家常炒麵的做法
所屬分類:炒麵 老少皆宜 晉菜 麵點
食材：刀切面，油菜，豬肉絲
配料：幹辣椒（我喜歡吃辣的，所以炒什麼都加一些，味道很好的），蔥，姜，花椒麵。
口味：香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：10分鐘
材料成本：$False$
推薦指數：
家常炒麵的做法:1.把面用開水煮到八分熟，，撈出用清水洗乾淨，洗到水清亮為止，然後控幹水分
2.炒鍋上油，油要比平時多一些，小火，放入幹辣椒，花椒麵，炒香，再放入豬肉絲炒熟，在
放入油菜，炒出水分後放入煮好的面，然後在放入老抽調色，加入糖調味，放入少許鹽，翻炒
最後出鍋時放味精。
3.裝盤，開吃
家常炒麵小貼士: 很容易煮亂，先放倒開水裡，大約開三次就可以了
肉絲炒麵的做法
所屬分類:炒麵 老少皆宜 大眾菜 小吃 小吃
食材：幹雞蛋麵150克（或者鮮雞蛋麵200克），豬裡脊100克，幹香菇4朵，綠豆芽50克，尖椒半個，胡蘿蔔1/4個。（也可加些蒜末）
配料：抽3小勺（原方2茶匙）老抽1/2茶匙，香油1/4茶匙。醃肉絲可用：鹽1/4茶匙，澱粉1茶匙。
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
材料成本：10.0元
推薦指數： 熱
肉絲炒麵的做法:1、準備好原料，幹香菇提前用溫水泡發洗淨，該切絲的切絲，如：裡脊肉，香菇、蔥、尖椒、胡蘿蔔。
2、豬裡脊絲，加入鹽和澱粉抓勻後，醃製5分鐘以上。
3、將生抽、老抽、香油量好倒入一個小碗中，省的炒的時候手忙腳亂。
4、水開後煮麵。煮2—3分鐘，撈出瀝乾水份。（這一步也可按面的外包裝上的說明操作，以免煮的過軟不好炒。）
5、瀝乾水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。（不可過多，否則會很膩。）
6.、鍋燒熱後，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的麵條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把麵條煎熟盛出備用。
7、鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時，放香菇絲和大蔥絲，略炒後倒入肉絲，炒至肉絲變白。（原方先加肉絲，後放蔥和香菇，我是顧不了那麼多了。）
8、放入其他配菜，胡蘿蔔絲和豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時可額外加少量的鹽。
9、炒出香味兒後，放入煎好的麵條，倒入小碗中的調料，翻炒均勻即可。
醬香炒麵的做法
所屬分類:炒麵 老少皆宜 其他 麵點
食材：圓條切面；肉丁；洋蔥丁；胡羅卜丁；大頭菜丁；油菜
配料：蔥伴侶麵醬；孜然；鹽；油；味精；陳醋；
口味：清淡
材料成本：5.0元
醬香炒麵的做法:1、切面煮熟待用；
2、放油放肉丁翻炒；再放洋蔥丁炒到透明；再放胡羅卜丁，大頭菜丁同炒；
3、放入煮好的切面翻炒，放醬油；鹽，麵醬炒到有醬香味時再放入油菜同炒；
4、最後放孜然同炒
5、出鍋時放味精，陳醋。
番茄炒蛋拌麵的做法
所屬分類:炒麵 老少皆宜 大眾菜 麵點
食材：玉帶面1人份 番茄4個（中等大小） 雞蛋2枚
配料：鹽 白砂糖 五香粉 雞粉 各適量
口味：鹹香
製作時間：20分鐘
番茄炒蛋拌麵的做法:1.鍋中燒滾水，下玉帶面煮熟，撈出瀝乾水分。
2.番茄洗淨削滾刀塊。
3.雞蛋攪散，添入少許水攪勻。
4.炒鍋熱油，入雞蛋炒熟，盛出備用。
5.鍋中留底油，入番茄，調入五香粉、鹽和白砂糖，拌炒均勻。
6.轉小火，蓋鍋蓋燜燒至番茄軟爛。
7.放入雞蛋拌炒均勻，調入雞粉，翻炒幾下後盛入麵條中。
番茄炒蛋拌麵小貼士: 於番茄炒蛋要說幾句。番茄要挑好，不要挑那種通體橙黃色、硬邦邦的、裡面的籽是綠色的番茄（超市所售大都是這種），這種番茄沒有味道，一般是為了及時上市用肥料催熟的，不好吃，也沒有營養，搞不好還會有害；好番茄可以從外表看出來：第一，蒂端自然發綠；第二，各腔室之間充滿汁液，很有彈性，手感軟硬適中；第三，自然成熟的番茄，內裡的籽應該是黃色的。後海市場的小番茄很好，上週六中午跟LG去買，1塊錢一斤，便宜又好吃。
雞蛋也要挑好，不要像超市裡那些沒腦子的女人一樣拿著雞蛋在耳朵邊上亂晃，果真能聽到什麼聲響，那這個雞蛋不是不新鮮，而是已經爛透了~~~最保險的辦法就是看生產日期，當然越新生產的越好，這一點呢同時也要看商家和廠家的信譽才行；其次要開啟看內部，新鮮雞蛋蛋清分層，蛋黃飽滿有彈性。
