材料

紅腸兩根，青辣椒兩個，大蒜四瓣，雞精

做法

1.紅腸放入鍋直接幹煎，煎完一面再煎另一面；

2.煎至紅腸呈透明狀，加入大蒜，尖椒一同翻炒；

3.炒一分鐘後加入雞精即可出鍋。

用料

豬肉(8瘦2肥)750g

‘五洲’調料1包

鮮蒜40g

冰水150g

自制紅腸的做法步驟

步驟 1

1.紅腸料1包100g;

步驟 2

2.紅腸料包+水150g攪勻 即料水~冷藏3h;

步驟 3

3.電動絞肉機~大孔絞肉餡 ~入冰箱冷藏待用;

步驟 4

4.備料:蒜碎40g;

步驟 5

5.瘦肉600g肥肉150g~電動絞肉 冷藏3小時+蒜碎40g;

步驟 6

6.冷藏絞肉+蒜碎+冷藏料水 ~入廚師機4檔6分鐘2次~攪拌ing

步驟 7

7.攪上勁兒的豬肉 覆蓋保鮮膜 ~冷藏醃製過夜;

步驟 8

8.用豬腸衣 (清洗且料酒浸泡腸衣兩面半小時) 灌腸/洗淨表皮/晾掛北陽臺過夜;

步驟 9

9.電磁爐 水沒過/煮腸勿沸~15分鐘;

步驟 10

10.洗淨瀝乾 入烤箱中層100℃烤20分鐘