龍蝦尾涼水下鍋，加入料酒煮一分鐘，撈出洗淨，鍋燒油，放蔥薑蒜、洋蔥絲、麻椒、幹辣椒爆香，放麻辣火鍋底料，炒香放龍蝦尾、啤酒、蠔油、鹽、雞精、白糖，蓋蓋小火煮五分鐘，大火收汁，放香菜、辣椒油炒勻即可出鍋。

1.將蒜去皮洗淨，切碎，取一半放至油鍋裡炸制金黃色，做成蒜酥

2.另一半白色的部分放入鍋中，加入少量的清水和鹽，燒開至粘稠成蒜蓉，將兩部分混合

3.粉絲放入冷水中浸泡一下，不用泡太長時間，也就1分鐘，泡軟即可

4.鍋中放入適量清水，燒開，放入粉絲，煮30秒關火

5.將粉絲和適量水撈出，放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻

6.將粉絲撈出盛在盤子裡，龍蝦一分為二洗乾淨後將半隻擺在裝有粉絲的盤子上

7.在龍蝦肉上塗抹適量的生粉，將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上，靜置5分鐘，放入蒸鍋中，水開後蒸5分鐘即可關火

8.取出後，將香蔥碎撒在龍蝦上，鍋中放入適量橄欖油，將油燒熱，然後將燒熱的油澆在龍蝦上，最後取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦

用料

小龍蝦3

斤

啤酒

1瓶

蔥

根

姜

片

花椒

粒

辣皮子

料酒

勺

火鍋底料或者

豆瓣醬

蔬菜

自己喜歡的菜

步驟 1

1.將蝦尾泡半小時刷洗乾淨去蝦線瀝乾水裝盆

步驟 2

2.將切好的薑片、蒜片、蔥放入盆中再倒入料酒醃製半小時

步驟 3

3、起鍋燒油放入薑片、蒜片、花椒、辣皮子翻炒熗鍋

步驟 4

4、倒入醃好的蝦尾翻炒蝦皮變紅，加入火鍋底料翻炒，再倒入啤酒（這時可加入自己喜歡的配菜）小火燒10分鐘左右加入蔥花，大火收汁即可。

食材：龍蝦尾1000克，薑片10克，麻椒5克，辣椒粉10克，桂皮5克，料酒10克，食鹽3克，郫縣豆瓣醬10克，香葉4克，白糖10克，啤酒1罐，蒜5克，花椒4克，幹辣椒5克，蔥6克。

（2）蝦尾買回來解凍，解凍完成後找一個小刷子把蝦尾挨個刷乾淨、去蝦線，備用。

（3）蝦尾洗乾淨後放到開水鍋中焯水2—3分鐘，這樣可以把髒東西更好的處理乾淨，焯好後撈出瀝乾水分備用。

（4）坐油鍋，多放一些油，油溫不要太高，放入麻椒、花椒、幹辣椒段嗆鍋，然後加入蔥薑蒜一起翻炒出香味，然後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，開大火放入蝦尾迅速翻炒大約半分鐘。

（5）往鍋中倒入適量的啤酒，啤酒沒過蝦尾即可，然後放入香葉和桂皮，喜歡辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，轉中火燉制湯汁被蝦尾吸收，時間大約10分鐘左右即可，放少許的糖，糖有提味的作用，這樣蝦尾的味道會更好，喜歡口味重一點的這個時候可以放一些鹽。然後大火收汁。

（6）湯汁收好後香噴噴的麻辣蝦尾就做好了，出鍋裝盤。

用料

家樂十三香風味小龍蝦調味料 1/3包

小龍蝦尾 500克

啤酒 一瓶

蒜末 3瓣

薑片 1塊

菜籽油 10毫升

小芹菜或香菜 50g

花椒，幹辣椒段 適量

鹽，蠔油，生抽，白糖，雞精 適量

做法步驟

1、將蝦尾解凍，熱水焯水2分鐘，加入生薑，蔥段，料酒去腥

2、鍋熱倒油，下入花椒，蒜和辣椒段炒出香味倒入蝦尾翻炒均勻均勻

3、倒入啤酒，沒過蝦尾即可，中火燉煮10分鐘，加入1/3包十三香，蠔油，鹽，生抽，白糖，雞精調味

4、最後了倒入香芹或者香菜翻炒均勻出鍋