五花肉，大蒜，生薑，小蔥，香葉，桂皮，八角，花椒，冰糖，料酒，生抽，白糖，食用鹽，老抽

做法

先將五花肉處理一下，將五花肉浸泡清洗並晾乾水分，然後再切成小塊。

大蒜切片，生薑切片，小蔥切段，切好之後放到一個盤中備用。

桂皮，八角，花椒，冰糖。

平底鍋先燒熱，不用放油，把五花肉一塊一塊的夾進去煎一下，用小火慢慢煎，煎到底面焦黃之後，再一塊一塊地給它翻面，將五花肉煎到表面完全變得焦黃之後，就把它夾出來放到。

鍋中先加入適量的清水，然後再把冰糖放進去熬到融化，一直到冰糖呈現稍微變黃的顏色之後，把五花肉放進去翻炒一下讓它上色，炒好之後再加入適量的清水，清水剛剛沒過五花肉就可以了，然後再加入適量的料酒，生薑，還有準備好的大料。

再向鍋中加入適量的白糖，還有小蔥蔥段，蓋上鍋蓋先燜上五分鐘，時間到了之後，把小蔥挑掉，然後加入適量的食用鹽，再加入適量老抽給五花肉上色，攪拌均勻之後咱們把它轉移到砂鍋中，蓋上鍋蓋用小火繼續燜20分鐘。

20分鐘的時間到了之後咱們開啟砂鍋的鍋蓋，將裡面的大料全部挑掉，然後就可以享受這道美味的家常正宗紅燒肉。

家常紅燒肉

食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。

2 五花肉切2釐米見方的塊；把蔥段、薑片、八角、花椒放入調料盒內

3 鍋內加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開後撇淨浮沫，撈出控水備用

4 炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖塊慢慢液化並且微微起泡的時候，糖色就算炒好了

5 糖色炒好，馬上放入控幹水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘

6 在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內放入生抽和調料盒

7 到時間後，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘

8 另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃後即可關火備用

9 壓力鍋到時間後關火，放置15分鐘後，小心取下壓力閥，開啟鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調個味，再燒1分鐘，即可關火裝盤。

五花肉洗淨，切大塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒，水開焯水5分鐘，撈出洗淨，切厚片，放入碗中，薑切片，蔥切段，起鍋燒油，放入老冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒均勻，加入生抽、老抽炒勻，倒入適量開水，加入姜蔥、香葉、八角，蓋蓋調小火燜50分鐘，加適量鹽，大火收汁出鍋裝盤，澆上湯汁，撒上蔥花即可。

紅燒豬肉，一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化

三

1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。

一、用料

胛心肉

半斤

紅蘿蔔塊

半根

白蘿蔔塊

半根

洋蔥絲

1/4個

蒜末

1大匙

辣椒末

1大匙

薑末

1大匙

蔥末

1大匙

豆瓣醬

1.5大匙

米酒

1.5大匙

冰糖

1小匙

醬油

3大匙

二、做法

1/6 備料

胛心肉切塊先用熱水稍燙去血水



2/6 鍋中放油炒香肉塊撈起備用



3/6 原鍋爆香青蔥.姜.蒜末及洋蔥



4/6 加入豆瓣醬炒香再淋上米酒嗆鍋,再放入冰糖.醬油拌炒



5/6 加入2.肉塊及紅.白蘿蔔



6/6 加水淹過食材,煮滾後再蓋鍋蓋以小火燉煮約40分鐘即可

1、豬肉洗乾淨切塊備用

2、熱油下鍋，放生薑爆出味道，肉下鍋翻炒一下，加生抽2大勺調色調味。，也可以放白糖調色調味，家裡有高糖的，所以就沒有放。

3、料酒一定要放的哈，去除腥膩的味道很重要的。

4、然後多加點清水，和適量的鹽，蓋上鍋蓋，小火慢燉肉就會軟爛好吃

5、大約燉肉35分鐘左右，湯幾乎收汁了，當然燉肉的中間一定記得多翻幾次。可以出鍋了。

6、燉肉出鍋了，滿屋都飄香了.