食材：帶皮五花肉500g

醃肉調料：桑葚酒1勺、細砂糖0.5勺、鹽1勺、生抽2勺、白胡椒粉0.5勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺

調料：白芝麻1勺，小蔥1顆

做法：1、準備食材：帶皮五花肉1塊；將五花肉徹底清洗乾淨，尤其是豬皮，先用鑷子夾掉豬毛，再用刀刃反覆刮洗豬皮；

2、將五花肉切成大約兩指寬的薄片，調入調料：桑葚酒、細砂糖、鹽、生抽、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉；

3、攪拌均勻，醃製30分鐘；如果天氣炎熱，可以將五花肉放入冰箱冷藏室醃製；

4、牙籤清洗乾淨後，用開水浸泡30分鐘；這一步不要省略，既可以殺菌消毒，又可以防止牙籤被炸糊；

5、之後用牙籤將五花肉串起來；

6、不小心切碎的肉，也可以把它們拼接著串起來；

7、將串好的牙籤肉倒入空氣炸鍋裡，合上蓋子，接通電源，炸20分鐘（具體多少時間，要看自家的空氣炸鍋的功率和脾氣；建議先炸10分鐘看看情況，再考慮是否要繼續炸）；

8、20分鐘後，牙籤肉已經炸好了，聞著真香；9、這是從牙籤肉那裡炸出來的油，用來拌麵拌飯、炒菜都很香哦；10、炸好的牙籤肉盛出，撒上提前炒香的白芝麻、蔥花，

雞胸肉切成小塊裝入碗中，加入生抽、孜然粉、澱粉、白糖、花椒粉、辣椒麵攪拌均勻，醃製30分鐘後用牙籤串上肉塊，起鍋燒油，油溫6成熱時下入肉串炸2分鐘左右撈出。

裡脊肉切塊切片，然後加入料酒，加入黑胡椒粉，加入五香粉，生抽一勺辣椒粉，一孜然粉再加入澱粉抓勻，練兩個小時醃好的肉，用牙籤穿好鍋裡倒油燒至八成熱，然後把穿好的肉放入慢慢的炸炸至金黃的肉裝盤鍋裡，留油倒入蔥蒜炒香，然後加入炸過的肉，翻炒一分鐘，加入芝麻翻炒，大火翻炒幾分鐘，再加辣椒粉，一勺孜然粉，一勺勺炒至入味即可關火

主料

瘦肉

150克

輔料

孜然粒

1茶匙

芝麻

1茶匙

澱粉

5克

小蔥

1根

生薑

1塊

佐料

油

適量

鹽

1茶匙

花椒粉

1茶匙

辣椒粉

1茶匙

生抽

1茶匙

烹飪步驟

步驟1準備食材：瘦肉150克、油適量、鹽1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粒1茶匙、芝麻1茶匙、生抽1茶匙、澱粉5克、小蔥1根、姜1塊。

步驟2瘦肉洗淨切丁。

步驟3姜切末。

步驟4小蔥切蔥花。

步驟5碗中放入瘦肉丁、生抽、鹽、花椒粉、姜、澱粉拌勻醃製30分鐘。

步驟6將瘦肉丁用牙籤串好備用。

步驟7起鍋倒油，油溫5成熱倒入牙籤肉，炸至微黃撈出備用。

步驟8另起鍋倒油，油熱下入牙籤肉、辣椒粉、孜然粉、鹽、芝麻、蔥花。

步驟9翻炒均勻即可。