面倒入麵粉，一點一點的加水把它攪成絮狀，再用手把它揉成麵糰，麵糰不用揉的太硬，太硬了做出來的不好吃，柔柔的，用手一摁麵糰就摁下去了，就可以了。

2.粉條用開水把它煮開，小火把它煮開，或者是泡開，泡成軟軟的，不過煮熟是最好的，煮熟後過涼水，撈出瀝乾水分。

3.準備水煎包餡料，粉條控幹水分後，放在案板上面切成小段。往碗裡打入四個雞蛋，炒成雞蛋碎放涼，或者放涼後用刀切碎。豆皮洗乾淨以後切成小碎丁。韭菜摘乾淨沖洗後，也要切丁備用。食材都準備好之後，都放在一個盆子裡面，裡面加食鹽，生抽，耗油，十三香，香油，和雞精提鮮，攪拌均勻。

4.麵糰活好之後，把麵糰醒發至兩三倍大小，裡面是這樣的蜂窩狀正好，這個時候就可以包水煎包了。

5.把醒發好的麵糰取出用手揉搓，把裡面的空氣給它排出來，揉成長條，切成這樣大小均勻的小劑子，往上面撒上一層面粉，可以防止粘連。

6.把小劑子擀成中間稍厚兩邊薄的麵皮，包上調好的餡料，包成包子狀，或者是其它的形狀都可以。

7.準備平底鍋，往上面倒是食用油，刷均勻，放入包好的小包子，等到底部微微焦黃的時候，倒入加少量麵粉的清水，清水蓋過包子的一半就好。

8.然後蓋上鍋蓋煮至水乾，熟透時撒上一層炒熟的黑芝麻，還有一些小碎蔥花點綴。

9.等到鍋裡面的水完全的幹掉，底部有薄薄的焦皮就可以出鍋了。

材料：小角瓜2個，胡蘿蔔1根，五花肉250克，大蔥1根，甜麵醬2勺，油，胡椒粉適量。

做法：

1、角瓜和胡蘿蔔用工具擦絲。不要擦得太細，不然用鹽一醃就縮得太小，沒有嚼勁了，擦好的絲用鹽直接拌勻醃5分鐘。

2、五花肉直接切丁，不要剁碎，切成小丁的樣子，炒鍋放油，炸香切碎的薑末後放入五花肉丁炒，水分炒幹，炒出油的狀態。

3、醃好的角瓜胡蘿蔔絲簡單剁幾刀，放入剁碎的大蔥，加入炒好的肉丁，放入2勺甜麵醬，一點胡椒粉，油適量少放，炒肉的時候揉和油都放進來了，後期不放油也可以，

4、把所有的材料搬運成餡。

5、麵糰要提前和麵，蒸餃水煎包的麵糰，一般500克的麵粉放溫水270克揉光滑了就行，和好麵糰餳著後去做餡，等餡做好了，面就餳好了，做成小面劑子後擀成薄皮，皮就像餃子皮一樣薄厚就行，大一點，包餡，做成包子的樣子。

6、都做好，排排坐放入刷了油的平底鍋裡面，小火煎。

7、把包子的底煎成微黃的狀態。

8、一湯勺麵粉加上一湯勺的澱粉，用大約500克的二水攪拌均勻，倒入鍋中，水到包子的三分之一高度，改中火煎。

9、大約6分鐘左右，水煎幹，開鍋再把表面的水汽煎幹，散入熟芝麻，即可出鍋。

平底鍋放上食用油，將包子（包子之間要有一定的間隙，因為包子還會長大一些）擺在鍋裡

小火將包子底部煎上色

然後趁著熱鍋，將清水順著包子間的縫隙倒入到包子的1/4處，馬上蓋上蓋子

還是小火，直到鍋中的水分完全蒸發（期間不要開啟鍋蓋，以免蒸汽散掉，鍋裡的包子不熟不暄軟），鍋裡發出吱吱的聲音（大約5~10分鐘,和包子的大小、餡的葷素有關）

然後關火，再燜2分鐘就可以開啟鍋蓋撒上芝麻和蔥花剷出來了

材料：麵粉300g、酵母3g、清水160g、雞蛋、肉末、蔥姜、鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、香油

做法

1、我們把麵粉、酵母、少量的鹽、白糖全部混合到一起，然後放上清水，將其攪拌好。接下來將其揉成光滑的麵糰，放在一旁醒發。

2、下面我們把肉餡準備好，接著再把蔥姜切成末，跟肉餡混合起來。下面加上一定量的鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、五香粉、胡椒粉、香油，然後將其攪打上勁。最後加上一個蛋清，繼續拌勻。

3、等到麵糰發酵好，成為之前的兩倍大的時候，將其放到案板上揉搓，把裡面的氣體排出來。下面將其分成20個左右的面劑子，再將其擀成麵皮。下面跟包餃子一樣，往麵皮中加上餡料，把它包成包子形狀。

4、把鍋燒熱之後，往裡面多倒一些油，然後把包子放進去，開中小火慢慢煎。把包子底部煎成微黃色之後，我們準備一碗麵粉水，澆在裡面。之後蓋上蓋子，等到水分燒乾之後，就可以出鍋了。

 下鍋之後，包子中間要留有空隙。先把包子底面煎黃再下面粉水，這時候一定要下熱水，若是包子下鍋後直接下面粉水，用冷水即可。加水至漫過包子三分之一處即可。

喜歡大脆皮的，可以加麵粉水，不喜歡的，直接加清水也可。關火三兩分鐘之後再起鍋，水煎包底部的脆皮更容易完整剷出。

具體煎制時間需要根據包子大小和火候來定，火一定不要大了，避免底面煳了裡面還不熟。用玻璃鍋蓋更便於觀察鍋內的情況。

水煎包開鍋了以後素餡再小火慢煮15分鐘就可以出鍋了，水煎包要是肉餡的開鍋以後再煮20分鐘左右就可以出鍋了，水煎包很好吃的，人人都喜歡，尤其是早晨起來吃上2個水煎包再喝上一碗豆腐腦，那就算得上是一頓美餐，所以說我們要對自己好點。

所需食材：麵粉200g、澱粉1勺、酵母粉3g、清水110ml、色拉油、豬肉、蔥姜、鹽、生抽、蠔油、香油

做法：

1、麵粉中，加上酵母粉，然後用清水攪拌成面絮，之後揉成一個光滑完整的麵糰。

2、麵糰揉好之後，醒發這一步是必不可少的，醒發一段時間，直到麵糰變大之後，就可以拿出來了。拿出來之後揉一會兒，分成面劑子，隨後擀成包子皮，放到一旁備用，下面再來準備肉餡。

3、把豬肉、蔥姜全部剁成碎末，然後混合起來，接下來加上適量的鹽、生抽、蠔油、香油，把肉餡徹底攪拌均勻就可以了。之後我們往包子皮中加上肉餡，包起來就可以了，包起來之後，再次醒發20分鐘。

4、下面我們準備一個小碗，然後往裡面加上一勺麵粉、一勺澱粉，然後加上適量的清水，水量大概在10勺的樣子，最後加上少許食用油，將其徹底攪拌均勻。

5、下面我們把包子褶皺朝下，放置在平底鍋中，然後倒上少許食用油，開大火煎至底部上色。

6、之後轉為中小火，把我們上面調製好的那碗水倒進去，蓋上蓋子開始燜制。大概2分鐘的時間，就可以看到底部水分變少，變成很漂亮的冰花了。這個時候我們翻面，把另一個面稍微煎一下，即可出鍋。