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1 # 江湖飲食
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2 # 夢魂R
原料
淮北燙麵 (適量)
步驟1/燙麵上有時有白點,那是做燙麵時必須要放的鹼,不是變質,泡時,用水一撮就掉了。
步驟2/我們可以將買來的燙麵,直接放冰箱裡冷凍就行,放冰箱前,建議分成多個小塊,這樣以後吃時,取時比較方便。
步驟3/吃前,請用冷水泡,用水量為:水沒過燙麵就可以,大概2-4小時左右,(其實時間長一點也影響不大),泡好後用手一撮,粘連的全部就散開了,這樣就泡好了,可以把燙麵撈出,瀝乾水份備用。備註:(如果一次泡過的燙麵數量有點多,一次性吃不完,可以放在冰箱保鮮,放3-4天不成問題)
步驟4/準備一點蔥或蒜苗或香菜,甜榨菜,調料包,辣椒油和醋,鹽,味精,白糖,如果方便的情況下,再備點醬,也可以燒點大骨頭湯,或是直接買1-2斤豬肉,加點蔥和生薑,燒個肉湯,也不錯!如果不方便,就直接用熱開水作湯水也不錯。
步驟5/燙麵本身已是熟面,不同於我們日常所吃的麵條,麵條是生面,要在鍋中煮開,煮很久,才能吃,這個不用。很多買家因擔心時間太短,不能熟,所以可能燙的時間比較長,這樣就會燙過勁了,就燙的粘到一塊了,就膩了,如果發生這個情況,迅速的放入涼開水中,一衝就可以了,就不會粘到一塊了。
如果您是第一次做燙麵,建議您保守一點,燙二次,不要在鍋裡燙,方法如下:
第一步:將水燒開,關上火。用一個稍大點的盆或是大碗,將泡過的燙麵,放裡面,然後將開水倒在裡面,水要沒過面,多攪動幾次,充分讓燙麵攪拌均勻,燙均勻,10秒左右就取出來,具體時間,可以看一下,只要燙麵不粘連就行,然後,水倒掉。
第二步:再向盆裡加些開水,沒過面就可以了,攪一下,10秒左右就取出來,具體時間,可以看一下,只要燙麵不粘連就行,然後,水倒掉。這樣就燙二次了,燙的就比較均勻了,就燙成功了。(備註:當親多試了幾次後,就可以直接大膽的在鍋裡燙了,一般開水鍋中,10秒以內就可以撈出了。)
步驟6/調味,這一步,就是加調料,燒湯了!將上一步燙好的燙麵,放入碗中。然後加調料包,鹽,醬,燒上熱湯,再加蔥或蒜苗或香菜,甜榨菜,辣椒油和醋,味精,加點糖也可以,攪均勻了,就大功告成了!
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3 # 使用者2287320878487
食材用料
方法步驟。
食材用料
自定義食材
麵粉
500g
鹽
適量
食用油
適量
水
適量
方法/步驟分步閱讀
1/4
將麵粉放在碗中,加入食用油和鹽攪拌一下。
2/4.加入剛燒開的水,少量多次的加,一邊加一邊攪拌。
3/4
下手揉成光滑的麵糰,用勁多揉搓幾遍。
4/4
這樣燙麵就做好了。
回覆列表
燙麵麵條非常好做,咱們把麵粉50%,粉面也加50%腳的一塊,然後用80度的燙水和麵活的面稍微硬一些,然後下鍋組成麵條就可以了,燙麵麵條比較軟糯,適合老人孩子吃