第一步首先應該準備一塊處理乾淨的五花肉，然後冷水下鍋，加薑片料酒，煮熟後撈出。

第二步撈出後切成薄片，放上準備好的黃瓜片擺入盤中。

第三步另外再準備一個乾淨的碗加入適量蒜末、小米辣、生抽、香醋、鹽、白糖、蔥花、辣椒油攪拌均勻後，倒入盤中就可以了。

1

五花肉切成大小均勻的方塊，用醬油先醃兩個小時，這步忘拍了。將水燒開，放入五花肉抄水，北開後撈出來。用刀將肉皮多刮幾遍，越乾淨越好，並用開水沖洗一遍。



2

鍋中放水燒開，放入蔥、薑片、蒜瓣、辣椒、山楂，調料盒（將花椒、大料、香葉、白胡椒、桂皮、肉寇放入調料盒中）



3

放入五花肉



4

水開後，倒入料酒，冰糖放入鍋中，蓋上鍋蓋關小火燉。



5

煮約三十分鐘，用筷子把肉皮扎一下，能扎透肉皮就可以了，放入一勺鹽，再煮兩三分鐘關火。



6

煮好的五花肉撈出來，倒入煮肉的湯泡六個小時。



7

炒鍋中放適量的油，再次的放花椒大料，蔥薑蒜爆香。



8

鍋中倒入開水，倒醬油，老抽，鹽，放入五花肉，水開後倒入料酒，關小火燉。



9

煮的過程中，可將五花肉翻個，並將湯汁澆在肉上，以便入味，燉煮約四十分鐘，湯汁收的剩下有一半即可。



10

醬好的五花肉繼續放入湯中浸泡一夜，以便更好入味。

取1800克新鮮的豬五花肉清洗乾淨，另取一個鍋加熱，鍋不需要加油直接乾燒，待鍋內冒煙時把肉皮朝下，把豬五花肉皮燙至微焦時，把肉放入鹽中加溫水，用刀颳去肉皮表面的焦胡處，清洗乾淨。

蔥100克切段姜80克切片，一個乾紅辣椒。

取鍋加入涼水放入豬五花肉，放入蔥段薑片，一個八角二十粒花椒5片香葉10克小回香二粒丁香，鹽10克雞精8克一勺料酒少許白胡椒粉，大火燒開轉小火燉十分鐘，撈出五花肉切成大片，皮朝下碼入碗中，上面放少許蔥姜，鹽3克雞精5克，把碗放入蒸鍋上汽蒸十分鐘即可，挑出蔥姜把肉扣在盤中。

1、將五花肉表皮的毛刮乾淨，然後再將其清洗乾淨，放入湯鍋，加老薑，大蔥、八角，煮至皮軟，直到用筷子可以輕易的插入。

2、然後關火，蓋上鍋蓋靜置20分鐘。撈出瀝乾水分，為方便切片，可放進冰箱冰30分種左右。

3、將肉切成長約10釐米、寬約5釐米的薄片裝盤。將大蒜捶成茸，加鹽、一小勺肉湯調成稀糊狀，放進微波爐加熱30秒，以便蒜味更濃。

4、在蒜泥中加入醬油50克、辣子紅油30克、香油10克、鹽2克、、白糖10克，攪拌均勻。將汁淋在肉片上可以吃了