1、海參的生長年限和營養價值有關嗎？

答：海參的生長年限和營養價值是有關聯的。3整年以上就可稱為成年參。參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體內積蓄的營養更豐富一些。所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴。所以說：選擇海參頭數儘量選擇大頭的，國內純野生幹海參儘量選擇40-60頭，有40頭以內的最好（國內海參目前幾乎買不到純野生的）。國外野生幹海參有1-30頭的，也可以選擇！如果選擇困難，可以統一選擇40-60頭的！（haishenjinkou）

2、海參顏色為什麼有差別？顏色越深的海參就是越好嗎？

答：海參的好壞不是單純的以顏色區分，海參的顏色深淺與海參自身的品質並無關係，是由於海參在生長環境中所形成的保護色。海參習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參並不能用顏色越深就是越好來判斷其品質。

3、夏天能吃海參嗎？

答：能。海參，性溫補，適宜四季食用。夏天選擇海參進補非常適宜，正所謂“冬病夏治，夏補冬如牛”。夏天裡服用海參會彌補體內陽氣不足，到達新的陰陽平衡，提高戰勝疾病的能力，使得冬季好發的疾病，在夏季裡透過調養後冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海參。

4、海參，是刺越多越好嗎？

答：海參刺的多少並不是決定海參好壞的唯一標準，其決定好壞的最關鍵因素是產地和海域。一般來說，海參的好壞與刺的密度無多大關係，刺的多少與生長環境有關，因此選擇海參時切忌一味的只看海參刺的多少，選擇體壁肥厚粗壯的海參更重要。

5、為什麼不建議您將海參筋扔掉後發制？

答：海參筋是海參體壁上粗壯白色條形物質，它是海參的神經系統。有不少百姓誤認為它是海參的腸子，或者為了能將海參發制的更大一些，便把筋剃掉。海參筋，不僅與海參體壁有相同的活性的成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素，精氨酸等稀有的營養成份。另外，海參能否發制大與其產品品質和加工工藝有關。所以建議您一定要把海參筋保留。

6、兒童能吃海參嗎？

答：三歲以上的兒童可以少量食用。海參即可增強兒童體質，也可為其提供生長髮育過程中所需的營養成分。此外，海參富含牛磺酸及鋅元素，牛磺酸和鋅對促進孩子的大腦等重要器官的生長髮育其明顯作用。

7、吃海參會上火嗎？

答：不會。海參，眾所周知是難得的“陰陽雙補”食品，它既能滋陰又能補陽。因其富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，成為許多百姓四季進補首選。古籍《五雜俎》中對海參有這樣的記載：“海參遼東海濱有之，其性溫補，足敵人參，故名曰海參。”所以，海參是不可多得的天然滋補食品，適宜四季食用。

8、海參吃多了會不會有副作用？

答：不會。因為海參屬於一種食品而不是藥品，吃海參的時間越長起到的滋補作用越好，在經濟條件允許的情況下，建議常年食用效果最佳。

9、孕婦適合吃海參進補嗎？什麼時候吃比較適宜？

答：《隨息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補血、健陽潤躁，調經、養胎、利產。”海參含有豐富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營養物質，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經細胞發育所必需。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。大連及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。建議孕婦懷孕三個月以後食用海參，食用海參需根據個人實際情況，可諮詢醫生後食用。

10、術後患者能否食用海參？

答：海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參中富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質可以調節人體免疫力，抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌；可啟用機體的自然殺傷細胞，抗腫瘤；可促進蛋白質的合成，對損傷細胞有修復作用。因此，手術後病人、產婦、骨折外傷患者、獻血者或其他失血過多者，食用海參止血、補血，恢復元氣，復原狀體，能明顯縮短康復時間。所以，海參素有"百補之首"和"補血之神"美譽。術後或癌症患者食用海參前，最好與醫生進一步溝通，根據個人體質及病情確定是否可以食用海參進補。

首先海參和水溫有非常大關係。並不是海參越大越有營養， 水溫高，海參長的快，很短時間就長的很大，肉不勁道，象泡過水一樣，身上的刺不明顯，比如南方的海參，生長週期才幾個月，像這樣的海參是不如在渤海灣捕撈的海刺參。水溫低，海參長的慢，一年長不了多少，肉緊實，很有咬頭，身上刺明顯，分5排刺，7排次，根據年頭決定的，5排刺已經很不錯了。

還有重要的一點，就是海參的產地上，海參在世界範圍內，生長的地方很多，但是優中選優，最優質的海參莫過於北緯39度的大連海參，細心地消費者會發現，大連海參的價格在所有海參種類中是最高的，因為它的質量是最好的。大連海參肉質厚，刺身飽滿，口感非常好。深受全國消費者的喜愛。中國許多海域都有海參的分佈，黃渤海域生長的遼參早明清之際，就被各路大家稱為海上品海參，馳名中外，而且作為唯一進入藥店的海參，明代時就被收入藥典。《本草從新》指出:海參，產遼海者良，大連之於遼海，良上甚好”。

