十大蒸菜:南瓜蒸百合，蒸雞肉豆腐蔬菜丸子，剁椒蒸排骨，青皮豆肉沫，蒸茄子，蒸芋頭，蒸豆角，蒸白蘿蔔，蒸芋頭荷，醋蒸雞。

1.  材料：雞腿或雞塊、豆豉、新鮮辣椒、野山椒和剁辣椒

調味：半勺生抽、半勺鹽、幾滴蒸魚油、一勺料酒、半勺醋

雞切塊後浸泡一會去血水（冷凍過的雞肉需要焯水）。碼入碗中，放入辣椒和調味。大火燒開水後上鍋蒸20分鐘即可。

2.材料:去皮白蘿蔔、幹辣椒少許、豆豉幾顆

調味:小半勺鹽、幾滴生抽、幾滴油

白蘿蔔更適合高壓鍋蒸，會更加軟爛。不加辣椒也是很好吃的，吃起來是蘿蔔本身的清甜。高壓鍋上氣後10分鐘，普通鍋20分鐘即可。

蒸菜的話，肯定是蒸的時間要控制好。在一個就是原材料和調料。蒸菜不像炒菜，蒸菜是原材料和調料放進去是什麼味出來就是什麼味，所以要用好的原材料和好米好油好調料，這是最根本最基礎的一點。