食材準備

肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量，香菜。

製作步驟

1.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。

2.將整塊肘子按照蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，兌入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。

3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩攪，攪入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。

主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小白菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)

調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)

製作步驟如下：

1.去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗淨切段。

2.將豬肘子放入大碗裡，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，醃製30分鐘。

3　把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。

4 把3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水放入鍋中開大火煮開，再放入小白菜煮1分鐘後撈出。

5　將豬肘子擺盤，倒出碗裡剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐裡高火加熱1分鐘。

6 把小白菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！