1.準備蔥薑蒜末，胡蘿蔔瘦肉備用。

2.饅頭去皮揉碎。

3.用煮肉的肉東加熱至沸騰澆在饅頭碎上。

4.再加入輔料和少許鹽（肉湯有鹽味），適量五香粉。

5.最後拌勻後的樣子。

6.油溫七成熱開始炸丸子。

7.炸制金黃浮起後出鍋控油即可。

下面來看看八大碗其他做法：

傳統的八大碗製作特別複雜，從選肉，開肉，到煮肉，過油，裝碗，定碗，沒有十四五道工序吃不到嘴裡。

蒸八大碗主要在選肉，必須選上等的好肉精緻好肉，你想蒸肘子必須用豬後腿必須食味夠一年的豬，把肉選完之後第一個下鍋煮，下鍋煮必須涼水下鍋，得肉皮朝上，一摸肉皮沒有彈性了，這肉七分熟就可以了。煮這個肉放蔥，姜，蒜再調一個料，桂皮，香葉，白芷，小茴香，本地產的辣椒，大料等等，煮好了以後趁熱時候抹面醬，過油一炸那個肉皮要起了小泡。

八大碗要想入味兒好吃，必須得蒸三遍，蒸第一遍的時候是什麼也不放，就是幹蒸，大火40分鐘，小火20分鐘一直蒸的把那個油都蓖出來，澆上秘製的湯，再加上蔥薑蒜，鹹鹽在蒸第二遍，第二遍再蒸一個小時，第三遍再二次入味，再澆湯，蒸上半個小時就可以上桌吃了。

清蒸白蘿蔔的做法

1.首先將白蘿蔔洗乾淨

2.去皮以後切圓片

3.擺在一個盤子裡

4.用夾子夾住放在蒸鍋內大火蒸8分鐘

5.蒸蘿蔔時切好蔥、薑絲和香菜段

6.蘿蔔蒸好以後帶著隔熱手套將盤子裡的水倒在一個碗裡（一定別給扔了，這個湯很有營養我給喝了，也不難喝）

7.將薑絲鋪在蘿蔔上

8.再把蔥絲擺在薑絲上面

9.在蘿蔔上均勻的潑上蒸魚豉油

10.炒鍋燒熱加入玉米油，然後放點花椒

11.花椒出香味以後潑在蔥、薑絲上面

主料：蘿蔔

調料：生抽，鹽，味精，雞粉，蔥、姜，少許白糖，肉湯

做法：主料蘿蔔去皮，切成條或厚片，把蘿蔔焯水。斷生之後撈出投涼控水之後碼放到碗中，在碗里加入生抽，適量的鹽，味精，少許雞精，一勺白糖，把所有調料調勻，然後均勻的倒入碼好的蘿蔔上，上鍋蒸30分鐘出鍋。加入香油，香菜。

主料：白蘿蔔600克，秈米粉（幹，細）150克

調料：色拉油50克，鹽6克，味精3克，姜5克,辣椒粉8克

米粉蒸蘿蔔的特色：

清淡，味鮮。

製作：

1.將白蘿蔔去皮，切成約8釐米長的方塊，用精鹽醃一下。

2.鍋置旺火上，放入色拉油，下鍋燒至六成熱時，放入白蘿蔔塊，炸成米黃色撈起，瀝乾油。

3.將米粉與調料拌勻，抹在炸好的蘿蔔塊上，排列於蒸碗內，上籠蒸熟，取出反扣於碟內即成。