石英石能壓酸菜

相信不少人都很喜歡吃酸菜，酸菜酸酸甜甜，鮮香適中，常被我們作為開胃小菜食用，我們比較常見的是以白菜為主料製作的酸菜，我們知道酸菜需要醃製一段時間才能吃，因此在醃製時間的選擇上非常講究，那麼酸菜一般醃多久呢?安康養生網為您解答。

酸菜一般醃多久?

醃製酸菜大概需要一個月左右才可以吃，這樣發酵過程才會比較完整，醃製一週左右的酸菜亞硝酸鹽含量最高，而到20天之後就已經很低了，這個時候再吃就比較安全了，而且每個地方溫度不一樣，醃製酸菜的季節不同，所以到底醃製多長時間，還是應該根據實際的情況來定。

不能

醃菜的石頭首先第一它要無毒無害，第二它不能掉色，第三質地堅硬的石英岩而沙泥類石頭不行，第四要達到一定重量，第五要便宜你不能用塊玉去壓吧，而且壓過菜後會產生異味不能再把玩了。

醃菜的石頭首先第一它要無毒無害，第二它不能掉色，第三質地堅硬的石英岩而沙泥類石頭不行，第四要達到一定重量，第五要便宜你不能用塊玉去壓吧，而且壓過菜後會產生異味不能再把玩了。

石英石能壓酸菜

、在酸菜上放石頭可以利用石頭的重量將酸菜壓得緊實，還可以使菜裡邊的澀汁迅速排出，從而吸收更多的鹽分，同時使酸菜浸沒在缸中時期和空氣完全隔絕，這樣醃出的酸菜不容易變質。

2、鹽水的浮力要大於酸菜的重量時，酸菜不能完全浸泡在鹽水中，因此食鹽不能很好的進入酸菜裡邊，如果不放石頭，酸菜和鹽水上面的部分和空氣接觸很容易發生氧化好了，

3、醃酸菜時壓石頭可以使菜裡邊的澀汁迅速排出，食鹽分子可以更好地進入酸菜中，縮短醃製酸菜的時間。

石英石，通常我們說的石英石是一種由90%以上的石英晶體加上樹脂及其他微量元素人工合成的一種新型石材。它是透過特殊的機器在一定的物理、化學條件下壓制而成的大規格板材，它的主要材料是石英。

石英是一種受熱或壓力就容易變成液體狀的礦物。也是相當常見的造岩礦物，在三大類岩石中皆有之。

很顯然，石英石能壓酸菜。

壓酸菜的石頭最好是用青石。

它壓酸菜不會因酸腐蝕而表面石材脫落。還有就是大的鵝卵石也不宜壓菜。

因為它是沙質的表面會脫落細沙石。

石英石不能壓酸菜，因為裡面含有化學成份還有沙石顆粒浸泡時間久了會有沙粒脫落。

醃酸菜時石頭最好選用大青石可以使菜裡邊的澀汁迅速排出，食鹽分子可以更好地進入酸菜中，縮短醃製酸菜的時間。

這樣醃製出來的酸菜不僅口感更佳，而且也不容易變質，對我們身體不會產生什麼傷害，這樣效果會更好。

石英石對腐蝕性非常強的東西完全沒有抵抗力，例如長期醃製的酸菜水，或者是濃茶水直接倒進水槽，沒有及時清理，非常容易導致滲透無法清理；石英石偏愛勤快的主人，你如果是個四體不勤的人，還是算了，時間久了即使黑色水槽也會面目全非。

石英石不可以壓酸菜

因為集酸菜的一個發酵過程，在這個慢長過程中會慢慢的氧化併產生許多酸性物質緩慢的釋放出來並溶於水中。隨著發酵的時候增加而產生的酸性含量也在提高。水中的酸性含量同時也增加了，而石英石接觸到了酸性水會發生化學反應生成一些對人體不可食用的有害物質。所以不可用石英石來壓酸菜。