本人老家位於豫東地區，小時候無論是過年還是和父母去酒席婚宴吃飯，總能夠聽到一個名詞叫做“八大碗”當時還不是很清楚到底是什麼，後來才知道，這是本人老家這邊酒席的一種習俗，這“八大碗”指的是酒席上面必須要上的八樣菜。八大碗的菜式並不固定，不過本人老家這邊人特別鍾愛扣碗，所以這八大碗主要都是扣碗組成，比如蒸酥肉、蒸肉丸、蒸魚等。本人最喜歡的就是芥菜肉這道菜，芥菜有肉香，扣肉軟糯細滑，非常的美味。而說到上菜順序的話，本人老家這邊一般是先冷盤，再熱菜，然後是甜湯和酸辣雞蛋湯，最後是主食。主食之後就結束了。我們這邊並沒有什麼“送客菜”，不過上完主食，大家都知道菜已經上完了，吃完主食就結束了。

另外值得一提的就是豫東的商丘地區，婚宴上的菜品也是非常的講究，上菜順序先是先壓桌盤，再是四熱菜、四小炒、四蒸碗、四大件、四甜品也是非常的豐盛，尤其是當中的甜品有一道琉璃饃，其它地方很少能夠吃到。

這主要是老家豫東這邊的習俗，而河南豫西地區，也就是河南西部的洛陽、三門峽等地，這些地區的酒席上的菜品和豫東地區也會有些不一樣，比如人們熟知的洛陽水席，豫西地區的酒席一般都是“十大碗”，並且當中帶有水的菜很多，這主要和當地的氣候環境有關。而三門峽地區比較著名的婚宴菜品就是盧氏縣瓦窯溝“十三花”宴席，由十三道具有特色的當地菜品組成。說完了豫西豫東，再來看一下豫北的酒席講究“八盤四碗”，還有的地區講究“十盤、八碗、兩湯”。

其實從上面的酒席的菜品上也能夠看的出來，各地的風俗都會多少有所不同，不過河南地區的“送客菜”一般也就是最後一道菜主要是以湯為主，大部分都是雞蛋湯。你們那裡的“送客菜”是什麼呢？（三）

先給大家講一個有意思的事情

大學畢業之前，我都是在本地吃酒席。直到大學同學陸續結婚，我才開始到全國各地吃酒席的。第一次是去了山東。

所有同學到達婚禮現場，剛就坐也就5分鐘之內的時間吧，噼裡啪啦就給上了十個菜。雖然分量很少，但平心而論，絕對比裝小菜的碟子大多了。有葷有素的，特別像樣。

我當時就懵逼了，心想這上菜的效率也忒高了吧，只可惜只有十個菜，不夠吃的呀。

可是，我並沒有好意思問，就默默的吃了起來。

（這裡先註明一下，我去的那個農村，不是在一個大堂裡辦的婚禮儀式，我們這些吃酒席的都被分配到鄰居家的院子裡了，所以對於婚禮的進度是不瞭解的，只負責吃，最後等新人來敬酒）

大概過了半個小時吧，你們知道我要幹啥了麼，我跟旁邊的哥們說：“是不是結束了，要不咱走吧，順便去周圍轉轉”。

結果，他給我的答案讓我震驚了

他說酒席還沒開始呢！我擦！沒開始呢！那這一桌子吃的是啥！是寂寞麼？

描述的雖然有些誇張，但上述事情是真事

為什麼會這樣，就是各地風俗不一致罷了。

好，我們再來說送客菜

我上面講那個故事想說明啥？

想說明的是，這道一上就該走人的菜

還真不是哪裡都有的

至少我在山東、河南、江蘇、福建、黑龍江、遼寧參加的婚禮，都沒吃到過這菜。

如果非要往“送客”上面靠的話

那我參加過的婚禮

一般送客的，可能更多的是新人敬的那杯酒了

好多地方都是，新人最後看大家吃好喝好了，就帶著幾個人開始四處敬酒了

我們也都是，喝完這杯酒，交出紅包，就知道該走人了。

然後安慰一下新郎，偷偷告訴他