一般飯店做的魚香肉絲做法如下：【材料】主料：豬裡脊肉3兩、嫩筍2兩（切絲）、黑木耳小半碗（切絲）、青椒2個（切絲）【做法】

1、豬裡脊肉切絲，加料酒、水澱粉攪拌均勻後，醃製五分鐘。

2、將蔥末放入碗中，調入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻後備用。

3、熱油鍋，倒入肉絲煸炒，等變色後裝碗備用。

4、重啟油鍋，倒入蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬煸香後，加入肉絲一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。

6、最後加入步驟（2）的調味汁翻炒。

7、等到湯汁稍微變粘稠時，加入雞粉迅速翻炒，裝盤即可。

原料：豬肉、青椒、胡蘿蔔、蔥、黃豆醬、糖、紅椒、木耳、洋蔥、醬油、醋、生粉。

步驟：

1、準備好豬瘦肉，洋蔥，青椒，紅椒，木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜

2、把蔬菜切成絲

3、洋蔥和蔥切成末

4、豬肉切成條

5、放入生粉裡攪拌，並加入料酒

6、用黃豆醬，鮮醬油，醋，鹽，白糖調成兌汁

7、首先加入豬柳炒一會

8、接著加入剛剛兌好的汁大火翻炒

9、加入蔥末和洋蔥末繼續炒

10、開中火加入配菜

11、一盤美味的魚香肉絲就做好了

用料

豬裡脊肉

 胡蘿蔔 木耳 青椒 香醋 魚香醬 糖 醬油 胡椒粉 料酒 雞蛋（蛋清） 

魚香肉絲(魚香醬簡便版)的做法步驟

步驟 1

裡脊肉切條加鹽，料酒，胡椒粉，醃製10分鐘

步驟 2

油入鍋，肉條放入鍋中，變白炒熟，盛出~

步驟 3

切胡蘿蔔絲，青椒絲，木耳撕小塊兒~

步驟 4

鍋裡放油，加入魚香醬，翻炒

步驟 5

加入胡蘿蔔絲，青椒絲和木耳，一起翻炒~

步驟 6

然後加入炒熟的肉條，翻炒，加入香醋，醬油，糖~如果覺得味道不夠，可以加入適量鹽~

步驟 7

可適當加少量水，合適時盛出，完成~

魚香醬肉絲的家常做法：

食材：豬瘦肉250克、泡發木耳少許、胡蘿蔔1段、辣椒1個、食用油適量、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、食用油適量，【醃肉料】料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、澱粉1勺【料汁】生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、鹽適量

製作方法：

1、把豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘，這樣炒出來的肉絲比較入味，辣椒、胡蘿蔔、木耳全部切絲，蔥薑蒜切末。

2、製作料汁：取一個碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水攪拌均勻。

3、鍋中油熱，加入醃製好的肉絲，翻炒至肉絲顏色發白，裝盤備用。

4、鍋中重新加入油，加入蔥薑蒜末炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

5、加入辣椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻。

6、再加入炒過 的豬肉絲7、加入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋，真的是超級下飯