亂燉草魚片做法介紹
這款亂燉草魚片又麻又辣，醬香濃郁鮮辣過癮，但是秋天容易乾燥所以要比平時少放一些辣椒，草魚片儘量不要切太厚，燙時間長了會影響口感，燙魚片的時候用大火燒開後，煮2-3分鐘即可，這樣做出來草魚片內質鮮美，口感嫩滑，非常好吃。
食材：新鮮淡水草魚1條、黃豆芽【綠豆芽】、生菜1棵、黃瓜1根。
輔料：花椒1把、幹辣椒20克、胡椒粉1勺、澱粉5勺、 白糖1勺、料酒5勺、老乾媽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、黃豆醬1勺、辣椒粉1勺、雞蛋清1個、1勺老抽、1勺雞精、1勺辣椒粉、清水500毫升。
亂燉草魚片的做法：
1、準備新鮮淡水草魚1條。
2、將草魚肚剖開;拿掉內臟並切下魚頭，魚頭剖成兩半;除去魚鰭。
3、將魚身的肉斜切成厚約1釐米的魚片，參考：草魚切片的方法圖解
4、將魚剁成塊。因為是亂燉草魚片;留下草魚的骨頭煮汁。魚頭另外煮豆腐，一魚兩吃。吃起來更加濃郁才過癮哦。
5、兩勺料酒。用手將其拌勻，倒掉多餘的水分去腥。
6、一勺胡椒粉。
7、加入一勺食鹽調味。
8、放入一次性的盒子裡。
9、放入冰箱醃製15至20分鐘。
10、準備好幹辣椒、大蒜切片、生薑切片、蔥段、洋蔥、香料
11、洗淨生菜，鋪在裝水煮魚的容器底部待用。
12、黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
13、瀝乾水分的黃豆芽平鋪在生菜上。切好的黃瓜段碼放在容器底部。
14、再次放進一勺料酒，這一次的料酒不要倒掉了。
15、放進一勺白糖。
16、澱粉讓草魚更加嫩滑。
17、魚片中放入生薑和大蔥段。
18、放進一個雞蛋清。讓草魚肉滑嫩。避掉草魚的魚腥味。
19、將雞蛋清、食鹽、料酒、胡椒粉、澱粉這些調料攪拌均勻。
20、鍋中放入油，乾t辣椒爆香至辣椒變色，留出一半的花椒、辣椒待用。
21、倒入生薑片和大蒜片，炒出香味。
22、炒好的乾t辣椒和生薑片、大蒜片匯入到一起。放入小米椒。
23、放入剁碎的老乾媽、郫縣豆瓣和黃豆醬炒香。
25、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，將八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色;將香味炒出後，撈出香料渣不要，留油待用。放進另外一半的花椒、辣椒。
26、將炒好的香料油匯入事先炒制的醬料裡。烹入適量的涼開水。
27、加入一勺食鹽調味。
28、一勺胡椒粉。
29、放入兩勺料酒。魚骨先煮出汁，留汁去骨。匯入魚片至鍋中。
30、最後加進一勺老抽、一勺雞精、一勺辣椒粉。事先留出的花椒、辣椒鋪於在鍋中爆香，已經煮好的亂燉魚片澆在鍋中蔬菜上面;這樣的話鹹味和辣味被生菜、豆芽、黃瓜吸收;一鍋菜裡朗闊了蔬菜和魚肉，營養豐富更符合人的口感需求。上面是刺激的辣味;底下的蔬菜是很吸辣味的。當你辣的吃不下去時。用下面的蔬菜綜合口感，保持了蔬菜的原味也沾了點魚香和辣味。
亂燉草魚片做法介紹
這款亂燉草魚片又麻又辣，醬香濃郁鮮辣過癮，但是秋天容易乾燥所以要比平時少放一些辣椒，草魚片儘量不要切太厚，燙時間長了會影響口感，燙魚片的時候用大火燒開後，煮2-3分鐘即可，這樣做出來草魚片內質鮮美，口感嫩滑，非常好吃。
食材：新鮮淡水草魚1條、黃豆芽【綠豆芽】、生菜1棵、黃瓜1根。
輔料：花椒1把、幹辣椒20克、胡椒粉1勺、澱粉5勺、 白糖1勺、料酒5勺、老乾媽1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、黃豆醬1勺、辣椒粉1勺、雞蛋清1個、1勺老抽、1勺雞精、1勺辣椒粉、清水500毫升。
亂燉草魚片的做法：
1、準備新鮮淡水草魚1條。
2、將草魚肚剖開;拿掉內臟並切下魚頭，魚頭剖成兩半;除去魚鰭。
3、將魚身的肉斜切成厚約1釐米的魚片，參考：草魚切片的方法圖解
4、將魚剁成塊。因為是亂燉草魚片;留下草魚的骨頭煮汁。魚頭另外煮豆腐，一魚兩吃。吃起來更加濃郁才過癮哦。
5、兩勺料酒。用手將其拌勻，倒掉多餘的水分去腥。
6、一勺胡椒粉。
7、加入一勺食鹽調味。
8、放入一次性的盒子裡。
9、放入冰箱醃製15至20分鐘。
10、準備好幹辣椒、大蒜切片、生薑切片、蔥段、洋蔥、香料
11、洗淨生菜，鋪在裝水煮魚的容器底部待用。
12、黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
13、瀝乾水分的黃豆芽平鋪在生菜上。切好的黃瓜段碼放在容器底部。
14、再次放進一勺料酒，這一次的料酒不要倒掉了。
15、放進一勺白糖。
16、澱粉讓草魚更加嫩滑。
17、魚片中放入生薑和大蔥段。
18、放進一個雞蛋清。讓草魚肉滑嫩。避掉草魚的魚腥味。
19、將雞蛋清、食鹽、料酒、胡椒粉、澱粉這些調料攪拌均勻。
20、鍋中放入油，乾t辣椒爆香至辣椒變色，留出一半的花椒、辣椒待用。
21、倒入生薑片和大蒜片，炒出香味。
22、炒好的乾t辣椒和生薑片、大蒜片匯入到一起。放入小米椒。
23、放入剁碎的老乾媽、郫縣豆瓣和黃豆醬炒香。
25、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，將八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色;將香味炒出後，撈出香料渣不要，留油待用。放進另外一半的花椒、辣椒。
26、將炒好的香料油匯入事先炒制的醬料裡。烹入適量的涼開水。
27、加入一勺食鹽調味。
28、一勺胡椒粉。
29、放入兩勺料酒。魚骨先煮出汁，留汁去骨。匯入魚片至鍋中。
30、最後加進一勺老抽、一勺雞精、一勺辣椒粉。事先留出的花椒、辣椒鋪於在鍋中爆香，已經煮好的亂燉魚片澆在鍋中蔬菜上面;這樣的話鹹味和辣味被生菜、豆芽、黃瓜吸收;一鍋菜裡朗闊了蔬菜和魚肉，營養豐富更符合人的口感需求。上面是刺激的辣味;底下的蔬菜是很吸辣味的。當你辣的吃不下去時。用下面的蔬菜綜合口感，保持了蔬菜的原味也沾了點魚香和辣味。