烏雞湯怎麼燉最有營養：

烏雞主要以燉湯為主，不同的藥材搭配，所產生的功效也不一樣，所搭配的藥材還得根據個人的需要新增。

烏雞搭配田七燉湯，不僅滋補還有治療痛經的功效，治療痛經則在經期食用。

1、烏雞清洗乾淨，斬大塊，焯水後備用。

2、田七5-7克，達成碎片就可以，生薑切片。

3、取一個隔水燉盅，將烏雞，田七，生薑一同放入，倒入清水，加入少許的老酒。

4、隔水燉1.5個小時，加入少許的蔬菜精，即可食用。

很高興能和大家一起交流，分享美食的製作和有關美食的故事。烏雞又名烏骨雞、藥雞、黑腳雞。因皮、肉、骨、嘴均為黑色，故而得名。烏雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。

在餐桌上最常見的是用烏雞和其它食材搭配一起煲湯。比如：烏雞山藥湯、天麻烏雞湯、山藥紅棗烏雞湯、枸杞紅棗烏雞湯、靈芝黨蔘紅棗烏雞湯、阿膠烏雞湯等等各種美味的滋補湯。

下面就和大家一起分享一下，怎樣做烏雞湯最有營養？

1、想要讓烏雞湯最有營養首先，必須要把握好烏雞的選擇，最好能選擇童子雞，因為童子雞的肉質比較嫩，蛋白質含量比較高，結締組織比較少，這樣可以提高人體的吸收效率。

2、在烏雞下鍋之前最好能先用淘米水浸泡一下，這樣能洗掉雞皮外面的異味，而且又能讓雞肉變得比較鮮嫩。

3、把烏雞剁成小塊後和薑片一起放入鍋中焯一下（一定要冷水下鍋），通過這樣的方式能讓烏雞本身所含有的腥味去除掉。

4、將烏雞和各種料包一起放到砂鍋中進行熬煮，一般要小火慢燉，最好能燉上二三個小時左右，這樣會更加入味。

5、根據每個人的口味可以再放入其它的食材。比如：枸杞、紅棗、山藥、蟲草等等。

烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。

在家做先把雞砍成塊，把血水用水衝了，在瀝乾，輔料沙蔘2兩，當歸50克，枸杞10克，大棗10克，老薑50克，料酒20克，鹽合適！

做法——鍋裡放豬油，老薑，老薑炒香後下入瀝乾的烏雞，一直炒到鍋裡的油清澈了加入料酒，加水！水是雞的3倍！在放入沙蔘，當歸，枸杞。大棗，鹽！水開後小火燉1小時，如果是土雞時間更久一點！

墩雞東加里有砂鍋最好，砂鍋燉出來雞湯特別香，肉質好！營養更好！

前天剛用電飯煲燉了烏雞湯，來分享一下我的做法：半隻烏雞切塊洗乾淨，然後放點鹽和料酒醃製10來分鐘，去腥！再衝洗一遍，放入鍋內，再加入泡發的香菇、黑木耳、黃花菜，新疆大紅棗2顆，枸杞若干，當歸片若干，加水，水量不限自定，加點鹽，按煲湯功能，2小時後，一鍋濃香四溢，油水飽滿營養豐富的烏雞湯就燉好了，雞肉軟糯入味，喝一口湯，整個身體從胃暖到四肢！加了當歸枸杞紅棗的烏雞湯，對女性來說有益氣補血，增加氣色的功效比較好。當歸是中醫中的最常用藥多用於煲湯，特別對貧血患者是最好的。還能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量！

1、烏雞搭配當歸、黃芪煲湯，可以起到補血補氣的作用，起到氣血雙補以及滋補肝腎的作用。

2、烏雞搭配紅豆、黃精、陳皮煲湯，這樣煮出來的烏雞湯既能補血，又能養顏，還能強壯身體，換季的時候多喝無妨哦。

3、烏雞搭配枸杞、紅棗煲湯，這樣的湯最適合需要經常對著電腦的女性飲用呢，不僅補血養顏，還對眼睛有好處，起到明目養肝的效果。

4、烏雞搭配人蔘，女性進補也開始任性了！用人蔘搭配烏雞熬湯，不僅可以補腎養氣，還能延年益壽，有很好的抗衰老效果。

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

你好，我是悠悠。烏雞即烏骨雞，我們家鄉叫竹絲雞，其本身的營養物質高於普通雞肉，是體弱人士進補的佳品。用烏雞燉湯簡單點加點紅棗、枸杞子同燉即可，若講究些，可按個人需要新增黨蔘、當歸、黃芪等等。

今天介紹一款黑木耳黑豆烏雞湯，有健脾疏肝作用，也適合在秋冬季節飲用。現在一起來看看做法吧。

－黑木耳黑豆烏雞湯－

烏雞、黑豆、幹黑木耳

幹香菇、薑片

▼1．處理食材：將烏雞的肥膏及較肥膩的雞皮、雞尖及爪尖全去掉，洗淨後砍成大塊；黑豆、幹黑木耳、幹香菇預先浸泡1~2小時至泡軟，然後洗淨備用。

▼2．烏雞塊飛水去味：將烏雞塊及薑片2塊放進鍋裡，加入適量的涼水，煮至水開後，再翻滾大約2分鐘左右，撈出來洗淨表面浮沫。

▼3．開始燉湯：燉盅裡放入所有食材，烏雞塊墊底，其餘材料放於面，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，燉大約2~2.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到烏雞肉變綿軟即可收火，放點鹽調味即可飲用，不用再新增額外調味料。

