第一步

1.乳鴿處理乾淨，留下心臟和胗子，用鹽抹遍每隻鴿子放進冰箱醃製一夜。

第二步

2.取出醃好的鴿子，用清水沖洗兩邊洗去血水和多餘的鹽分，放在筲箕裡晾乾水份

第三步

3.準備一個碗，碗裡放一勺鹽，兩勺雞精，一勺十三香，一勺孜然粉

第四步

4.在剛剛放調料的碗裡放適量的醬油攪勻備用

第五步

5.另取一個碗，碗裡放白酒，度數越高越好（家裡沒有白酒我就用自己泡的桑葚就代替了）

第六步

6.把晾乾水份的鴿子在白酒碗裡面滾一圈，撈出來稍微瀝一下，把多餘的酒瀝掉。

第七步

7.把在酒裡滾過的鴿子再放進調料碗裡滾一圈，讓鴿子全身均勻的沾上調料，撈出來瀝一下，瀝到不滴水

第八步

8.錫紙撕成大概二十釐米寬的一張，有幾隻鴿子就撕幾張，然後把剛剛弄好的鴿子用錫紙包起來，要包嚴實一點哦

第九步

9.把包好的鴿子靜置三十分鐘，讓肉入味

第十步

10.鍋裡放四包鹽炒的燙燙的，手抬在鹽上面要感覺像火烤一樣才可以哦（最好用粗海鹽）

第十一步

11.鹽炒好後先放一些在砂鍋的底部，然後放入包好的乳鴿

第十二步

12.乳鴿放好後再把剩下的鹽全部倒入砂鍋裡面把鴿子蓋嚴實，然後砂鍋蓋上蓋子放在小火上面慢慢焗，大概一個半小時後就可以吃了

第十三步

13.好啦，享受美味嘍！

乳鴿：

1.營養價值

1.鴿肉味鹹、性平，很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。

2.營養學家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣揚鴿肉中含有“優質氨基酸”。現代科學表明，人體內含有20種構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在“優質”“非優質”之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會導致其他氨基酸的缺乏，導致人體“亞”健康。長期食用還會造成孕婦回奶。

3.最好是透過多吃水果蔬菜、均衡膳食來補身體吧

2食用功效

鴿肉所含營養價值高。是一種無汙染的生態食品。

所以，想靠“多”吃鴿肉來“補”身體，建議您還是放棄為好。合理膳食為上！

3烹飪方法

炸乳鴿

材料：500克乳鴿1只，雞蛋1個；澱粉，麵包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。

加工方法：乳鴿宰殺，去毛，除內臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調料中浸1小時左右。調料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、薑末混合而成。要求鴿體內外都能浸入調料，故在中間需翻轉兩次，取雞蛋打碎，加澱粉混成糊伏，塗抹在鴿體皮上；然後灑上面包屑，放入加熱後的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。

花椒鹽製法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘乾，取出搗碎研細後蘸用。

食材

乳鴿2只

鹽800g

糖2g

油2g

生抽2g

鹽焗粉3～4g

錫紙4張

方法步驟

1、乳鴿（非常大一隻）洗乾淨掠幹，剁成小塊，除了鹽以外，用料拌勻醃製一個晚上，（趕著吃可以醃5、6個小時）

2、平底鍋燒熱，放少許油把乳鴿兩面煎至金黃色，用小火，注意自家煤氣爐火力，覺得火力溫暖可以用中火，兩面金黃色關火。錫紙平鋪二張，把乳鴿包好再卷2張錫紙，包好

3、800g鹽用平底鍋炒熱，另取一個耐高溫的烤盤，鋪一層鹽，把包好的乳鴿放入，再鋪上一層厚厚的鹽。烤箱200度預熱10分鐘，再用180度烤30分鐘。時間到不要馬上取出，讓餘溫慢慢的焗一下

4、等鹽涼了，輕鬆拔表層的鹽，小心不要把錫紙搓穿，否則乳鴿會非常鹹的

5、開啟錫紙，香噴噴的