1 糊化、煮料：用100公斤純淨的玉米麵加水250公斤攪拌均勻後加火升溫到30℃時加入澱粉酶300g，食用氯化鈣500g（用溫水化開後加入，再攪拌均勻。然後緩緩加溫至60～70℃時停火5分鐘，再大火加溫至沸點，開鍋後稍停3～5分鐘後出糖。

2 降溫、二次糖化：把煮沸的稀料倒入乾淨的缸或盆內，取清水向量慢慢加入並攪拌均勻。待溫度降至72℃時，將澱粉酶500g用溫水化開攪拌均勻加入料中，再待溫度降至60℃時，加糖化酶400g。靜置容器中糖化30～60分鐘。

3 過濾、熬製：將糖化好的稀料裝入白布袋內，壓擠過濾出糖漿，倒入鍋內加火熬製，熬到20波美度時加入亞硫酸鈉400g，白礬50g，食鹽50g，蘇打粉15g，充分攪拌均勻。

4 濃縮、出鍋：將攪拌均勻的糖漿加溫濃縮至40波美度，停火，加入甜味劑適量快速攪拌，使糖漿中的色素揮發，當糖漿含水量達15％左右成糖團時即可出鍋。

5 粉碎、過篩：將糖團倒入乾淨的托盤內（盤內撒上面粉以利脫模）。過半個小時左右，待糖團凝固後，粉碎過篩便得到成品白砂糖。