“可以用涼水泡製，加清水沒過河粉即可。一般要幾個小時。也可以用溫水泡製，不要太熱方法和涼水泡製一樣，一般十幾分鍾就好。”

炒河粉的做法

提前泡好河粉或新鮮河粉250克，準備雞蛋一個，綠豆芽50克，蒜沫少許，蔥花少許，鹽，雞精，胡椒粉1克，辣椒粉兩克

鍋里加油，油熱後打入雞蛋快速炒散後，下入蒜沫和綠豆芽，再加入鹽，雞精，胡椒粉，辣椒粉（也可以是辣椒油，不吃辣的就不放）小火翻炒均勻後，倒入河粉開大火不停翻炒均勻直到出香味關火加入蔥花拌勻即可出鍋

注意：炒河粉不易多油，太多油會很膩

、工具/原料：幹河粉、大小合適的盆。

2、準備好幹河粉。

3、涼水泡製，加清水沒過河粉即可。一般要幾個小時。

4、溫水泡製，不要太熱方法同上，一般十幾分鍾就好。

5、泡好後焯一下，撈出加微油（防黏)方便加工，一分鐘左右。

6、這樣你的幹河粉就泡好了。

7、注意事項：七十度左右的水浸泡是最快的

用溫水泡軟後，配合蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖做成幹炒牛河。

幹炒牛河的做法步驟：

1、牛肉切條加生抽、老抽、料酒、糖抓勻。

2、黃豆芽去掐去頭尾只留中間部分，小蔥和蒜苗切段。

3、河粉要提前一小時用溫水泡軟，然後煮至八成熟，煮熟後過涼控幹水份倒入適量食用油拌勻，用油拌河粉是為了防止河粉粘在一起。

4、加熱平底鍋多倒些食用油，把煨好的牛肉炒至八成熟。

5、另起鍋，燒熱後倒油，放入豆芽爆香。

6、加入河粉、牛肉用筷子劃散，然後倒入生抽、老抽和鹽，炒至顏色均勻，最後放蒜苗、蔥段炒勻出鍋。炒河粉時儘量用筷子，方便劃散又不容易把河粉炒碎。

幹河粉可以用熱水泡，沒那麼硬以後下鍋焯水，這樣河粉迅速就軟了。下面介紹做法： 準備材料：幹河粉、瘦肉、菜心、鹽、香油 製作步驟：

1、乾粉用熱水泡半個小時

2、燒開一鍋水，放入泡好的粉，煮開看到水變渾濁。

3、明顯看到粉煮軟了，撈出，過涼水，把表面澱粉洗乾淨。

4、煮粉的同時把豬肉切好，這個是剔骨肉，用裡脊肉或者稍有丁點兒肥的瘦肉較好。菜心是提前洗好的。建議用少於鹽和油跟澱粉肉抓醃一下，幾分鐘，味道好。

5、把豬肉冷水下鍋煮出湯味，過程中注意撇沫。喜歡肉嫩的，用骨頭煮湯，最後放菜時再放肉。

6、看水開了肉熟了就把豬肉撈出，避免煮老了，所以多準備些肉湯味才會濃。

7、不要關火，接著把河粉放入鍋中煮到開鍋。

8、把菜心和豬肉一同放入鍋中煮至菜熟。

9、最後調入鹽和滴點香油即可上桌。

幹河粉迅速泡發變軟方法：

1、準備好幹河粉。

2、涼水泡製，加清水沒過河粉即可。一般要幾個小時。

3、溫水泡製，不要太熱方法同上，一般十幾分鍾就好。

4、泡好後焯一下，撈出加微油（防黏)方便加工，一分鐘左右。

5、這樣你的幹河粉就泡好了。

6、注意事項：七十度左右的水浸泡是最快的。

幹河粉用溫水泡，可以快速的變軟。幹河粉作為地方美食。不管是涼拌，還是烹飪加上蔬菜都是非常美味的。如果沒有溫水，你也可以用涼水來泡幹河粉，用涼水泡幹河粉的時候，時間就一定要長一點兒，那樣幹河粉才會變得更加的軟糯，泡好後的幹河粉可以加一點油，那樣才不會粘連在一起。