鰩魚，鯊魚的近親　　雪菜老闆魚 老闆魚學名：鰩魚，身體扁平，呈菱形，有一尖尖尾巴。像只大鳥樣在水裡呼嘯著游來游去。老闆魚刺很 雪菜老闆魚　　少，中間一條大骨，分出來是些軟骨魚刺，嚼起來“咯吱、咯吱”的，常見吃法：老闆魚燉豆腐，將老闆魚切塊入鍋，同豆腐一起慢火燉煮，過不久魚皮漸漸翻卷起來，雪白的魚肉化出濃白的湯汁。出鍋時撒上蔥花香菜。一杯水酒，一片細嫩的老闆魚肉和幾塊鮮香的燉豆腐，吃得出地道的漁家風情，樸素而清淡。 老闆魚是膠東沿海居民的最愛之一，便宜且好做。一般北方人不大會做老闆魚，因為你如果不動得做法，做出來的魚有很騷的味道。印象裡別人告訴我，此魚中間部位有一個東西，必須給剪掉，可以除去異味。 蒜子燜鰩魚 材料：鰩魚一斤，姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量。 蒜子燜鰩魚　　做法： 1、將鰩魚切件。 2、起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香。 3、下鰩魚稍煎一下。 4、盞入料酒，下鹽、生抽、胡椒粉調味，然後加水燒煮，起鍋前加入蔥、雞精調味。 5、成了，上菜咯。 鰩魚燜豆腐 材料：鰩魚肉600g，豆腐350g，八角1個，薑絲，蔥絲少許，花椒10多粒，青椒1個。 鰩魚燜豆腐　　做法： 1.將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味。 2.放入鰩魚肉翻炒至變色。 3.放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，翻炒均勻。倒入熱水稍沒過魚肉，放入豆腐，用文火燒20分鐘左右。 4.大火收湯，出鍋前放入1個青椒，1小勺醋[

:鰩魚,鯊魚的近親雪菜老闆魚老闆魚學名:鰩魚,身體扁平,呈菱形,有一尖尖尾巴。像只大鳥樣在水裡呼嘯著游來游去。

黃尾也叫黃尾鯝，是鯉科鯝屬的魚類。它生活在淡水中，體型不是很大，喜歡在水體的中下層活動。釣這種魚需要用菜籽餅作為窩料，藍鯽或九一八作為釣餌。釣之前要選好釣位，一般在泥水底，水深在1.5米左右。釣的時候拋竿要讓浮漂站立起來，如果上下顫動，就要準備抬杆了。

扁平的黃尾巴海魚黃尾鰈魚

黃尾鰈魚是動物界脊索動物門輻鰭魚綱鰈形目鰈科黃蓋鰈屬的魚類，分佈於西北大西洋拉布拉多半島海域，黃尾鰈魚是扁平的，眼睛都長在頭的右側。黃尾鰈魚可以生長至長達60釐米長，但更常見的品質是在20到40釐米之間。成年黃尾鰈魚主要以常見的蝦一樣的物種為食。最佳食用方法是將其用酒、醬汁提升魚的鮮嫩，烹飪後魚肉是純白色，味道鮮美肉質鮮嫩。

扁平的黃尾巴海魚是黃尾副刺尾魚。體側扁，口小。魚體呈鮮豔的寶藍色，並有明顯調色盤狀黑帶；背鰭與臀鰭皆為寶藍鑲黑色寬邊；尾柄與尾鰭皆為鮮黃色，尾鰭上下葉具黑邊，此黑邊和魚體黑色區域相連，使後方隔離形成三角形的黃色區域，尾柄棘亦在此區內。尾柄兩側各具一根硬棘，尾棘鞘不明顯。頭部上半部散佈小黑點，有時不太明顯。魚體越大體色越淡。該魚主要分佈於印太海域南中國海、印度尼西亞、馬爾地夫、模里西斯及南太平洋索羅門群島等多地，且產量很大，為分佈地區的習見魚類。多活動於珊瑚礁區，覓食有機物碎屑等，會藏到礁石中躲避敵害。為一著名觀賞魚類。