現代醫學研究表明，海參體內擁有支援再生的神秘營養物質，這些營養物質能夠使人體傷口修復和再生，在醫藥及藥理方面有重要價值。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體的生長髮育、免疫調解、傷口癒合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。

海參本身生長緩慢，大點可能是生長時間長的(正常狀態下)，海參的營養價值，是跟生長時間有關係的，生長時間長，營養價值就高。海參個頭大小對營養價值沒有影響的。

並非如此，海參關鍵是看是什麼參，海參品種繁多，最好的是梅花參，但個頭也要大，像梅花參大約十五個一斤（乾貨）發製出來後，肉質肥厚，膠原蛋白多。是海參中的上品，像有些海參個頭挺大，肉含海沙，發苦發澀。所以海參是看品種，再看個頭。

海參幾頭的好，其實就像我們用的鈔票，印刷出什麼面值的方便，海參個頭大小沒有多大的 差異，總體來說，符合自己需求的個頭就是好的；越大越好的說法有一定的道理，不過也要根據個人需求去選擇，大個頭的固然口感會比較好，而在選購海參的時候我們可以根據自己的需求來選擇，而不用去一味的追求海參個頭的大小。

海參的大小和海參的營養沒有必然的聯絡，如果自己家用，大一點小一點都沒有關係，問題不大。同一年頭的營養價值都是一樣的；大的海參肉壁厚口感會好一點。海參進步關鍵在於有規律地持續性長期進步，每次食用量適量即可。

並非如此，海參可以說也是一個生物個體，同人一樣，所以相同年齡的海參也是有大有小的，也有人說海參生長的參齡越長，個頭就越大這並非絕對的，不過在海參捕撈的過程中，是會根據大小挑選，但如果對於幹海參來說，就並非越大越好哦。

海參分為野生跟養殖，野生海參一般需要3-4年才算成年參，達到捕撈標準，而養殖參呢，由於人工干預，1年左右就能長的很大，所以並非海參不能單純的從是否越大越好來判斷。

另外對於幹海參來說，由於加工工藝不同，海參的個頭也有不同，比如正常加工一斤淡幹海參有60頭，但如果反覆加鹽的話，可能有40頭或者30頭，所以判斷海參好壞，不能單純從大小哦，還要多方面考慮

如果都是野生的，那當然是越大越好，但是現實裡大的基本都是養殖的！為什麼呢，因為我們的野生海參不能等到它長那麼大再賣，一般一斤4-6個頭就賣掉了，長的太慢了，4-6個頭要長1-3個頭的話，最少還需要一年時間可能更久，然後死亡率還會翻倍，反而少賣錢還浪費時間，所以為了更經濟，我們野生海參大部分都是4-6頭左右就捕撈了。生長慢死亡率高，等的越久賺錢反而越少，本人自己底播野生海區，大家有空可以來參觀！

首先我們要明白，海參質量的好壞跟個頭大小沒有直接的關係。只是基於同等品質和同一品種、同樣加工方式的情況下，海參個頭越大越好。

同等品質和同一品種、同樣加工方式的情況下，海參個頭越大可能表面，單個海參生長年限越長，營養沉澱高，所以好。但是在生長方式不同情況下，同樣的海參個體，養殖的海參個頭和野生底播的個頭有明顯的區別。養殖的海參單個個頭2年規格的比底播野生5年規格的可能還要大，所以我們在挑選海參的時候，一定要弄清楚這個海參的品質，在去挑選海參的個頭。

拋開海參的養殖方式不說，很多吃海參的朋友並不知道自己購買的海參是養殖的海參野生的，所以在選擇商家上是重要的一步。說道這裡，商家都會告訴你海參各大的好，往往我們就要注意。同樣個體，養殖2年的單個重量能夠超過10克，底播5年的單個個體在8克左右，是不是意味著養殖2年10克的大個海參好呢，答案是否定的。養殖海參的營養跟底播海參的營養差異非常大，這裡就不多解釋，大家可以去找相關的資料，也可以關注我，一起進步。

一般推薦選擇口碑好的海參商家，如宮品、皇純類的底播海參，參考他們有沒有有機食品認證、綠色食品認證，海參產品的價效比如何，市場反應如何，售後服務如何消費者的反饋如何，消費者的口碑才是關鍵。一個海參品牌的好壞，重點看消費者的反饋，才是他們品牌的體現。

這個命題是一個假命題，海參個頭大小的好壞要看是從那幾個方面來分析，如果是但從營養的角度來說，同樣的年份同樣的環境，不同大小的海參個頭差異只能是基因上的差異跟本身含有的營養無關。如果是從口感的角度來說，大個頭的海參因為塊頭大所以肉質會厚實一些，而吃起來的口感自然也就更有嚼勁。因此海參個頭大小的好壞需要看從哪一方面去看待，沒法全盤否定，也不能全盤肯定。