先把雞腿洗乾淨，然後粘上雞蛋液，在粘上面包糠，就可以炸了

雞腿5只

麵粉適量

澱粉適量

雞蛋一個

輔料

奧爾良醬料適量

料酒適量

姜適量

花椒適量

八角適量

調料

油適量

鹽適量

雞精適量

蠔油適量

胡椒粉適量

十三香適量

炸雞腿的做法步驟

1.準備好雞腿。

2.雞腿清洗乾淨，在雞腿上正反兩面劃幾刀，用牙籤在雞腿上叉滿小孔。

3.雞腿加料酒和薑片抓勻。

4.加奧爾良醬料。

5.抓勻醃2個小時以上。

6.起鍋燒油，小火，加花椒和八角煸出香味，炸出香油。

7.撈出花椒和八角不要。

8.下入醃好的雞腿煎香。

9.翻面，煎香。

10.加入適量的水，小火煮15分鐘至熟，加入雞精和蠔油、胡椒粉調味，收幹湯汁

11.煮雞腿的時候，來調裹雞粉（兩勺麵粉+一勺澱粉+鹽適量+十三香適量）拌勻。

12.另一個碗中，一個雞蛋+一勺澱粉+一勺麵粉.

13.加入適量的水攪拌均勻，調成炸雞麵糊。

14.煮好的雞腿，先放入炸雞麵糊中。

15.蘸滿面糊。

16.再放入炸雞裹粉中，滾均勻，全部裹上粉，重複粘裹三次，直至出現魚鱗狀。

17.全部裹好的雞腿。

19.起鍋燒油，油五成熱時。

20.下入鴨腿炸至金黃色。

21.撈出。

22.開大火，再復炸一遍（一分鐘即可）。

原料

more

雞腿 (6根)

裹雞粉 (適量)

醬油 (適量)

鹽 (適量)

1/先將雞腿洗乾淨，用牙籤在雞腿上扎出許多小洞，這樣可以讓雞腿肉充分入味。用醬油、鹽、白糖、雞精調製湯汁，淋在雞腿上，最好提前一晚醃上。

2/鍋中倒入足量的油，至少要沒過雞腿。加熱，讓油溫上升，等油熱後，再下鍋。

3/熱油的時候，找一個平碟，倒入炸粉，一次不用倒太多，平鋪過小蝶就可以。

4/將雞腿放入雞粉中，因為雞腿是提前醃製的，表面有很多湯汁，所以很容易掛住雞粉。

5/依次將裹好炸粉的雞腿下入鍋中，用筷子翻面。

6/用笊籬撈出，控油，如果有吸油紙，放在吸油紙上將多餘的油吸掉。