用料

所有食材及用量都在步驟中

步驟 1

綿白糖60g

步驟 2

加水160g－170g(方子是160，但做出的茯苓糕有點偏幹，可以適當多加＜10g的水)

步驟 3

粘米粉200g、糯米粉60g、茯苓粉20g混合成粗粒

步驟 4

準備好18目的網篩

步驟 5

粉類過篩

步驟 6

第一遍

步驟 7

第二次過篩

步驟 8

輕柔細膩如雪

步驟 9

模具刷油

步驟 10

用小勺將粉輕輕填入模具，不要壓！！！

豆沙捏扁輕鋪在粉上

步驟 11

再輕輕覆蓋上粉，不要壓！！！

用小勺或刮板輕刮平表面

步驟 12

上蒸籠大火蒸45分鐘，如果是不鏽鋼蒸屜，記得在表面覆蓋紗布，避免鍋蓋上凝結的水蒸汽滴落。

步驟 13

鬆軟可口

步驟 14

輕輕沾上幾粒黑芝麻裝飾

步驟 15

可以用蛋撻模

步驟 16

這是不沾蛋撻模，更易脫模，形狀也更漂亮。

1.

食材白茯苓

2.

先把茯苓用幹磨機打成粉

3.

過篩後加入大米粉糯米粉白糖攪勻

4.

加入適量牛奶攪拌均勻

1，綿白糖60g，加水160g－170g，粘米粉200g、糯米粉60g、茯苓粉20g混合成粗粒

2，準備好18目的網篩

3，粉類過篩第一遍

4，第二次過篩

5，輕柔細膩如雪

6，模具刷油

7，用小勺將粉輕輕填入模具，不要壓！！！ 豆沙捏扁輕鋪在粉上

8，再輕輕覆蓋上粉，不要壓！！！ 用小勺或刮板輕刮平表面

9，上蒸籠大火蒸45分鐘，如果是不鏽鋼蒸屜，記得在表面覆蓋紗布，避免鍋蓋上凝結的水蒸汽滴落。

10，輕輕沾上幾粒黑芝麻裝飾即可