番茄魚片煲的做法步驟

步驟 1

主要材料，魚片和番茄，人多可翻倍。 魚片可以用草魚或者混子魚，片好的魚片滴幾滴黃酒，蛋清少許，玉米澱粉少許，抓勻放置30分鐘以上。番茄（可去皮）洗淨切塊。

步驟 2

起鍋倒油，中火，油熱先倒入薑片和番茄，煸香。

步驟 3

炒出湯汁，番茄變軟……

步驟 4

倒入砂鍋中，加適量溫水，中小火燉，此時可加亨氏番茄醬2勺，加蓋煮開。

步驟 5

湯汁開後，略變濃稠……

步驟 6

將醃製好的魚片，輕輕倒入，不要翻動，加蓋繼續中火煮2分鐘。

步驟 7

2分鐘後，魚片變熟，湯汁更濃，加適量鹽調味。其他調味品均不建議放，保持原味最好。

步驟 8

關火前，撒蔥末和青紅椒末，提色提味。

做法一

材料：魚肉240克、橙、黃瓜、澱粉、食鹽、料酒、植物油、白胡椒粉、洋蔥、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。

步驟：

1.將魚收拾乾淨後，只取兩整片魚肉。

2.去除魚皮。切去顏色深紅的魚脊肉及帶有刺的部分。

3.將剩餘的無刺部分魚肉切成條狀的魚柳。

4.放入鹽、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，靜置10分鐘。

5.將橙子和黃瓜切好後襬盤裝飾。洋蔥洗淨，切小丁。

6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、澱粉5克調勻成汁。

7.在盆中放入澱粉110克，分幾次添入適量涼水，攪勻至抓起時感覺是抓一塊，但抓起來後很快向下流淌。

8.放入1/2勺植物油，攪勻。放入魚柳，抓拌均勻。

9.鍋中倒入適量油，中火，待油溫升高至放一粒洋蔥進去冒起密集的小泡時，將約三分之一的魚柳一條條放入，炸至定型後即撈出，再將剩餘的魚柳分兩次炸好。

10.待油溫升高後將全部炸過一次的魚柳放入，再炸約20秒至顏色變深。撈出魚柳控去多餘的油。

11.炒鍋中放入適量油，待油溫升高後轉小火，放入洋蔥，炒出香味後放入番茄汁，炒勻後再放入2大勺番茄沙司，炒勻。

12.放入魚柳，少許白醋，翻炒均勻，灑上白芝麻，盛出裝盤即可。



做法二

材料：番茄，草魚，蔥，姜，蒜，黃酒，番茄醬，鹽。

步驟1、4箇中等大小的番茄(番茄質量比較重要，直接影響最後得口味，一定要 紅一點的)，番茄醬，蔥薑蒜。魚切片，要注意去腥。

2、去腥，把魚片洗乾淨，水瀝乾，放盆子，切些薑片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽(不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽)，泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗裡 稍稍加一點醋和鹽)。

3、剝大半個蒜頭，切多些薑片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱後，倒入蒜頭和薑片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然後加鹽，備用。

4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再 把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開後再小火燉。

5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯裡，大火煮一小會兒，大部分魚片變色後，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。

6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了;濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了。

材料

番茄2個，魚片120克左右，火腿腸一根，蔥，蒜，姜適量

做法

步驟1：菜場買回來的魚片我用料酒、澱粉和少量胡椒粉、鹽醃製10分鐘（菜場冷凍專櫃一般都會有片好的魚片賣，你可以找尋下）。火腿腸切片待用。

步驟2：鍋中水開後，放入番茄燙30秒左右，這樣可以輕易的去掉番茄的皮；然後將番茄切成小塊。

步驟3：將鍋燒熱，放入2湯匙的油，放入薑片和蒜末炒香鍋裡熱油，加蔥姜爆香；倒入番茄塊大火翻炒，然後轉小火熬煮5分鐘至番茄軟爛成泥。再加入加入適量開水煮開。

步驟4：放入魚片煮變色即可，最後加入火腿腸片和適量的鹽調味燒一分鐘即可。