回覆列表
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1 # 使用者3614832038517939
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2 # 迷路的鹿67
因為微波爐加熱的原理是依靠微波加快食物中水分子的轉動，當微波使食物中的水、油脂、糖及蛋白質等極性分子互相摩擦的時候，便會產生熱量；正如我們快速地摩擦自己雙手的時候，也會發熱一樣。魷魚在放入微波爐加熱時，食材中的水分和油脂會因加熱變成水蒸氣而將魷魚肉炸開，成為炸彈。
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3 # 使用者7930488801418
是因為魚本身帶有水。只要在炸魚前，用乾布將魚身上的水吸掉，再炸魚時，就不會崩油了。
還有一個辦法，在油中加一點鹽然後再炸魚，油就濺得少了。如果不是一定要吃煎魚和炸魚，改做少用油或不用油的清蒸魚或蔥油魚，濺油的問題就不存在了。
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4 # 筱筱筱郴2
魷魚的油經過油炒時不停的攪拌，炒熟後即可吃。
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5 # 麗萍286657254
蠔油炒魷魚怎麼做好吃最佳方式是我們在鍋中加上一部分的醬油,然後再放上一些好友,因為它裡面的食鹽分量是非常充足的,所以我們就不要放一些食言了,然後等它加熱之後,我們把青椒放進去,然後再把魷魚絲放進去。最後再加上一部分的水。
魷魚看起來表面是比較光滑的,就是它外面是有一層保護膜,我們在處理,他之前是把它放在小蘇打裡面,等它死亡之後,我們把它上面的一層保護膜給撕掉。然後再用好友炒的時候可以放一些青椒,因為青椒可以去除一些魷魚的腥味兒,最後放魷魚就行。
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6 # 追夢紫色系
魷魚是有油的。魷魚油富含EPA和DHA等多種不飽和脂肪酸，具有降血壓、消除疲勞、預防腦血栓、提高記憶力等功能。新鮮魷魚油是一種優質的深海魚油，其脂肪酸組成與陸生動物油、植物油的脂肪酸有顯著差異。魷魚油飽和脂肪酸佔21％左右，其中十六碳酸（16:0）含量最高，約佔16％，其它飽和脂肪酸含量很少
魷魚：分生髮、熟發兩種。
河南多用熟發，就是先將魚須去掉，將魷魚放溫鹼水中泡透，使其完全回軟（用鹼量視魷魚質量而定，質老肉厚的用鹼量大於質嫩肉薄的，一般嫩而薄的魷魚250克用50克鹼，老而厚的魷魚可多放一點鹼），颳去黑皮，順長切成兩片，連鹼水帶魚一起倒入鍋內，在旺火上燒沸後，連續頓火兩次。
發至透亮時，將魷魚撈入開水盆內，不等水涼再換開水。
每次換開水時，都要少加一些鹼。
連續換水三次，發至完全脹開。
使用時，換溫水使其將鹼味吐淨，即可使用。
發好的魷魚平滑柔軟，呈白黃色，鮮潤透亮，用手捏著有彈性。
發好的魷魚如使用不完，仍放開水內，少放些鹼養著備用。