家常白切雞步驟1家常白切雞的做法大全宰雞，去毛，徹底清洗乾淨，取出內臟，下鍋入冷水燒開，轉小火，煮二十分鐘左右，再關火燜熟，中間可以用筷子在雞腿肉最後的部位插進入，看流出的汁水，如果清澈的就表示熟了，如果還有血水，表示還沒熟步驟2內臟取出，處理，雞肉一大塊的不要丟掉，炒菜，做雞油飯，都是一級棒的材料步驟3雞腎去髒物，雞腸也是，然後用鹽和澱粉清洗乾淨，可以煮湯或者一起放入浸白切雞的湯中浸熟吃步驟4家常白切雞的做法圖解家常白切雞的家常做法過節的雞浸熟後還要擺好看點，要拜神的哈哈步驟5準備蘸料，姜：紅蔥頭：香菜梗的比例為：1：1：0.5,這個搭配被我媽稱為黃金搭配，能非常恰當的提鮮，更嫩突出雞的肉香步驟6全部的蘸料剁成蓉，加入花生油（我偷拍了我媽藏著的花生油桶，這是回老家買農家自榨的花生油，香味不是一般的濃郁啊步驟7家常白切雞的簡單做法放入鹽一小勺調至淡味，醬油最快上桌吃飯的時候才加如蘸料中，即可食用家常白切雞成品圖烹飪技巧蘸料姜：紅蔥頭：香菜梗的比例為：1：1.5:0.5,這個搭配被我媽稱為黃金搭配，能非常恰當的提鮮，更能突出雞的肉香！鹽一定要有，但是一定要少，因為還需要一瓶好的醬油提鮮醬油最快上桌吃飯的時候才加入，加入的太早味道就偏酸了很多飯店的白切雞都是不斷的浸熱水，泡冰水，浸熱水，泡冰水的，以保證雞肉的爽口彈牙，但是家庭這麼做實在折騰，加上雞真的不小，這麼做不討好啊！而且，其實泡冰水的雞本身肉香就會被掩蓋一部分

白切雞一般不要蒸，如果蒸的話要蒸到40分鐘。這個必須是當年的雞，最好是放水裡煮。開水燒開，把雞放水中煮三分鐘。撈出放冷水裡浸一下。再放開水中煮三分鐘，撈出冷水裡浸一下。再放水中煮半個小時就可以。這樣的白切雞皮脆肉嫩。