準備食材 豬五花肋條豬肉500克、綠葉菜250克、綿白糖15克、精鹽2克、醬油40克、味精2克、紹酒10克、姜1片、茶葉15克、蔥段1根、花椒10粒、熟豬油20克、花生油500克(耗約25克)、溼澱粉10克、糖色5克。

      製作過程：

       ①將五花肋條肉皮上毛和油汙刮掉，下鍋煮至六成熟取出，趁熱在肉皮上抹一層糖色，炒鍋上火，放花生油燒至八成熱，將肋條肉放入(皮朝下)，蓋鍋蓋,炸至皮起皺紋似虎皮時，用漏勺撈起,冷透後用刀切成10釐米長，1釐米厚的肉片；

        ②將花椒放在菜板上，薑片蓋住花椒，用刀輕拍一下，使花椒嵌在薑片中，將花椒醬片蔥段放入碗中，將肉片鋪在上面成梳形，加醬油25克，白糖10克，紹酒10克，放入蒸籠內蒸熟取出。

         ③炒鍋上火，放熟豬油10克，將綠菜葉丟入，加精鹽20克，白糖2.5克，味精1克炒熟，放在肉碗上，將蒸肉的原滷倒入炒鍋中，將肉片連菜口入菜盤中間，去掉姜、蔥、花椒，炒鍋在上火，加雞清湯50克、醬油15克、白糖2.5克即可。

醃製做法

：將處理好的肉片，用食鹽揉搓，進行醃製（大概每斤肉使用40-50克食用鹽），反覆反覆手搓，肉厚的地方多加點鹽，揉搓好後，放入陶瓷缸中醃製大約2天一3天。