牛腩洗淨清水浸泡30分鐘，再用清水反覆沖洗兩遍； 鍋中放入清洗乾淨的牛腩，加入生薑片、蔥段、料酒、清水，清水沒過牛腩，大火開蓋煮沸，大約煮10分鐘； 將煮好的牛腩用清水再次沖洗乾淨放入可瀝水的容器中備用

步驟2

土豆去皮滾刀切塊備用

步驟3

準備好配料： 1.生薑8片； 2.大蔥3段； 3.大料（八角）4顆； 4.花椒10克； 5.辣椒16個； 6.晾乾的桔子皮兩小塊（大概半個桔子皮的量）。 以上調料可按個人口味酌情調整

步驟4

冷鍋冷油，放入適量白糖； 開火大火，要不停地滑動鏟子，加速白糖融化並保證融化均勻

步驟5

當糖均勻融化時，快速放入步驟3中備好的料（除桔子皮以外），快速滑動，炒出調料香味，且油冒大泡

步驟6

放入瀝乾水分焯好的牛腩，快速翻炒，使牛腩均勻地裹上糖色，且炒至牛腩不再出水，至糖色加深

步驟7

加入適量生抽醬油，再翻炒均勻

步驟8

加入適量清水（涼水），沒過牛腩即可，大火蓋蓋燒開

步驟9

燒開後轉小火，放入桔子皮，慢燉90分鐘左右（具體視個人對牛肉的軟爛程度而定）

步驟10

取出橘子皮，放入土豆塊，加入適量鹽，用鏟子翻勻，繼續小火燉

步驟11

小火燉至土豆軟爛或充分吸收湯汁時，大火收汁，即可出鍋！（習慣用雞精的，可以在出鍋前加入少許雞精）

牛腩燉土豆怎麼做？

首先準備好所需食材:牛腩，土豆，胡蘿蔔，八角，蔥，姜，蒜，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽。

步驟一:牛腩300克，切成小塊，切好的牛腩塊用涼水衝一下。

步驟二:鍋裡燒開水，倒入切好的牛腩，倒入料酒，鹽，八角，蔥，姜，蒜，抄一下牛腩肉，這樣可以去除牛腩的腥味，也可以曾香，牛腩用溫水沖洗乾淨。（記住用溫水沖洗，如果用涼水牛腩肉就會變硬，變柴影響口感，用太熱的水會把牛腩肉燙熟，所以用溫水清洗最好）。

步驟三:將洗淨的牛腩放入高壓鍋，放入薑片和清水，用高壓鍋把牛腩壓15分鐘，這樣做出來的牛腩比較軟爛，老人和孩子都能吃。

步驟四:鍋中放油，加入冰糖和八角，將冰糖炒至焦糖色，放入蔥段、蒜瓣、薑片，爆香，然後倒入土豆塊，胡蘿蔔塊。

步驟五:依次加入料酒、生抽、老抽，翻炒至均勻上色，放入燉好的牛腩，加入肉湯，大火燒開繼續咕嘟咕嘟，最後收大火收汁，就可以享用啦。

牛腩燉土豆，怎麼做？

把牛肉洗乾淨，切成一塊一塊的，然後在鍋裡焯一下水，把裡面的血水都用涼水衝乾淨以後，把鍋裡放少許油，把牛腩放進去煸炒一下，可以放點啤酒進去，等牛腩燒成七成熟以後，再把洗好的土豆切成塊的放到牛肉裡面一起煮，等煮熟了後放點味精鹽，如果喜歡吃咖哩粉的，可以放點咖哩粉一起燉一下也很好

牛腩燉土豆

牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

原料：牛腩、土豆、蔥、蒜、姜、紅辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉、豆瓣醬、白糖、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精。第1步、牛腩切小塊，加蔥薑蒜料酒，煮十分鐘，飄出浮沫，加入高壓鍋壓15分鐘。

第2步、配料擺好，備用。

第3步、鍋中加糖，炒出糖色，加蔥薑蒜，八角，花椒，桂皮，紅辣椒，香葉，豆瓣醬炒香，生抽，老抽調色。

第4步、所有配料炒香，放入牛腩。

第5步、加適量的白水，大火燉10分鐘，加入切好的土豆。

第6步、用筷子挑出，調料渣，鍋中加鹽，雞精調味，小火慢燉15分鐘，出鍋。