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1 # 나의 선배 가 되다.
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2 # 叫我小吳鴨
大量的奶油乳酪加入蛋糕中，入口即化，奶香四溢，冷藏過後更加好吃！！！！
用料
奶油乳酪
150克牛奶 150克玉米油 60克低筋麵粉 38克玉米澱粉 18克雞蛋（約60克） 5個幼砂糖 80克白醋 3克
不開裂秘方！輕乳酪芝士蛋糕8寸，易成功配方！詳細步驟！的做法步驟
步驟 1space
首先準備好所需的材料
步驟 2
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分離蛋白和蛋清
步驟 3
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將奶油乳酪放入盆中，然後隔熱水將它軟化（可以在乳酪的表面蓋一層保鮮膜，然後將乳酪按扁在盆內，這樣可以加速軟化奶油乳酪，並且不會風乾）軟化至蛋抽可以攪拌順滑的狀態！
步驟 4
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牛奶中加入玉米油攪拌均勻
步驟 5
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牛奶玉米油混合液分次倒入奶油乳酪中，一定要攪拌均勻才放入下一次哦~（一樣隔熱水攪拌）
步驟 6
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攪拌均勻後是很順滑的
步驟 7
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然後篩入低筋麵粉和玉米澱粉，用蛋抽攪拌均勻（一樣隔熱水攪拌）
步驟 8
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奶油乳酪麵糊降溫至比常溫還熱一點的時候就可以放入蛋黃攪拌均勻，這個時候可以預熱烤箱上火220度，底火165度
步驟 9
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這是攪拌均勻後的狀態
步驟 10
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蛋白中加入鹽和白醋和糖（新手建議分三次加入糖）
步驟 11
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打發至溼性發泡即可
步驟 12
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準備翻拌均勻
步驟 13
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本次使用的是學廚WK9053-金色8寸活底模具，因為是不粘面，所以無需塗黃油在模具壁上，模具內放入油紙，模具底部包兩層錫紙，防止進水
步驟 14
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將麵糊倒入模具當中，8-9分滿即可，輕震模具，震出大氣泡
步驟 15
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烤盤中倒入溫水，放入模具，準備進爐烘烤
步驟 16
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上火220度，下火165度烘烤約12分鐘，表層上色然後結一層結實的皮（這一步是防止烘烤到最後的時候表面開裂）然後接著轉上下火165度烘烤38分鐘左右
步驟 17
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烘烤完成出爐，放在晾網上晾凉
步驟 18
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稍微放涼一會就可以，將錫紙取走，找一個高一點的東西，輔助脫模由於我們使用的是活底模具，所以脫
步驟 19
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脫模完成後，放涼就可以食用啦~放入冰箱冷藏食用
回覆列表
奶油乳酪500g
雞蛋4個
細砂糖80g
牛奶160g
黃油80g
消化餅乾180g
玉米澱粉30g
香草精4滴
檸檬半個
1/7
蛋糕體制作
2/7
奶油乳酪溫室軟化，加入細砂糖
3/7
用打蛋器低速攪拌，至順滑無顆粒
4/7
加入一個雞蛋，低速攪拌，使雞蛋和乳酪完全融合
剩下3個雞蛋也是如此
5/7
倒入過篩的玉米澱粉，攪拌均勻至無顆粒狀。
6/7
倒入4滴香草精，牛奶，半個檸檬擠一點汁，攪拌均勻。
7/7
蛋糕糊過篩兩遍，倒入模具，模具底部用錫紙包裹一層。