食材清單

主料



排骨

500g

輔料

姜15g

蔥15g

料酒30g

食鹽4g

米醋120g

八角 2個

白糖150g

水澱粉30g

醬油30g

紅曲米 20g



步驟 (合計 10 步)

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1. 準備原料。



2. 紅曲米加水煮至五分鐘過濾出水備用，排骨剁成段備用。



3. 鍋內加水放入排骨焯水。



4. 撈出瀝乾水分。



5. 另起鍋加油燒熱、放入蔥15g，姜15g，八角2個爆香。



6. 放入排骨翻炒。



7. 加入醬油30g和料酒30g繼續翻炒。



8. 上色加紅曲水和白糖150g，米醋120g，食鹽4g，水澱粉30g調味小火燒製成熟入味。



9. 收汁勾芡出鍋裝盤即可。



10. 美味的糖醋排骨就做好了。

排骨是非常好吃的食品，配多種菜都好吃。排骨燉冬瓜，排骨燉豆角，排骨燉土豆，排骨燉酸菜，粉條等等，都是非常好吃的。上世紀七十年代的時候，一年能吃上一兩頓排骨，平時想吃是買不到的，現在每週都可以燉一次排骨。妹妹做的糖醋排骨真是太好吃了

現在排骨都家常便飯，想吃隨時吃了。我們家排骨喜歡紅燒，但平時工作忙沒時間整，一般都休息或節假日才會做。我先生做時先冷水加料酒、蔥、姜高壓鍋裡煮個差不多了，再鍋裡燒油加冰糖或白糖劃開，倒入排骨和配料，翻炒幾下入味就可以了，雖不是正兒八經的飯店做法，但一家人吃的就是香。有次做了個蘿蔔燉排骨，味道也很不錯的。

家常的菜式是我最喜歡的。最喜歡吃媽媽做的家常燉排骨。家常的味道，就是媽媽的味道；家常的味道，就是幸福的味道。家常的菜式是我最喜歡的。糖醋排骨 紅燒排骨，士豆燒排骨，玉米燉排骨，炸排骨，粉蒸排骨，排骨燉冬瓜，蒜蓉排骨，蓮藕燉排骨，辣椒炒排骨等

排骨可以和番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米搭配炒。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。家庭中常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。