頂部的尖頭叫筍尖,筍尖:筍最嫩的部分,挖筍的時候找到筍尖一般下面就有筍。

叫筍尖。

筍尖是幼竹生長出來的。竹筍的筍尖就是我們所說的竹筍的頂端部分，它是屬於那種比較嫩的。所以我們就是在吃竹筍的時候，或者在吃筍尖的時候，可能是感覺不一樣，就是我們一般在吃的過程中，就是把它放在水裡面，一般煮20分鐘的時間，然後直接做竹筍筍尖炒肉就可以了。

竹筍外面那層叫筍皮，也可以叫筍殼，竹筍剝皮方法如下：

準備材料：竹筍一個，菜刀一把。

1、將竹筍擺放在砧板上備用。

2、用刀把竹筍後面的尖切深一些。

3、菜刀後面的尖切下之後轉一下，竹筍皮會翹起來。

4、接著將菜刀按照同一個方向划向竹筍尖部。

5、這樣就可以用手將竹筍皮全部剝下來了。

6、筍皮全部剝完後剩下竹筍內芯就可以用來烹飪了。