首先辣椒屬於多年生草本植物，但是作為一年生栽培，題主的這個問題我曾經遇見過，我們給稱為辣椒再生。

首先辣椒只要冬天給予足夠的溫度，他是可以無限生長的，但是一般始霜期的時候就會凍死，所以，我們把辣椒作為一年生栽培。

2016年，我拿到一批辣椒資源，可能因為生態環境的問題，這批辣椒油很多在夏天的時候沒有收到種子，為了儲存這批資源，我沒有清棚，秋天去看的時候，滿辣椒樹紅彤彤的辣椒，採收結束以後，沒讓工人清棚，因為這個地準備不再種植了。

第二年春天，想在這個廢棄的棚裡種上南瓜，無意中發現很多辣椒開始長出新芽了，要知道一個要廢棄的大棚，是不會給提供任何保溫措施的，更神奇的是有一種辣椒的一根枯枝居然又活了。

我給這個棚澆了水，施了肥，到了7月份的時候，收到的很多辣椒籽，也就是可再生辣椒資源。

這個是透過自然選育出來的，目前有幾個資源可以在江蘇地區做到再生，有興趣的朋友可以聯絡，尤其是做生態園的朋友，這幾種辣椒很具有觀賞價值。

辣椒並不是一年生植物，它可以多年生。之所以我們都認為是一年生植物，主要是因為到了秋天氣溫下降辣椒秧苗就會凍死，只能來年再種。如果氣溫能有保證，辣椒可以一直結果，多年生長。

以前我在花盆裡種植過觀賞辣椒，夏天長得很好，秋天天涼就端到屋裡，放在屋裡光照好的地方，也一樣會結辣椒。只是冬天氣溫低，辣椒長得很慢，結出來的辣椒也小。等到春天再放到外面養，氣溫升高，雨水變多，結的辣椒和頭一年的基本沒有區別。這裡面涉及到一個重要問題，就是施肥。要不斷生長不斷結果，就要不斷補充肥料，讓有力氣長。否則不但不結辣椒，還可能會因為缺肥而死。

去年去昆明的一農莊吃飯，一棵辣椒長成了樹，比我都高，結的辣椒很小，但密密麻麻很多。主人說他那棵辣椒長三年了，年年都結很多辣椒，幾乎不停。具體問了下情況，說有寒流來的時候就套袋或者用衣服之類的遮擋一下，防止凍傷。平時經常施肥，種的地方光照又好，辣椒就不會死。

所以，我們平常種的辣椒之所以一年生，大多是下面這些原因死的：

1、 凍死。這是最最常見的一個原因，冬天氣溫到達零度左右，辣椒就會凍死或者凍傷。

2、 缺肥死。有些地方冬天氣溫不會很低，辣椒基本不會被凍死。但人們的意識裡辣椒就是一年生的，到了秋天再不給施肥，不給澆水，辣椒就會幹旱或者缺肥而死。

3、 人為剷除辣椒。到了秋天隨著氣溫的變化，辣椒結果越來越少，甚至不結果，留下白白佔用農田，有些人就會把辣椒剷掉，來年再種。

想讓辣椒變成多年生植物，需要做好以下幾點：

1、 選對品種。辣椒的品種很多，有些品種很容易多年生，有些品種不容易多年生。普通的辣椒照顧的好也能多年生，但第二年結的辣椒會很少。

2、 防凍。冬天來臨時做好防凍措施，比如移到室內光照好的地方養護，防止辣椒被凍死。

3、 及時施肥。辣椒生長所需肥料比較多，入冬前和越冬後都需要及時施肥，增加抵抗力，讓植株茁壯成長。

辣椒為一年生或多年生草本植物，為茄科辣椒屬植物，在不同的生態區，其表現也不盡相同，同時辣椒的型別也多種多樣，其中有很多種類就具有多年生的特性。

但是我們目前大田露地、大棚溫室所栽培的辣椒型別多為一年生的型別，一旦植株進入結果過程，便會逐步啟動程式化死亡，結果結束便逐步枯萎。

而另外一些品種，只要是環境適合可以連續不斷地結果，連續兩年可以繼續存活，但這些品種往往不是在生產上大量栽培的品種，而是一些觀賞、灌木型別或其他一些野生型別的品種。

如何讓栽培的品種延長其生命，突破一年的時間呢？

方法一，溫室種植，儘量滿足其生長所需的環境，基本上在結果盛期後，對植株進行必要的修整，追肥、防病，並提高越冬的溫室溫度，基本上完全可以達到一年以上的生長期。

方法二，嫁接，採用茄科作物洋櫻桃（珊瑚櫻）為砧木，對辣椒進行嫁接，可提高接穗的生活力和抗性，只要在冬季適當的加以保溫，也可以完全達到一年以上的生長期。