家常炒麵的做法
所屬分類:炒麵 老少皆宜 晉菜 麵點
食材：刀切面，油菜，豬肉絲
配料：幹辣椒（我喜歡吃辣的，所以炒什麼都加一些，味道很好的），蔥，姜，花椒麵。
口味：香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：10分鐘
材料成本：$False$
推薦指數：
家常炒麵的做法:1.把面用開水煮到八分熟，，撈出用清水洗乾淨，洗到水清亮為止，然後控幹水分
2.炒鍋上油，油要比平時多一些，小火，放入幹辣椒，花椒麵，炒香，再放入豬肉絲炒熟，在
放入油菜，炒出水分後放入煮好的面，然後在放入老抽調色，加入糖調味，放入少許鹽，翻炒
最後出鍋時放味精。
3.裝盤，開吃
家常炒麵小貼士: 很容易煮亂，先放倒開水裡，大約開三次就可以了
肉絲炒麵的做法
所屬分類:炒麵 老少皆宜 大眾菜 小吃 小吃
食材：幹雞蛋麵150克（或者鮮雞蛋麵200克），豬裡脊100克，幹香菇4朵，綠豆芽50克，尖椒半個，胡蘿蔔1/4個。（也可加些蒜末）
配料：抽3小勺（原方2茶匙）老抽1/2茶匙，香油1/4茶匙。醃肉絲可用：鹽1/4茶匙，澱粉1茶匙。
口味：香
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
材料成本：10.0元
推薦指數： 熱
肉絲炒麵的做法:1、準備好原料，幹香菇提前用溫水泡發洗淨，該切絲的切絲，如：裡脊肉，香菇、蔥、尖椒、胡蘿蔔。
2、豬裡脊絲，加入鹽和澱粉抓勻後，醃製5分鐘以上。
3、將生抽、老抽、香油量好倒入一個小碗中，省的炒的時候手忙腳亂。
4、水開後煮麵。煮2—3分鐘，撈出瀝乾水份。（這一步也可按面的外包裝上的說明操作，以免煮的過軟不好炒。）
5、瀝乾水份的面放入容器中，加入少量的植物油或橄欖油拌勻，晾涼備用。（不可過多，否則會很膩。）
6.、鍋燒熱後，倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，把晾涼的麵條放入鍋中，不停的用筷子翻拌，大概2分鐘左右，直至把麵條煎熟盛出備用。
7、鍋中倒入少量油，大火加熱，待油7成熱時，放香菇絲和大蔥絲，略炒後倒入肉絲，炒至肉絲變白。（原方先加肉絲，後放蔥和香菇，我是顧不了那麼多了。）
8、放入其他配菜，胡蘿蔔絲和豆芽、尖椒絲，如果口味重，此時可額外加少量的鹽。
9、炒出香味兒後，放入煎好的麵條，倒入小碗中的調料，翻炒均勻即可。
醬香炒麵的做法
所屬分類:炒麵 老少皆宜 其他 麵點
食材：圓條切面；肉丁；洋蔥丁；胡羅卜丁；大頭菜丁；油菜
配料：蔥伴侶麵醬；孜然；鹽；油；味精；陳醋；
口味：清淡
製作難度：切墩(初級)
製作時間：10分鐘
材料成本：5.0元
推薦指數：
醬香炒麵的做法:1、切面煮熟待用；
2、放油放肉丁翻炒；再放洋蔥丁炒到透明；再放胡羅卜丁，大頭菜丁同炒；
3、放入煮好的切面翻炒，放醬油；鹽，麵醬炒到有醬香味時再放入油菜同炒；
4、最後放孜然同炒
5、出鍋時放味精，陳醋。
番茄炒蛋拌麵的做法
所屬分類:炒麵 老少皆宜 大眾菜 麵點
食材：玉帶面1人份 番茄4個（中等大小） 雞蛋2枚
配料：鹽 白砂糖 五香粉 雞粉 各適量
口味：鹹香
製作難度：切墩(初級)
製作時間：20分鐘
材料成本：$False$
推薦指數：
番茄炒蛋拌麵的做法:1.鍋中燒滾水，下玉帶面煮熟，撈出瀝乾水分。
2.番茄洗淨削滾刀塊。
3.雞蛋攪散，添入少許水攪勻。
4.炒鍋熱油，入雞蛋炒熟，盛出備用。
5.鍋中留底油，入番茄，調入五香粉、鹽和白砂糖，拌炒均勻。
6.轉小火，蓋鍋蓋燜燒至番茄軟爛。
7.放入雞蛋拌炒均勻，調入雞粉，翻炒幾下後盛入麵條中。
番茄炒蛋拌麵小貼士: 於番茄炒蛋要說幾句。番茄要挑好，不要挑那種通體橙黃色、硬邦邦的、裡面的籽是綠色的番茄（超市所售大都是這種），這種番茄沒有味道，一般是為了及時上市用肥料催熟的，不好吃，也沒有營養，搞不好還會有害；好番茄可以從外表看出來：第一，蒂端自然發綠；第二，各腔室之間充滿汁液，很有彈性，手感軟硬適中；第三，自然成熟的番茄，內裡的籽應該是黃色的。後海市場的小番茄很好，上週六中午跟LG去買，1塊錢一斤，便宜又好吃。
雞蛋也要挑好，不要像超市裡那些沒腦子的女人一樣拿著雞蛋在耳朵邊上亂晃，果真能聽到什麼聲響，那這個雞蛋不是不新鮮，而是已經爛透了~~~最保險的辦法就是看生產日期，當然越新生產的越好，這一點呢同時也要看商家和廠家的信譽才行；其次要開啟看內部，新鮮雞蛋蛋清分層，蛋黃飽滿有彈性。