▼1．烏雞去除較肥膩的雞皮及肥膏，是為了讓湯水清爽些不太油膩，若不介意油膩的話，也可不去除。

▼2．這款湯的黑木耳及香菇均用了幹品，也可用鮮品，但幹品比鮮品燉出來的湯會更香濃些。還有，若用鮮品燉湯的話，就不用浸泡，但建議先焯水再燉湯，可去掉雜質。

烏雞怎麼煮更加營養

雞湯本身肉質細嫩，味道十分鮮美，營養豐富，為了加強其口感和營養，可以在烏雞中加入其他的食材一起燉湯，如：香菇、紅棗、枸杞、人蔘、山藥等，下面介紹一下烏雞湯其中一種做法：

材料：烏雞一隻，紅棗、枸杞各20克，桂圓30克，黃芪30克，食鹽適量。

做法：

1、將烏雞處理乾淨，放入滾水中焯去血水，撈出洗淨。

2、將處理好的烏雞放入燉鍋中，再放入其餘的食材。

3、加入足夠的清水，先開大火煮沸。

4、然後轉小火再燉2-3小時，直至雞肉完全軟爛。

5、最好加入食鹽調味即成。

烏雞中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質等多種營養成分，即使經過了長時間的燉煮，烏雞中的營養物質也並沒有完全溶解在湯中，烏雞湯中只有部分的水溶性維生素、少量的蛋白質以及礦物質，更多的水分以及油脂，而絕大部分的蛋白質等營養物質仍存留在肉中，因此喝烏雞湯的時候最好是將肉和湯一起食用，但是要注意不宜食用過多。

來說說我的看法吧

在每個地方在很多人們心中它不僅是一道菜餚，而且是一道非常有滋補作用的補品。很多身體虛弱的人，他們就喜歡喝一些雞湯來補一下身子，經常喝雞湯就可以使身體更加的強壯。而其實做雞湯的時候也會有很多的小技巧。下面小編就來告訴大家一些做雞湯的小技巧，大家學會之後就可以在家裡煲出美味的雞湯了。特別是到了秋後的時候，在家裡煲一碗雞湯，喝起來暖乎乎的，特別有營養而且非常美味，學會也可以經常自己在家燉湯，需要注意幾個技巧如下

1.買活雞吃凍雞，因為很多的人在平時做雞湯的時候，都是從菜市場買回活雞，在菜市菜市場的師傅給宰殺之後，就可以拿回家清洗幾遍就開始煲雞湯了，其實這中間不會停留很多時間。如果你希望雞肉的肉感更好，而且煲出來的湯更加美味，小編建議你還是把買回來的雞肉在冰箱裡凍上3到4個小時之後再開始煲雞湯。因為冷凍的冷凍的雞可以使肌肉裡的病菌全部殺掉。大家都知道剛從菜市場買回的雞，不僅有很大的異味，而且在雞的內部也有很多病菌殘留。

2.一定要焯水，大家在做肉食的時候，無論是雞肉還是鴨肉，還是其他肉，都在做之前都會有一個焯水的過程。燒水可以把肉質裡面的雪水和一些雜質全部抄出來。在做雞肉的時候把雞肉焯一下水，然後雞肉煮出來的湯才不會有非常渾濁的感覺，看起來很明亮，而且味道也醇香

3.是把雞肉下鍋時大家用來對雞肉的水一定要有冷水。因為用冷水下鍋時原料也會隨著水溫的上升，把本身的香味和營養成分全部慢慢的都釋放出來了。而在之前都有過，焯水這個過程，雞肉焯水之後取出來，這時候一定要用涼水清洗一下，然後再放入盛有涼水的鍋中才開始燉雞肉。

4.注意火候，無論是在燉魚湯，大骨頭湯還是雞湯，火候一般都非常重要。在燉雞湯的時候，前十分鐘一般都用大火來進行燉煮，在對完之後就可以開文火了。在燉雞湯的時候不要大火燉煮之後直接開小火，因為大火將雞湯煮沸之後，馬上調成小火，這樣雞湯的鮮味兒就會損失很大。再就是燉雞湯的時候，要記住不要掀開鍋蓋，因為在燉煮的時候，雞的鮮味兒充分的揮發出來，如果掀開鍋蓋，這時的鮮味兒就會不斷的跑出來，味道就不會那樣鮮美了。

第五個小技巧就是在放鹽。

很多的人在煲湯的時候都沒有研究過放鹽有什麼技巧，有的人在煲湯的時候，一開始就放鹽了，有的人在煮到一半的時候再放鹽。其實放鹽的時間也決定這個湯是否美味，所以放鹽也相當重要。

如果在燉雞湯的時候，一開始就放了鹽，這樣燉長時間就會和肌肉發生一定的化學反應，所以肌肉裡頭的蛋白質都會被鎖定了，燉出來的雞湯不僅味道不好，而且肉也燉不爛。所以在燉雞湯的時候，一開始放鹽這種做法是不對的。其實在燉雞湯的時候，鹽和別的調料一定要在雞湯燉好之後才放。雞肉燉好之後再放入調料，然後再開大火煮上十分鐘，這樣做不僅可以使雞肉乾變得更美味，而且雞湯也非常鮮美，但是我們必須要記住的一點就是，調料放進去之後不要隨便攪拌，因為這樣會使雞肉的鹹味加重，就把雞肉本身的味道給覆蓋了。